不一样的瓜片种植效益好[每日农经]
最近,我们的 记者张苑在安徽省六安市采访时,遇到了一件奇怪的事儿。
导游:你刚才喝的这杯茶就叫六安瓜片。
张苑:这瓜片怎么能和茶联系在一起呢?
导游:这就是
[每日农经]见怪不怪有商机(1)不一样的瓜片(20140407):
最近,我们的 记者张苑在安徽省六安市采访时,遇到了一件奇怪的事儿。
导游:你刚才喝的这杯茶就叫六安瓜片。
张苑:这瓜片怎么能和茶联系在一起呢?
导游:这就是我们这边的一个特色。
张苑:可是怎么会有茶叫瓜片呢?
是啊!明明是一杯绿茶,为什么非得说是瓜片呢?仔细一打听,这里面还有一个有趣的传说呢。
传说金寨县过去有一个姓祝的财主,因为与袁世凯沾亲带故,每年都挑最好的茶叶孝敬袁大人,可袁世凯对财主送来的茶根本瞧不上眼,这让财主很是苦恼。有一年,土财主计上心来,不惜花血本雇佣茶工,专摘当地春茶的第二和第三嫩片精心炒制,这一招果然奏效,品过这茶的袁世凯就问,这是什么好茶,怎么从来没见过?土财主一时答不上来,当看到茶的叶片外形好似葵花籽,便张口答道,大人这是六安瓜片。
原来,是因为新鲜的茶片外形酷似瓜片,因此这茶得名六安瓜片茶。现如今,六安瓜片是我国十大历史名茶之一,也是安徽六安市特有的一种绿茶。
茶叶技术员:六安瓜片是我国绿茶中的一朵奇葩。它是六安市特有的一个小品种。一般的绿茶是采茶树上的嫩头,而陆安瓜片采第二第三片单叶,去芽去梗,这也是我们六安瓜片区别其它茶的特点。
六安瓜片发源于金寨县境内。以齐山响洪甸水库为核心,方圆60公里的生产基地是六安瓜片茶的原产地。 六安瓜片不仅是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的茶,而且它的制作工艺也是众不同的工艺。
张苑:你看这灶台上有6口锅,6位炒茶师傅并不是各干各的,而是两两一组,这个是生锅,这个是熟锅,说起来也奇怪,这个生锅温度反而高些,大约有100度,这个熟锅温度反而低一些,只有60度。
技术员:生锅起到杀青的作用,杀青就是保持茶叶的颜色。去它的水分,还有去它的草味。熟锅是做形的,扁平型的。
张苑:大姐这么一介绍我听明白了, 生锅和熟锅温度不一样,功能也不一样,所以茶叶必须经过两口锅的炒制,谢谢大家。
六安瓜片和一般绿茶最大的不同,在于它的最后一道工序--拉大火。大个竹楼上面铺满厚厚一层刚炒好的瓜片茶。但是,最关键的道具是地下这堆熊熊燃烧的烈火。
张苑:拉大火就是两个人拉着这么一大筐茶叶,在这堆火上走来走去,我观察一下这个过程也不是特别的复杂,师傅,我可不可以试试?
技师:不行,因为我们这火太旺了,上火只有3秒钟时间,时间稍长茶叶就煳了。
张苑:责任还真够重大的,还是算了吧。
烘焙师傅不但要拿捏好这3秒钟的火候,刚下了火的茶,还要及时的翻转,这个地方又讲究个“三把半”。
技师:三把半就是这样,把茶叶围拢起来翻上去,一把,两把,三把,还有最后一下,摞起来。
六安瓜片合作社理事长 邓忠豪:拉大火主要有3个特点, 第一个特点就是让这个茶的湿度充分烘干,这样容易保存。第二个特点就是让这个茶充分提出香味,味道更浓,只有这个茶烘干后香味才能散发。第三特点是这个茶烘干后泡出的茶汤才能像翡翠一样碧绿。
六安瓜片汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长,具有消暑解渴、清心明目、提神消乏的功效。
茶艺技师:请您品茶。
张苑:谢谢。这个就是冲泡好的六安瓜片了,这个冲泡过程还是很讲究的是吧?
茶艺技师:讲究高冲低斟,然后泡茶水温很讲究,水温85度左右,不宜过低也不宜过高。
张苑:为了让大家看清楚,我们特意冲泡一杯大杯的六安瓜片。大家看茶叶叶片已经慢慢的舒展开了,汤色呈杏黄色,但是茶叶的叶片是翠绿的,很新鲜的感觉,清澈透亮。闻上去茶香比较醇厚,好像有点淡淡的栗子香味。这个口感在绿茶中应该算是比较浓的了,喝上去味道微微的发苦,但是仔细品味有回甘的感觉,最重要的是喝起来有种很新鲜的感觉。有点春天要道了的感觉。
近几年来,随着六安瓜片名气的提升,瓜片茶不仅是远近闻名,而且带动了当地农民增收致富,成为六安市农业支柱产业。六安瓜片早已成为当地一块见怪不怪的金字招牌。
种植户:现在合作社的收购价很好,一斤100多块钱。
养殖户:一年收入大约三四万元。
养殖户 李军:自从成立合作社以后,我们产值明显变化了,我们年产值达到五六千万。
目前,当地成立了六安瓜片合作社,带动200多户茶叶种植户,每年生产鲜茶10多万公斤,实现产值10多亿元。
联系电话:13917151923
原文:茶叶种植 > 茶叶种植技术:不一样的瓜片种植效益好[每日农经]
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