刺猬饲养及刺猬皮加工方法

刺猬是紧缺名贵药材小动物。我国大部地区都可见到。肉可以吃，是上品佳肴。刺猬皮俗称异香、仙人衣，是常用的中药材，具有降气镇痛，凉血止血的作用。主治反胃、吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等病症。另外刺猬心、胆、脂和刺均可入药。近年来，由于大量捕杀，野生资源不断减少，故家养刺猬是一条很好的致富路。

刺猬是一种食虫兽，体肥矮小，长约22厘米，背部有粗硬棘刺，头宽吻尖。喜栖息于平原、丘陵、山地和荒野草地中，扒洞营巢窝，喜安静，怕光，怕响声，昼伏夜出，天黑觅食，嗅觉灵敏。遇敌害时缩成刺团，以保护自己。春夏秋三季食量大，长得快；冬季吃得少，长得慢。

刺猬以昆虫为主食，亦食老鼠、青蛙、幼鸟等，还吃碎米、面粉、瓜果、蔬菜等植物性食料。饲喂时，将动植物饲料按一定数量混合。煮熟，加适量食盐(不宜过多)。并随不同的生长发育阶段确定给食量。饲料要求新鲜。

刺猬年繁殖1～2次。一般春季交配，怀孕期约60天，每胎生4只左右，初生重13～15克。刚出生的刺猬身躯光滑，棘刺粘附在皮肤上，生后20小时左右，软刺竖起，并发生吱吱吱的叫声，骚动而不能离位；幼猬10天左右睁眼，20天左右出齿，哺乳期40天左右。月平均增重103克左右。

鉴别刺猬是否健壮，一看棘刺的光泽，二看刺猬身躯是否丰满，三看刺团的松紧。刺猬的疾病与饲养的生态环境，食料的选择有很大的关系。主要疾病有肠炎、皮癣、寄生虫等。预防措施主要是平时注意环境卫生和饲料搭配。

捉到刺猬后，纵破腹部皮肤，将皮剥下，用竹片将皮撑开或用钉子钉在木板上，刮尽残肉，薄薄地撒一层炉灰或石灰，以防虫蛀，然后悬挂在通风处阴干，不可曝晒，以免发黄走油，干后扫净即可。

干燥的皮呈多角形板刷状或直条状，有的边缘卷曲成筒状或盘状。外表面密生错综交插的棘刺，刺长1．5～2厘米，坚硬如针，灰白色、黄色或灰褐色不一。在腹部的皮上多有灰褐色软毛。皮内面灰白色或棕褐色，留有筋肉残痕。具特殊腥臭气。以张大、肉脂刮净、刺毛整洁为佳。主产河北、江苏、山东、河南、陕西、甘肃、内蒙古、浙江、安徽、吉林、湖北、湖南等地。

附：刺猬皮加工炮制

辅料：醋18．75％，滑石粉40％。

操作方法：将原药碱水浸泡充分洗刷去净污垢，再用清水洗净，润软切成寸许大的方块干燥。

滑石粉炒刺猬皮：取净刺猬皮块，投入锅内加热炒至灵活状态的滑石粉中，不断翻动，炒至刺尖卷曲，发泡并呈焦黄色时取出筛去滑石粉，放凉即得。

砂炒刺猬皮：取净刺猬皮块投入锅内加热，至滑利容易翻动时的砂子中，不断翻动，炒至刺猬皮的刺头光秃、刺发泡鼓起，皮呈焦黄色时取出筛去砂，趁热投入醋液中稍浸，捞起干燥即得。

注意事项：洗净，勿焦化以保药效。

性味归经：辛平，有小毒。入胃大肠经。

炮制作用：本品刺坚硬，皮具韧性，有小毒及腥气，炒后质变酥脆，便于制剂，并有去毒矫臭作用。

（缪国平）