抗浪鱼、石蛙养殖场巧妙翻身致富来

抗浪鱼、石蛙养殖场巧妙翻身致富来　　视频来自：CCTV农广天地

他要养云南省抚仙湖的一种特有鱼抗浪鱼。他养成功后市场上却多了很多竞争者，一个巧妙的办法，让他脱颖而出。他到底用的是什么方法?他要养石蛙，投入了160多万元买石蛙一个月就全军覆没。同样一个巧妙的办法让他绝地翻身，还带着当地很多养殖户一起致富。看这2个男人到底有什么样的创富高招呢?

这里是许刚的抗浪鱼养殖场。

这是抗浪鱼。

他就是许刚，记者见到许刚时，他正在下网捕捉抗浪鱼。

记者：今天要抓多少鱼?

许刚：今天就抓30公斤吧。

记者：这里面有多少?

许刚：这里面有6、7公斤。

别看这里面鱼少，现在一公斤可以卖450元，

许刚：现在湖里面很难捕捞，人工养的话，养殖周期比较长。

抗浪鱼又名鱇浪白鱼属鲤科白鱼属，个体虽小，但肉质鲜美，是云南抚仙湖里特有的一种鱼。许刚卖抗浪鱼都是像这样在鱼塘里直接打包。

许刚：像这种打包的话，它的水温可以降下来。里面的空气是凉的，所以说它的存活率相对来说。在这里什么样，拿去还是什么样。

今天除了卖商品鱼，许刚还要打100多包抗浪鱼苗出售。

记者：这些鱼苗现在多大了?

许刚：这些鱼苗都一年了，7、8厘米长吧，有点到10厘米。

许刚：今天的鱼苗每公斤800元左右。

记者：这一袋是多少钱?

许刚：现在一袋的话就1000左右吧。

这样一袋抗浪鱼苗可以卖1000多元。通过卖抗浪鱼，许刚已经成为了当地远近闻名的致富带头人，他高中毕业第一次就创业就取得了成功，许刚到底是如何做到的呢?

许刚出生在云南省玉溪市澄江县，2007年，许刚考上了大学，却没有去上，准备自己找项目创业。

许刚：打算自己创业，时间自由一点。

2008年夏天，许刚跟家人一起到当地的抚仙湖旅游。抚仙湖是中国水质最好的天然湖泊之一。同时也是中国第二深的淡水湖泊，最深处有159米。许刚和家人在旅游时，就在抚仙湖景区的一家饭馆吃饭。吃饭时，许刚无意中听服务员说隔壁一桌点的鱼要2000多元一公斤。

许刚：我听到这个价格当时吓了一跳，这个鱼怎么说，怎么能到这么贵的价格，后面去问了一下说这个就是那个抗浪鱼。

在抚仙湖捕逮抗浪鱼，有一种特殊的方式叫做车水捕鱼。

抗浪鱼属于深水鱼，平时生活在抚仙湖40米左右深的水域，游动速度快想要捕捉并不容易。车水捕鱼利用了抗浪鱼在繁殖季节，会迎着浪在湖岸边里产卵的习性。把水车架设在抚仙湖岸边，再把鱼篓放置在水车后面。

为了吸引更多的抗浪鱼，当地渔民会在鱼篓里提前放几斤抗浪鱼。再通过水车把含有抗浪鱼气味的水排向抚仙湖。附近的抗浪鱼闻到气味后会迎着水车制造的水流逆流而上，寻找配偶。抗浪鱼喜欢逆浪而游，渔民越用力向外排水，抗浪鱼越会使劲往里冲。

谢老憨：抗浪鱼抗浪，他是用车水捕鱼冲水，水冲击它，它就来汆水，它是汆进来，所以叫抗狼鱼它是抗浪的。

上世纪80年代，抚仙湖边的百姓几乎天天都能吃到抗浪鱼。

谢老憨：基本上家家户户都吃的到。

记者：每天都吃吗?

谢：对对每天都有，我就说80年代的时候。

然而，从90年代初到2000年，这种抚仙湖里的常见鱼，10年时间，价格却从1元1公斤提高到2000多元一公斤。

专家:抗浪鱼在90年代以前，抗浪鱼是抚仙湖的主产鱼类，在以前抗浪鱼的产量每年300吨。90年以后，抗浪鱼的产量就急剧下降，到2000年前下降到不到1000公斤。他的价格由以前的一元左右一公斤飙升到2000多元一公斤。

2002年在当地政府的引领下，抗浪鱼人工繁育成功，可因为需要资金投入大，风险高，养殖抗浪鱼的人并不多。2008年许刚发现因为数量稀缺，养殖的抗浪鱼一公斤不仅可以卖到1500多元，而且供不应求。

许刚：看见这个商机就不想把它错过，所以就是一门心思的扎进去去做那个事情。

而在距离许刚2500公里之外，浙江省龙泉市的陈先有在2010年，同样看到了一种高价水产品的商机。

陈先有就出生在这里。1994年，他开始在上海做生意。陈先有每次从来老家去上海时，都会给上海的朋友带点家乡的土特产，其中家乡的石蛙最受欢迎。然而，2010年初陈先有要回上海时，他跑遍了当地几个乡镇还是没有买到石蛙。

陈先有：找遍了好多市场，买一斤石蛙都找不到了。

在找石蛙时，陈先有发现野生石蛙在当地几乎没有了。这让他发现了一个商机。

陈先有：野生石蛙已经接近灭绝了，养殖这一块肯定有很大的商机，因为我们本地人婚宴上，送亲戚朋友，再一个病后，什么后，小孩(学走路)都要吃这个石蛙。

2010年秋天，陈先有要养石蛙的消息传开后，朋友都劝他再想想。

朋友：养殖石蛙据我了解，在龙泉早些年好多人，通过这个创业平台来说呢都是失败的。

朋友：我们当时还没听说过成功的范例，后来(陈先有)突然提出搞这个东西，我也觉得有点替他担心，也有点奇怪。

然而，陈先有却有自己的想法。

陈先有：人家做的钱都赚够了，你再去跟着别人屁股后面，这个产业我想是根本不好做的，我所以说越没有人去涉及这个产业，事情，我越想去做。因为头一桶金是最好挖的。

陈先有先养殖石蛙的主食—黄粉虫，成功后他花了160多万元从浙江省建德市引进了石蛙种蛙，石蛙来到陈先有的场地后一切正常，很快就可以正常吃食了。

记者：把蛙放进来的时候你当时在场么?

叶建梅副总经理：在场的，当时是那个蛙，拉过来放进去的时候，看见蛙都是挺好的。也是种蛙拉过来都是选好的了，放上都是很正常的。

然而，几天后陈先有的石蛙就出现了异常。

叶建梅副总经理：过了几天我看到，我看见那个蛙，头上眼镜中间有个小白点，那时候我还以为是人一样长白癜风。但其实不知道那就是烂皮病开始了。

不到一星期，陈先有就从每天喂石蛙，变成了每天带人捡死石蛙。

陈先有：今天死20个，明天死30个，后天又死100个甚至200个，一桶桶的装出来都是死蛙。这个过程真是难受极了。

一个月后，陈先有买进的160多万元石蛙全部死光。

陈先有：开始时雄心勃勃的，水质又这么好，黄粉虫又不会出问题的。根本不会想到一下子死这么惨。全军覆没。

处理完死石蛙后，陈先有开始查找石蛙死亡的原因。最终发现问题出在了养殖石蛙的场地上。

陈先有：山涧里面全部那个石蛙躲在石块下面么，那个石头缝里面，所以说我们就想用这个石棉瓦当那个石头。所以后来发现不行，在白天的时候，(石蛙)全部躲在里面，挤在一块，有些压死的也有，里面一整块这么高。不是说一个2个，而是20个，30个甚至40个。躲在里面全部压在一块。

找到原因后，陈先有开始全面改造自己的石蛙场地，他在养殖池里，种满了这种当地人叫做石蛙草的水草，又在水里养了这种鱼，仿生态养殖石蛙。

记者：抓到一只。

陈先有：抓到一只。

记者：这是什么鱼呢?

陈先有：这是我们龙泉特有的一个鱼种，它叫做瓯江彩鲤。石蛙吃剩下来的，那些死黄粉虫，再一个还可以清理下面那个石蛙的粪便，鱼都会吃的，所以说你看我都不用去打扫的，不用去清理的都干干净净的。再一个你看我们这些石蛙跟它合在一起，它可以追着石蛙，追来追去石蛙的活动能力也就强了。

2013年，陈先有成立了合作社，并且向养殖户承诺，石蛙售价超过200元一公斤。这一下养殖户的热情高涨，第二年养殖户加上陈先有，石蛙产量超过了1万5000公斤。这么多的石蛙同时进入市场，要想卖到200元一公斤的价格根本就不可能。而石蛙的一个特性让陈先有没法往远处卖。

陈先有：运输如果你时间太长了，就是里面设备(问题)不好(解决)。如果用那些冷藏车那可以运，运又不可能运这么多。所以说道远的地方，销往远的地方就有点困难。

石蛙生性好动，批量运输容易出现死亡。当时，陈先有陷入了两难境地，在近处卖，卖不出高价，往远运，又有风险。那么陈先有该如何做，才能把合作社的石蛙按承诺的价格卖出去呢?

和陈先有一样，云南省的许刚也陷入了困境，最初养抗浪鱼的时候，当地只有几个抗浪鱼养殖户，4年时间就从最初的几户一下涨到了几十户，抗浪鱼价格业从最高峰时几千元一公斤下降到了几百元一公斤。

记者：像这样它都这么集中了，你应该随便抓一条很容易吧。

许刚：这个鱼比较难抓，要不你试一下，你看像这种慢慢的靠近它，慢慢地靠近它，等一下，像这种。常规的像这种抓鱼的话，都抓的到。都挺难抓的，你看。

记者：根本扑不到。

虽然水深不到10厘米，可记者试了几次一只抗浪鱼都没抓到。想徒手抓住抗浪鱼很难。

许刚：一般的鱼的话，你看放这种水的话，它都好抓的，就这种鱼它的游动速度太快了，所以说一般的话难抓，抓不到它。

2010年初，许刚养殖抗浪鱼成功后又建了10多个池塘。然而，到了2012年这些池塘养出的商品鱼上市时，抗浪鱼的市场价格突然开始急速下降。

许刚：卖着卖着那个市场价格就往下掉，50,100,50，100的往下掉，当时的话市场饱和吧。鱼的数量什么都饱和，所以那个鱼的价格就下来了。

抗浪鱼市场价格下降，许刚的产量却增加了一倍还多。为了打开销路，把抗浪鱼的价格卖高一点，许刚找到抚仙湖景区一家有名气饭店的经理赵杨溪。

许刚：在当地的他的客源比较稳定一点，然后它的环境，环境比较好，先跟他家合作。

然而，第一次见面，赵杨溪就拒绝了许刚。当时赵杨溪已经有稳定的抗浪鱼供货商，同时赵杨溪觉得许刚的抗浪鱼太大，不想要他的货。

赵：他的鱼条子比较大，顾客的心理就接受不了。一桌鱼，人家800元点一公斤鱼吃2条就没了。你看我们其他这种，小一点顾客就接受的了，你看他的大，像这个上一盘抗浪鱼一桌客人可以吃到3,4条的，像这种的话最多就2条。就没了。

然而，许刚还是坚持给赵杨溪送大小不一的抗浪鱼。

赵经理：隔三差五，就送鱼过来给我们品尝，就直接免费送给我们，然后我们品尝之后我们本身自己也在吃。然后给顾客吃了以后，顾客也觉得这个鱼肉质挺好的。

赵杨溪认可了许刚抗浪鱼的品质，但只小部分买进了许刚的抗浪鱼。一件小事却彻底改变了赵杨溪的想法。

2012年的一天，许刚像往常一样送来了抗浪鱼，结果这批抗浪鱼一直养了10多天才卖出去。

赵经理：(许刚的鱼)养个10来天都还是存活率比较高的，基本上可以达到三分之二还多一点。之前我们有送过来一家就基本上头天送过来的鱼，第二天就死四分之二了。死一半了基本上就是。

赵杨溪很看重许刚的抗浪鱼的存活率高这一特点。

赵杨溪：存活率(高)我们损失就少，像这些，像抗浪鱼的话，它一死就吃不了。然后我们钱就白白浪费掉了。

很快许刚跟赵杨溪就达成了长期供货协议，他的抗浪鱼也成功打入抚仙湖景区的市场。可同样的抗浪鱼为什么许刚的抗浪鱼能活的时间更长呢?这跟许刚每次送鱼时先挑鱼有直接关系。

许刚：挑选出来以后它那个成活率要高一点，我们都是卖生命力旺盛一点的鱼。拿去她那个饭馆里面，她那个暂养时间就常一点。

许刚在挑选抗浪鱼时，除了看鱼的活跃度，最重要的是看抗浪鱼的鳞片。

许刚：这个它就是鳞片有损伤么，这个一般我们都不卖，都是把它养起来，等它的鳞片长出来。完好无损了才卖出去。

商品抗浪鱼的鳞片只有稻米粒大小，许刚每次发货都要确保顾客收到了的抗浪鱼，鱼鳞是完好无损的。

许刚：身上有机体损伤活的时间不长，虽然说我这里是卖出去了。但是拿去她那里的话，养不上几天就死了。她自己也有损失。要为顾客着想。

许刚给客户送鱼主要是看鳞片和活力，而不是按大小，这种提高产品质量，增加服务做法让许刚的抗浪鱼得到了市场的认可。

不同于许刚，浙江省龙泉市的陈先有直接改变了客户的销售方式，把石蛙以高于200元一公斤的价格卖出了，实现了他对合作社社员的承诺。

2013年，陈先有找到了在龙泉市开酒店的曹世宾，推销自己的石蛙。

陈先有：他这个酒店在当地也是比较有名的，再一个厨师技术比较高的，客流量也是比较大的。

在谈合作时，陈先有跟曹士宾提出了一个特殊的要求。

曹世宾：有点奇怪感觉就是说为什么你会去作为石蛙养殖这一块，提出让我做菜怎么做。是有点感觉有点奇怪。

陈先有：我石蛙进到你的酒店来，你必须要把我(石蛙)烧成营养菜肴，而且是一盅一盅的，这个烧法是绝对不能(改变)的，绝对要一盅一盅烧上来用炖。

曹世宾按陈先有的要求开始在自己的酒店按盅卖这道清炖石蛙后，很快就有不错的反应。

厨师长：目前来说，我们酒店里卖的比较好的，因为这菜清淡，一般人不管是中，老，幼都来说，反正比较适合这种大众消费。

这种按盅卖石蛙的方法到底有什么特殊之处呢?原来如果按酒店传统做法推出石蛙菜肴，像这样一盘炒菜，就需要用2斤以上石蛙，一盘菜一般卖价450元左右。而这种按盅卖的石蛙，一两石蛙肉就够了，饭馆一般卖价60元左右。

陈先有：用盅的话，它就是一个石蛙可以做3盅，一只石蛙是2两到3两，我所以2斤就可以烧20盅了，所以这个价格是相差很大的，顾客也好承受。

这种做法让更多零星的消费者也能品尝到美味的石蛙。陈先有用同样的做法，在上海，苏州，漳州等城市都打开了市场，实现了自己对养殖户的承诺。