金蝉养殖市场前景好，养金蝉卖价好1公斤要80元[每日农经]

[每日农经]昆虫菜单(四)地下美味　金蝉吸金(20141023)

在中国，昆虫作为美味佳肴走上餐桌，已经有3000多年的历史，现如今它不仅满足了人们味蕾上对美味的渴求，还成为有些家庭收入的主要来源。为了有所获得，他们在水里。

渔民：抓着了。

在陆地。

记者：找到了一只。

在树上。

村民：那里有一窝。

去寻找那千奇百怪的昆虫食材。

高树蝉声入晚云，不唯愁我亦愁君。夏日炎炎，蝉声扰人，记者刘畅要想办法把它抓下来。

刘畅：你猜猜我手里这是什么？没错，是一根钓鱼杆。不过，我今天可不是来钓鱼的，是干什么的呢？是来钓知了。

人们常说姜太公钓鱼--愿者上钩。尽管姜太公用的是直钩，那也算是有线有钩啊！可刘畅这鱼杆既没线又没钩，怎么能钓会飞的知了呢？

刘畅：您看这根钓鱼竿啊，已经被我进行了一些小改造了，在顶部粘了一小块这种洗过的面筋。

刘畅：哇！ 您看您看，我这第一次，居然成功的粘到了一只知了。把它拿下来，您看，还是一只公的，叫声特别的响亮。不过这黑乎乎的，难道这就是我要找的金蝉吗？刘大叔，您看啊，这个呀，是我费了好大劲粘着的，好几只呢，这个就是金蝉吗？

山东省菏泽市蝉鸣金蝉养殖合作社理事长 刘忠义：这叫知了。

刘畅：那金蝉长什么样啊？

刘忠义：那得到晚上才能看得到。

刘畅：还得到天黑了？

在当地，蜕变后会飞的叫知了，这树林里灯光闪烁处，人们正在捕捉的才是刘畅要找的金蝉呢，当地人叫它爬蚱。

学生：妈，你快点过来，我找到了一个。

每年的6-7月份，像这样的捉蝉大军每晚都会出动。年过半百的都海臣可算得上金蝉的铁杆粉丝，每晚都到无人管理的树林里捉金蝉是他雷打不动的安排。

山东省菏泽市丹阳办事处村民：都海臣 捉到十来个，现在捉得还不够吃的呢。小时候跟着老人天天来捉，能捉到五六十个。现在太少了，捉的人多，金蝉少。捉的人太多了，你看，到处都是灯。

尽管都海臣每天都很努力，但收获甚微。相反，刘畅因为碰到了一家金蝉养殖园运气可就好多了。

刘畅：您看，这不还特意带了装备了，手电筒。我们来到了一片挺幽暗的小树林里，可是这金蝉到底在哪呢？刘大伯，这金蝉到底怎么找啊？

刘忠义：它从地上爬出来以后，迅速要爬上树的。

刘畅：可是，这个透明胶带有什么作用啊？

刘忠义：因为金蝉爬到那个位置，因为塑料薄膜是个滑的，它上不去。

刘畅：那咱们现在就去找吧。

刘忠义：刘畅，你看，这不是金蝉吗？

刘畅：您看，原来这个就是金蝉，它的颜色是有点这个金褐色的，难怪会叫这个名字啊。我这一边找金蝉，没想到有意外的收获，在旁边这棵树上，我发现有一只金蝉它的身体正在从壳里往外分离，而且头部朝下，据说这是蜕变已经快要成功了！下面咱们就请静静的等待，这金蝉脱壳过程里最精彩的部分马上就要上演了。

蝉从卵里孵化出来潜入地下三年，爬出地面后开始蜕变重生，蜕变是一个非常危险、痛苦的过程，整个过程需要几个小时。蝉从硬壳里慢慢地自行解脱，当上半身获得自由后，倒挂着使其身体硬化、强化，然后用尽全身力气向上起身抽出下半身。在整个蜕变的过程中，稍有差错将面临死亡或终生残疾，此时，它要尽快爬向高处隐蔽起来，等待翅膀完全硬朗才能展翅飞翔。

刘畅：您看这桶里啊，就是我和刘大伯今天晚上找到的金蝉了， 怎么样，不算少吧。那您这片地有多大？

刘忠义：六亩多。

刘畅：咱们一天晚上一般能找多少金蝉？

刘忠义：一个晚上平均这一亩地能收到十斤左右 ，总共它的产量这一个季节一亩地大概是100多斤。

刘畅来到的是刘忠义的金蝉养殖园，一晚上就收获了60多斤。而没养金蝉的都海臣因为捉的少有点不甘心，他利用飞蛾扑火的习性捕捉起知了来了。

都海臣：这个很好捉，这个晚上它会飞，到晚上它就围着火。小时候在这个生活紧张期间，跟着老人晚上一捉就捉半桶，现在少了。这个也能吃，很好吃，煎、炒 、炸都行。

为了获得美味人家费尽心思，刘忠义就琢磨出了另一个好办法。

刘 畅：那您最初是怎么想到养金蝉的？

刘忠义：我也爱吃，也爱抓，我就是看到咱们这个树林里面这么多人去抓这个金蝉，我想能不能人工去种植？我以前养过甲鱼，它也是靠自然温度。

刘畅：就是从别的养殖行业得到了灵感是吗？

刘忠义：这个金蝉它也是靠那个自然温度。 我就在家搞孵化，到11月份都没孵化出来，别人就劝我放弃。

刘畅：那那会儿媳妇、家里人支持你吗？

刘忠义：确实不支持。

村民：这个人养金蝉，一开始都说他养不成，没有见过养金蝉的。反正这个人精神不正常。

村民：祖祖辈辈没听说过养金蝉的，不务正业，瞎胡跑啥。

面对别人的嘲笑和不理解，刘忠义还是继续他得养殖计划。很快，刘忠义就见到了自己的成果。

刘畅：那当时第一次孵化出这么多小的幼虫心情怎么样？

刘忠义：我很高兴。03年的时候把金蝉幼虫孵化出来了。

刘忠义养殖出土的成虫刘畅已经看到了，她还要再见识一下去年种下去的幼虫到底是个啥状况。

刘畅：你看，这个比较小的柳树林下面埋的就是已经一年的幼虫。刚才用铁掀挖了一掀上来，就发现了5只金蝉的幼虫。刘大伯，你看这个柳树也不大，根系也不发达，就有这么多金蝉的幼虫，那这个一平方米下面的土里到底有多少金蝉的幼虫？

刘忠义：有25只到35只。

金蝉是以吸食树根汁液为生，所以，人工养植金蝉既不需要投料，也不需要管理，和野生的没有什么两样，只不过是把零散的卵种集中起来罢了。

刘畅：要想人工养殖金蝉啊，必须要取得金蝉的卵种。由于这个卵种现在还没有办法人工培育，所以就必须靠养殖户自己去寻找和发现。那我们都知道，金蝉喜欢把卵种产在树枝的枝条上，可是，您看，这一棵树有这么多的枝条，这卵种又这么小，到底应该如何去寻找和发现呢？

刘忠义：金蝉喜欢下卵下到这个幼嫩的枝条上。来，你看，它这个叶片下了卵它就会干枯的，下卵的这个痕迹像是针刺的一样。

刘畅：像这一枝里面有多少卵啊？

刘忠义：这一枝大概是200卵吧，它一公分就有十多个卵。

刘畅：哇，这么多啊！您看您看，我手上现在有这么多的虫卵， 那我不知道您有没有见过这蝉产的卵反正我真的是第一次见。这个金蝉的卵呢它是白颜色的，它这个形状呢就像大米一样，但是又比大米要小很多很多，（www.nazashop.com）两头尖尖的，中间比较饱满一点。

人工养植金蝉主要的工作就是进行人工孵化，而孵化的关键就是要控制好温度和湿度。

刘畅：像咱们这个人工孵化金蝉它的湿度和温度咱们是怎么控制的？

刘忠义：这个卵枝温度在35到42度就可以，得给它一定的湿度70%左右。

刘畅：那它这个小幼蝉经过多少天可以孵化出来？

刘忠义：大概在45天左右吧。

幼虫孵化好后就可以种植了，这是人工养植金蝉的关键一步。刘畅这次可是取到了真经，咱们让她教你一招。

刘畅：古人们给金蝉取了一个非常特别的名字叫雷震子。为什么叫雷震子呢？因为在自然条件下金蝉出卵的时间基本上都会选择这种雷雨交加的时刻，一部分的金蝉它会随着被雷雨打落的树枝掉在地上，然后再出卵，而另一部分已经在树枝上出卵的金蝉它就会随着雨水直接掉入在泥土里。那由于金蝉在自然界里最大的天敌就是蚂蚁，而蚂蚁在下雨的时候是很少出来活动的，所以，在这种雷雨交加的时刻出卵，可以最大程度地保证金蝉的存活度。您看，现在这个土里有一些已经出卵的小金蝉在往土里钻，希望它们能够顺利地避开蚂蚁存活下去。您说这个大自然是不是真的很神奇，每种生物它都有躲避天敌的本性，而且还可以选择最佳生存的时机。

要想最大程度的避开蚂蚁，孵化好的小金蝉在雨天撒向地面成活率最高。入土后的小金蝉要在地下度过漫长的三年才能重见天日。

刘畅：你看看这些金蝉是昨天夜里刚刚出的。我现在是在山东菏泽农户自发形成的专门销售金蝉的小型农贸市场，那您看现在的时间是早晨七点钟还不到，就已经有很多饭店的采购啊消费者来购买这个金蝉了。

刘畅：哎，大姐，你好！金蝉怎么卖的？

养殖户：活的有0.5元只的，有0.45元一只的。

都海臣：怎么卖？到底怎么卖？什么价位？

经营户：42元一斤。

都海臣：42元一斤，太贵、太贵。哎，便宜点，太贵了。 哎，便宜点、便宜点，要点，称点、称点。

都海臣每天捉到的金蝉很少，但又十分喜爱这一口，在捉不到的时候也常到巿场买点打打牙祭，尽管1斤能称105个左右，能吃上三四次，但还是不停地抱怨价格太贵。而刘忠义今年冷库冷存的金蝉30吨，等着一年四季都销售。

刘忠义：非常喜欢吃金蝉，菏泽人都爱吃这个。

在菏泽，金蝉己经形成了一个产业，不少人参与经营。据统计，仅菏泽市每年出土的金蝉约有3000多吨，相当于20000多只羊的产肉量，捉到吃掉的金蝉有1000多吨，此外还远销北京、上海、广州、江苏、浙江、陕西等省、巿，每公斤售价110多元，总产值达1亿多元。金蝉之所以市场销路好，卖价高，当然是与它的营养价值和美味分不开。

山东菏泽学院生命科学系：朱道玉 据分析，金蝉还有蛋白质、氨基酸和微量元素的含量是非常高的。既是一种食用的昆虫，又是一种药用的昆虫。

此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。据中国食品营养学院理化分析与研究发现：金蝉无病菌和寄生虫类，属安全食品，所含的蛋白质是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍，是难得的天然无公害高级营养食品。我国部分地区有食用金蝉的习俗，尤其以山东为盛，菏泽当然也不例外了。

厨师：做法有很多种，可以煎，也可以炸，也可以烤，一般在饭店以煎为主，可以先过一下油，小火慢炸，炸出来之后比较脆，口感也比较好，炸完之后在锅里面煎一下，大约3分钟左右。

但也要根据金蝉各个时段的变化而定，出土的金蝉和蜕变成熟的黑蝉时间相应长一点，而刚刚蜕变出来的乳黄白色嫩蝉煎炸时间要短一些。因为嫩蝉口感好，每斤售价也比金蝉高5元。

刘畅：如果你这个时候来到菏泽的话，就会发现无论是街头的大排档还是高档饭店几乎每一家都有这个金蝉的菜色。其实我个人并不是很喜欢这种昆虫类的食材，不过我看到几乎每一桌的人都会点， 大家都那么爱吃，所以，今天我决定挑战一下，尝一尝这个金蝉。那味道到底怎么样呢？先从一只小点的尝一尝吧！这个味道确实和我想象的不太一样，你看它经过了油炸之后，入口之后有一种又香又脆的感觉，而且这味道也挺特殊的，非要拿一种常见的食材和它类比的话， 我还真想不出来，不过我可以肯定的是确实是挺有吸引力的。

消费者：金蝉又香又脆。

消费者：是别的肉替代不了的。

消费者：比羊肉、牛肉好吃。

消费者：菏泽人都吃这个。

消费者：一年四季都能吃到。

刘忠义靠养殖、收购、存放金蝉，一年销售额达到100多万元。在刘忠义的示范带动下，周边不少农户也养起了金蝉。

养殖户：我养了2亩金蝉，一亩地一年能产100多斤，卖四五千元，两亩能收入七八千元。

养殖户：我现在养了5亩金蝉，一年能收入两万元。

朱道玉：对于金蝉来讲，它的生活环境要求不高，在全国分布的范围也比较广。养殖这种昆虫也是相对比较容易的，投本比较低 效益比较高，养殖的前景是非常广的。不光在菏泽地区，山东省乃至全国其他的地方都可以开展人工养殖的。

都海臣看到别人养金蝉发了财，自己终于坐不住了。

都海臣：他们养的挺好的。这一片地都是我的，今年我也准备种上金蝉。

不完全统计，仅金蝉在我国每年消费量达到1000吨以上，全世界消费最多的是甲虫，其次是毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚱蜢和蟋蟀等。在欧洲，平均每人每年消费昆虫500克，全球共有20亿人在消费昆虫。联合国粮农组织指出，昆虫可以作为人类食物来源之一，将有助于缓解全球食品和饲料短缺现象。