青稞深加工——“藏东粮仓”憧憬青稞产业化

西藏昌都洛隆县，卓玛朗措河在河谷地带绵延注入怒江。“卓玛朗措”藏语意为“度母女神”。女神赐予了百姓肥沃、平坦的土地，使这里盛产优质青稞。洛隆县也被冠以“藏东粮仓”的美誉。

秋天，青稞已经收获完毕，牦牛徜徉在田地里啃着秸秆。田野旁的路边，土木结构的平房顶上安插上了如云梯般三到四米高的木架子，青稞被一层层挂了上去，以便于晾晒。等青稞晒干后，拖拉机可以沿着房屋一边的斜坡开到屋顶，打场子、脱颗粒。

走进洛隆县孜托镇格亚村其布达瓦的家，他正在给院子里的鲜花浇水。他家里26亩耕地有16亩种了青稞，收获了6000多公斤。

“留一些做口粮，剩下的全部卖给糌粑厂，每斤可以卖到两块一，比市场价要高一到两毛。”其布达瓦笑得合不拢嘴。

青稞作为青藏高原百姓重要的食物来源，种植历史延续了几千年，具有丰富的营养价值。孜托镇格亚村等地还可以生长出白青稞，据说，这种青稞比普通青稞颜色稍亮，颗粒更加饱满，微量元素含量较高。

今天，在西藏一些地方，青稞除了作为糌粑等食物原料外，已经走上了产业化道路，对其进行深加工，制作出了青稞啤酒、青稞饮料等，提高了青稞的附加值。

在格亚村，青稞脱粒后，洛隆县糌粑厂的工作人员会过来以高于市场的价格进行收购。

据洛隆县粮食局工作人员普布江村介绍，目前，糌粑厂共与380户农牧民签定了青稞种植和收购协议，每年收购青稞达到150万斤，用于深加工，制作糌粑饼干和糌粑面条等产品。

走进糌粑厂大门，车间中的现代化机器正在作业，青稞进入机器后会被自动筛选，杂物被过滤掉，然后依次经过清洗、烘干等环节，这些都在一条机器生产线上完成。烘干后的青稞会运到水磨坊，以传统方式磨制成糌粑。

在糌粑深加工车间，工人将调和了酥油和糖的糌粑倒进机器，机器将糌粑加工成圆形带图案的饼干状，并经过封闭的流水线进行烘烤。雾气夹杂着烤熟了的糌粑清香味在屋内蔓延。不一会，糌粑饼干从机器另一端哗哗地落进大铁盆。吃在嘴里，十分酥脆，有一丝甜甜的口感。

“去年，洛隆县糌粑厂年销售额有320万元，利润将近100万元，今年上半年的销售额达到了240万元。”普布江村介绍。

据西藏昌都地区粮食局副局长冯芳分析，在昌都地区，乃至整个西藏，对青稞进行深加工，走产业化之路的地方不少，但还处在起步阶段。同时，很多加工厂规模较小，形成不了规模效应。另一方面，很多人对青稞丰富的营养价值还了解不多，一定程度上制约了青稞产品的市场拓展。