甘薯(红薯)种植栽培效益分析

【市场预测】

甘薯又名红薯、地瓜、山芋、番薯等，长期以来一直作为主要粮食作物而大量种植，随着其他粮食产量的提高，甘薯作为“粗粮”种植面积大幅度下降。近年来，国内外科学家在研究抗癌食品时，发现甘薯的抗癌作用排在其他食品之首，对癌细胞有明显的抑制作用，抑制效果比人参、芦笋、花椰菜还强，是很有前景的健康食品。随着人们对甘薯的保健作用的认识，消费量会逐年恢复，种植甘薯大有可为。

甘薯既可作为粮食，又可作为蔬菜，且食用方法多样。人们在吃得越来越精细的同时，将甘薯作为“粗粮”调节一下生活，是一个不错的选择。

甘薯可以加工成各种产品。甘薯淀粉、甘薯粉丝、甘薯脯等都是国内、国际市场的畅销食品。山东、广东等地开发的油炸甘薯块、清蒸甘薯片、甘薯枣、甘薯脯、甘薯酱等在日本、韩国市场很受欢迎，年销售量达300多万吨。甘薯在国内也很有市场。甘薯是重要的工业原料，用甘薯可以制造酒精等。

每667平方米的甘薯，可生产酒精150千克左右，用来代替汽油作汽车燃料，缓解石油危急。甘薯淀粉还可以制造葡萄糖、柠檬酸、饴糖等，甘薯具有广阔的综合开发潜力。

【效益分析】

甘薯是高产作物，春、夏均可种植，一般春甘薯每667平方米产量为2000～2500千克，高产田块超过5000千克；夏甘薯每667平方米产量1500～2000千克，高产田块超过3000千克。

正常情况下，鲜甘薯每500克0．3～O．5元，每667平方米收入在1500元左右，高于其他粮食作物。甘薯栽培管理容易，适宜大面积种植。甘薯适宜贮藏，供应期从收获一直延续到第二年的5月份，经过贮藏的甘薯，价格较高，特别是春节前后的甘薯价格要高于平时价格1倍以上。

经过精心选择和包装的甘薯，成为人们馈赠亲友的佳品。甘薯的加工产品较多，经加工后，甘薯的价格比原来提高1～2倍。每100千克春甘薯，可生产淀粉20千克左右，如果用每667平方米所产甘薯全部生产粉丝，收入可达3000元以上。

【发展前景】

随着甘薯各种保健功能的开发和被越来越多的人认识，甘薯有从以粮食为主向保健食品方向发展的趋势；从追求产量向高产、高淀粉、高蛋白、高营养、富含维生素、胡萝卜素方向发展。从单一食法向鲜食、烤食和做粥方向发展；从白瓤向红瓤、紫瓤方向发展。

近几年来，国内生产的粉丝较为畅销，如以生产粉丝为主，甘薯的品种应该向高产、高淀粉含量方向发展。

另外，具有特殊保健作用的甘薯，在今后会更有前景。甘薯茎叶含有丰富的营养，具有保健作用，叶用甘薯今后会有较大的发展空问。

【栽培技术】

1．育苗

甘薯春季栽培有育苗移栽和种薯直播两种方法。育苗移栽用种量少，可节约种薯，降低生产成本，生产上一般采用育苗移栽的方法。根据不同栽培目的选择不同的品种。以鲜食为主的栽培，选择高产、品质好、糖分多、营养价值高的红瓤、紫瓤品种，以生产淀粉为主的栽培，选择高产、淀粉含量高的品种。

甘薯的育苗，过去多采用人工加热火炕育苗方式，现在多用酿热温床或日光温室等方式育苗。

育苗时间各地不同，当春季气温稳定在7～8。C时，春甘薯即可开始育苗。黄淮地区3月下旬为育苗适期，长江以南地区在2月底3月初进行，东北地区南部一般在4月上旬育苗。播种后30天左右即可开始剪苗移栽，育苗时期应根据栽秧适期来确定。

2．深耕起垄

甘薯是块根作物，适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气性好的土壤里，深耕能加厚土层，熟化底土，增加土壤的团粒结构，降低土壤容重，提高土壤的孔隙度，改善土壤的通气性，扩大根系的分布范围，提高甘薯的产量。

深耕前要施足基肥，基肥的施用以有机肥料为主，化学肥料为辅。高产田块每667平方米施有机肥料在5000千克以上、过磷酸钙50千克、尿素10千克，甘薯是喜钾忌氯作物，每667平方米施用硫酸钾30～40千克。过磷酸钙、尿素、硫酸钾一般在起垄时集中施在垄内。

起垄在栽秧前7～10天进行，垄向以南北方向为好，单行栽培的垄宽70～80厘米，在垄上栽培1行甘薯。双行栽培垄宽1]o～120厘米，垄高30～40厘米，垄顶宽45～50厘米，在垄上栽培2行甘薯。

3．栽秧

春甘薯栽秧时间，黄淮地区一般在4月下旬，北京等地在5月初，陕西南部在4月中旬，辽宁南部在5月上旬，各地要根据当地的气候条件而定。夏甘薯黄淮地区在6月中下旬栽秧，华北地区要求在6月底7月初栽完。

栽秧的方法以斜栽法为好，深度为秧苗长度的60％左右。春季栽秧时间选择晴好天气，夏季选择在下午或阴天进行。栽秧后要一次浇足水，水渗透完后用土把秧苗包上，提高成活率。

甘薯的栽培密度应根据品种、土壤肥力和栽培季节而定，春甘薯每667平方米4ooo株左右，夏甘薯每667平方米5000株左右。

4．田间管理

秧苗成活后及时查苗补缺，春甘薯为了提高地温应多次松土。甘薯属于藤蔓作物，易受杂草的危害，除草要除早、除小、除净。生长中后期，气温高，雨水多，要及时排出田间积水，防止甘薯受淹受渍，影响产量和品质。

甘薯中后期管理一般不翻秧，翻秧易导致甘薯产量大幅度减产，为了防止薯秧旺长和秧苗生长不定根，常采取提秧的方法。生长期内一般提秧2～3次。

5．收获

甘薯没有明显的成熟期，华北地区10月上旬开始收获，10月底之前收获结束。收获方法有人工刨收和机械收获。收获后甘薯在田间稍作晾晒，当天就要入窖、贮藏或加工、出售。

6．贮藏

窖址要选择避风向阳和排水良好的地方。窖型应根据气候、土质和地下水位的高低而定，有大屋窖、棚窖、井窖等多种形式。贮藏期间的最适宜温度为13℃，相对湿度保持在60％以上。要经常检查窖内的温、湿度变化，防止薯块腐烂变质。

7．甘薯的加工

(1)淀粉的加工。

将新鲜甘薯洗净、粉碎、磨浆，装入吊包内，用清水冲洗并不断搅动薯渣到水清为止。把冲洗出的浆液用清水漂洗1～2次，直到水无黄色。最后把沉淀物摊晒晾干，即为淀粉。

(2)粉丝。

用热水把甘薯淀粉调成糊状，再加沸水迅速搅20分钟，加入0．5％的明矾，放入漏粉瓢内用力挤压，使之通过瓢眼成细长丝，落入沸水中凝固于锅内，捞出在冷水中冷却、清漂。约浸泡1小时，捞出挂在竹竿上晾晒，干透后捆扎成把，即可贮藏或出售。

(3)果脯。

新鲜甘薯洗净、去皮，切成厚6毫米左右的薯片，放入清水中，按3：2的水和砂糖比例化开砂糖，加入1．4％的柠檬酸煮沸。薯块和糖液的比例为1：12～13，放入薯块以糖液淹没为好。用旺火煮开，继续用微火加热，再加入薯块重量30％的蜂蜜，煮30分钟，随时撒些砂糖，使糖液浓度保持在55％～60％。把煮好的薯块和糖液一并倒人缸中，浸渍24小时。把浸好的薯块控去糖液，在烘房中烘烤5小时左右，烘烤时翻动几次，冷却后进行整形包装。

另外，甘薯还有一些加工产品，这里就不一一介绍。

【销售策略】

甘薯的销售分为鲜甘薯的销售和加工产品的销售。鲜甘薯从收获到第二年的5月份均可销售，一般到批发市场上批发、零售。

为了提高甘薯的价格，现在多用纸箱包装销售，每箱重5～10千克。选择大小均匀、形体较好的薯块，利用透明塑料盒进行小包装，每盒2～4块，进入超市销售。

【风险提示】

种植甘薯是低风险、中等收入的项目。主要存在着以下风险：

一是甘薯怕涝，特别在生长后期，遇到连续的阴雨天气，容易使薯块受渍，严重的造成薯块腐烂。

二是甘薯含水量大，较难贮藏，如果管理不当，易造成烂窖，特别在贮藏后期更容易腐烂。