蘑菇种植利润高，林下种植像灵芝的香菇很赚钱[每日农经]

[每日农经]回归自然 香菇开伞也吃香(20141105)

记者王玥一来到河北省平泉县，就听说了一件怪事，说是山上有一种蘑菇长得挺像灵芝。这不，好奇的王玥手拿灵芝开始找寻这种蘑菇了。那么在哪儿可以见到呢？

记者：哎，那是不是野鸡啊？

河北省平泉县种植户刘俊金：我们不光有野鸡，还有野兔和袍子。

记者：是吗？这么多野生动物，而且我看这周围有高大挺拔的松树，感觉这里的生态特别好，那个像林芝一样的蘑菇在哪里可以看到？

刘俊金：找找，附近就应该有。

真没想到，这松树林里竟然有这么多的蘑菇，而且长得还确实有些像灵芝。

记者：哦，这个蘑菇好像灵芝啊，不过仔细看还是有区别的，这个蘑菇摸起来是比较水润的，而且软软的冰冰的，而这个灵芝摸起来是比较硬实的，而且我觉得这个蘑菇好大的，比我的手掌还要大，这个是什么品种的蘑菇啊？

河北省平泉县林业局高级农艺师迟明峰：这是香菇，这是开伞的香菇。

记者：香菇啊？香菇怎么会长成这个样子呢？

迟明峰：这是开伞的香菇，你看这个。

记者：哦，这个我知道，这个是香菇，开伞的就变成这个是吗？

迟明峰：对。

记者：说实话，在树林里见到香菇我还是第一次，这不会是人工种植的吧？

迟明峰：没错，就是人工种植的。

香菇对我们来说，是再熟悉不过的了。不过我们见到的香菇大多是采用大棚栽培的，这里的香菇怎么会长在树林中呢？

技术员张淑敏：我们是从去年从山东农科院引进的香菇野生化栽培技术。

技术员王秀娟：经过了将近两年的驯化，现在已经取得初步的成功。

记者：我感觉挺奇怪，以往啊，人们总是把这个野生蘑菇经过人工驯化之后种到大棚中去，而现在您看看，偏偏有人把这个香菇又种回到大自然中来，您说这样一来它到底有什么好处啊？

迟明峰：这里是绿色的林海，下面植被又很丰富，所以这里的氧气很充分。

张淑敏：树底下的腐殖质比较多，给蘑菇提供了充足的营养。

正是由于这里的氧气充足，土壤里营养丰富，所以种在这里的香菇和我们常见的大棚香菇相比，显得要大一些。

迟明峰：来，咱们量量。

字幕：20厘米。

记者：大棚里的香菇一般多少厘米？

迟明峰：大棚里的香菇一般就是最大长到10厘米，大棚里的香菇一般长不到这么大，如果它长到这么大的时候它早已经木质化了，也不能食用了。

记者：哦，那这个是没有木质化的？

迟明峰：这个没有木质化，你可以撕开看一下。

记者：这个香菇的里面这个菇肉都是白色的，而且捏起来非常嫩，非常柔软，水分特别足，一捏它就出水了，而且我撕的时候也是非常好撕，它的菇味非常浓，而且还有一种独特的清香味，我觉得这是一种大自然里独有的味道。哇，好香啊。

据了解，平泉县的森林资源非常丰富，在林下种植香菇不仅具有好的品质，而且还有效利用了林地，节约了耕地。可是菇的品种很多，当地人为什么偏偏要选择香菇这个比较常见的品种呢？

迟明峰：因为这里的海拔高度在1500米左右，它的昼夜温差特别大，这种昼夜温差正好适合香菇在这儿生长。

记者：以前我们拍过不少蘑菇的栽培，他们使用的都是菌棒，其实我想在这儿他们使用的可能也是菌棒，或许这个菌棒它是埋在这个土地下的，是这样吗？

技术员张淑敏：是的。

记者：我们能挖开看一下吗？

张淑敏：可以啊。

张淑敏：1、2、3、4、5、6、7、8、9这些蘑菇就有可能是长在一个菌袋上的，咱们可以挖出来看一下。

果然是一个菌棒长出来的，而且还不止九个蘑菇呢。

记者：一个菌棒出了不少这一茬，大概有多少啊？

张淑敏：一会儿我们找个称称一下。

记者:行，走。

记者：一个菌棒这一茬是1.01公斤。

一个菌棒一茬的产量竟然有一公斤多，这确实够高的。不过，这也只能算是特例，一般的菌棒产量并没有这么高。那么平均产量到底是多少呢？

迟明峰：大棚菇的产量一个菌棒的产量最多也就出1.2斤，在这山上一个菌棒可以达到1.5斤。

在当地，（www.nazashop.com）一般在每年的四月中旬或六月中旬在林下栽培菌棒，菌棒在林下生长半个月后就可以出菇了，一般是每隔六七天采一茬，一共可以采摘七八茬。

记者：我看这里面有大的有小的，有开伞的有没开伞的，价格有什么不一样啊？

种植户徐树军：价格不一样。

记者：多少钱分别？

种植户：这种不开伞的每斤20元，这种开伞的每斤10元。

记者：这个还便宜一点是吗？

种植户：对。

记者：那为什么不早点采，一定要等它开伞？

种植户：有些游客就偏偏爱这种开伞的。

瞧瞧还真是，有的游客在采摘时还偏偏喜欢这种开伞的香菇。这是为什么呢？

游客：因为这颜色和形状更像林芝，平时很少见，更像野生的。

和没开伞的香菇相比，开伞的香菇营养价值稍微差一点儿，但由于这种香菇长相比较奇特，价格也相对便宜，所以和没开伞的香菇一样受消费者青睐。

种植户李少辉：一部分是采摘，一部分是走市场。

据了解，香菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美。而采用林地野外栽培的香菇，口感上能与完全野生的香菇相媲美。在当地，人们可以利用林下香菇做成多种菜肴。

记者：看到我面前的几道菜，你也许觉得，这不就是羊肉串吗，其实不是，这是香菇炸串，我来尝一下，嗯，好香啊，闻起来，这菜吃到嘴里叫起来非常地嫩，菇类的味道非常浓，到后面还有一点清香味，再配上这个辣椒、芝麻和孜然的味道很丰富很好吃。

在当地，人们喜欢选择小个头、没开伞的香菇做成高档菜肴。在这种小香菇里放上肉馅儿，先油炸再红烧，然后装饰上盘。

而那些开伞的林下香菇，从口味上来讲和没开伞的差别不大，当地人要么把它切成细丝，要么把它撕成小块，可油炸，也可做汤或炒着吃。

消费者：这香菇吃起菇味特别浓，口感特别好。

消费者：吃起来很清香，有一种生态的感觉。

营养丰富，口感又好，再加上是仿野生栽培方式，使得这种蘑菇在市场上一亮相便立时受到了消费者的欢迎，种植户从中也收到了不错的收益。

种植户李清军：投资没那么高，效益还不错。

种植户李少辉：一个菇棒大概出1.5斤左右，平均每斤10元，能卖15元左右。

据说在林下种植，一亩地可以可以栽培7500个菌棒，亩收入可达十多万元元。如今，在河北省平泉县，采用野生林下栽培香菇已成为当地进行林地开发的示范推广项目。

联系方式：迟明峰 1393141635