平菇退菌的症状及防治方法

去年秋冬季节平菇生产中，退菌现象发生较多，今年春夏也有个别发生。

什么是平菇退菌：

培养料上已长好的菌丝发生的退化萎缩现象叫“退菌”。接种后，正常生长的菌丝密集、浓白，呈扇形向前发展，菌丝分解过的棉壳料变成黄褐色。如果某段菌丝发生断裂不相连的现象，就叫“断菌”。此种情况是因培养料含水量过大、培养期间温度高而引起的。选择适宜的湿度和温度就可以防止“断菌”现象。 

一般而言，培养料太干太松，长出的菌丝细弱无力，培养时温度过高、通风不良，或遇虫害侵染都会造成“退菌”现象。

预防防冶平菇退菌，需要在生产前，对菌种、原料做有效检验，尤其菌种的脱毒是重点之一；基料需科学的设计配方，加入食用菌三维营养精素，使其营养丰富而且均衡，为平菇菌丝的健壮和提高抗性奠定合适的物质基础。强化对菇棚和污染菌袋的消杀处理，将已发生退菌的菌袋进行纵向打孔并增加微孔，适当提高棚内温度，降低湿度，使菌丝尽快恢复生长，根据当地的环境状况，发菌期间每隔3～7天喷洒一遍百病去无踪或赛百09溶液，以确保发菌的顺利进行。 

退菌的症状表现为：菌种块萌发正常，吃料较正常偏慢，种块处呈放射线状生长，当菌丝长度在4～5厘米时，从种块开始菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状。播种后40天，菌袋呈灰白色，没有正常的洁白，看不到浓密的菌丝，50多天后多不出菇，勉强现蕾，很是稀少。 

问题的背景：棉籽壳原料，除常规的石灰粉等辅料外，添加常规用量的克霉灵，不再使用其他任何药物；播种率10%～15%，微孔或中孔发菌，种块萌发正常；尖端菌丝基本正常，浓密度、洁白度稍差。 

实际检验：基料含水率基本合适，表面菌丝稀少，凭经验可见平菇菌丝，但很是细弱、量少；打开菌袋，有明显的不良气体，较刺鼻的辛、辣、腐混合味；袋内菌丝稀少，但明显有菌丝相连，使基料结块，但较松散；并排除药物反应等因素。 

众多的电话咨询中，菇农朋友多怀疑是线虫危害。实际检验：镜检未见线虫，亦未见菇蚊幼虫或螨类等害虫，并根据菌丝情况分析，排除虫类危害；观察几个典型菌袋，除少许木霉、曲霉斑点外，生产中亦未发现大面积污染；但当“退菌”一段时间之后，木霉等杂菌则将很快占领料面。 

诊断：主要原因是发菌棚通气不良，因保温导致菇棚内二氧化碳浓度偏高；次要原因是基料营养不足、菌种老化。 

处理办法：打开发菌棚通风孔，令棚内通风；使用直径12毫米的钢棍，给菌袋纵向打孔2～4个，钢棍旋转抽出，保持孔径；菌袋周身打微孔，每袋30个左右，牙签直接扎破塑膜即可；设法提高发菌棚温度至20℃左右；出菇后喷施三维精素。 

结果：发病菌袋如上处理后，一周时间恢复发菌，菌丝洁白，态势良好，退菌处已布满浓密的新菌丝，半月后全部正常出菇。 

平菇栽培小知识：

目前，农村种植平菇较为普遍，但产量不高，主要原因是平菇采收后其培养料含水量过低。但此时平菇菌丝体已布满整个培养料，很难补充水分。如何使培养料保湿，多产菇，就成为平菇能否高产的重要因素。其技巧有三：

　　一、阳畦覆土保湿：袋栽平菇收完潮菇后，脱袋晒1至2天，使菌棒表面结一层皮，以防病虫害侵入和抑制子实体发生过多。用消过毒的菜刀纵切开，切面向上排列在阳畦上。缝隙用细沙填满，然后覆盖2至3厘米厚的细土。最后灌加有过磷酸钙、磷酸二氢钾及白糖的水溶液，比例为2：0.2：1：100，按常规管理。此法可提高产量80%以上。

　　二、菌棒墙式覆土保湿：在棚内按菌袋的长度铺设一条15至20厘米厚的土埂，把发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋（称其为菌棒）。将菌棒整齐排放在土埂上。每排一层覆上3至4厘米厚的土，土两侧喷水并用泥抹平。然后再排放第二层菌棒并覆土，可排放6至9层，最上一层仍要覆土并抹平。做好墙后喷一次大水，使覆土吸足水分。以后每天喷水保持覆土湿润，按常规管理出菇。此法可使平菇产量提高50%至90%。

　　三、袋口覆营养土保湿：营养土配方是：肥沃土45千克，草木灰5千克，加水量为抓一把土在1米高处松手，土能落地散开为宜。装袋栽培管理同常规方法，只是在袋两头各装入2至3至厘米厚的营养土。出菇期每天给营养土喷水1至2次，其它管理按常规。此法可提高产量50%左右。