利用稻草立体栽培食用菌技术[农广天地]

利用稻草立体栽培食用菌技术[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]稻草立体栽培食用菌技术(20130909)：

稻草在我国广大的农村地区随处可见，农民朋友们往往把它当柴烧，相当一部分稻草则被随意的抛弃，任凭风吹雨淋直至最后烂掉，既造成了资源的浪费，又严重地污染了我们周围的环境。现如今，广大的科技工作者们通过长期的生产实践，成功地把稻草运用在了食用菌的栽培生产上，这不但充分地利用了丰富的稻草资源，也使得稻草变废为宝，增加了稻草的经济附加值，而且还为广大的农民朋友们找到了一条致富的新门路。这项技术通过对未经粉碎的长稻草进行预处理，利用特制的模具将长稻草打成菌包，接种发菌后，将多层菌包叠放，垒制成菌墙，进行食用菌的立体栽培。它具有成本投入低、生产周期短、栽培管理简便、单位面积产量高，经济效益显著等优点，深受广大栽培户朋友们的欢迎。在本期的节目当中就将向广大的观众朋友们介绍一下这稻草立体栽培食用菌的新技术。

相关知识：

长期以来我国食用菌生产的培养基均以木屑和棉籽壳为主，木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏；而棉籽壳又因其用途广泛、用量大，价格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料价格大幅度上升，成本提高。这样，经营不善者，往往出现效益差，甚至出现亏本的情况。针对这一状况，我国广大食用菌工作者，经过多年探索，最后选定以农作物秸秆进行食用菌栽培。当时采用的是粉碎装袋栽培和发酵料畦床大田栽培的方法。前者工艺烦琐，后者占地面积大，菇体带泥，品质差，效益不理想。为了寻求一种更为有效的秸秆栽培工艺，梁仁俊先生根据多年实践经验，结合我国南北各类食用菌栽培工艺的特点，创造性地利用秸秆（稻草、麦秆等）不用切短粉碎、无须专用设备，不搭架子，不加任何辅料，立体栽培平菇、凤尾菇、小姬菇、草菇以及鸡腿菇（鸡腿菇需搭床架）等食用菌。并且室内室外均可栽培，室外栽培不须建棚，省工省料。采用这种方法每万公斤料（占地仅200平方米）可产平菇、凤尾菇、小姬菇1．5——2万公斤，鸡腿菇1万公斤，草菇0．4万公斤（为传统方法3——4倍）。这种独特的栽培及立体出菇方式，更适合菇体侧生的要求，使得朵形完整好看，解决了室外大田覆土菇体带泥的缺点。且口味好，更受消费者喜爱及适合加工盐水菇出口。目前，该技术已向国家知识产权局申请了专利（专利申请号：0110664007）。

一、效益情况分析

秸秆立体栽培食用菌，具有投资少、无风险的优点。而且规模可大可小，既可年产1——2万公斤就地鲜销，也可生产十万、百万公斤加工盐水菇出口或保鲜包装销售。下面，我们分别对单一生产平菇（凤尾菇、小姬菇）及多品种搭配周年生产模式效益情况进行分析：

1、秸秆立体栽培平菇（凤尾菇、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤计，稻谷（玉米等）以0．80元／公斤计，鲜菇（平菇、凤尾菇、小姬菇）以1．2元／公斤计。

2、秸秆栽培食用菌周年生产模式效益分析为适应市场需求[/]，可根据自然环境条件，设立多品种搭配周年生产模式，以确保各个时期食用菌的均衡供应，从而获取更大的经济效益。该模式为：当年10——12月分批栽5000公斤料的平菇（凤尾菇、小姬菇）——→11月份栽2000公斤料的金针菇——→次年2月栽2000公斤料的鸡腿菇——→5—— 9月份栽12000公斤料的草菇——→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。

按此模式生产，全年可产菇2万余公斤，产值6万余元，纯利润亦在4万元以上（注鲜菇、稻草、稻谷等价格同前表）。由于各地情况不一，效益亦有一定差异。因此，生产者可根据当地自然及市场情况，制定适合本地的周年生产模式。

二、主要技术特点

1．科学合理地利用好秸秆（稻草、麦秆等）作为培养基，是本技术的关键 凡有食用菌培育经验的人都知道，在不影响食用菌菌丝生长的前提下，培养基的含水量越大其产量越高。而秸秆（稻草、麦秆等）具有组织结构疏松、吸水性强、透气性好的特点，其含水量高达70％以上也不影响菌丝生长。本技术恰到好处地利用了秸秆的这一优点，使得食用菌产量有较大提高。

2．使用粮食作生产种培养基，弥补秸秆中氮素的不足，从而使其达到高产的目的 制生产种工艺流程（料处理）：建堆（诱发灭菌）——→蒸气处理（处理前基料中加入稻谷或玉米、麦子）——→装袋——→灭菌——→冷却——→接种——→发菌——→生产种。

3．菌包层间覆土，是该技术的又一关键 层间覆土既可起到隔热的作用，又可补充营养、提高产量。秸秆立体栽培食用菌工艺流程：备料——→预温——→建堆——→蒸气处理——→做菌包——→发菌——→叠墙出菇——→采收。

花菇是菌盖上带有色纹的香菇，它是在特定的环境下形成的一种畸形菇。龟裂纹越多越深、越宽越白越好。其栽培技术如下：

袋料栽培花菇，以选用果树、栎树木屑为好，杨树、柳树、桑树、槐树、椿树、桐树等阔叶树的木屑以及棉子壳、玉米芯、棉秆、豆秸等经过粉碎后也可使用，但要求原料一定要新鲜。凡含有芳香性物质的树如松树、柏树、杉树等一般不能直接用作基料。最佳的接种期为９月，这时期的日平均温度在２８℃以下，有利于室内发菌。经过６０～８０天的培养至室外出菇时，日平均温度不能低于１２℃。　

接种后１～６天，菌丝处于萌发定植阶段，一般不要通风，不要翻动菌袋，室内温度应控制在２８℃以内。７～１０天后，菌丝开始吃料生长，温度应控制在２６℃左右。从第７天起开始进行第一次翻堆，翻堆时要轻拿轻放，并要检查菌袋及杂菌感染情况，发现杂菌要及时处理。以后每天通风２～３次，每次通风３０分钟。第１１～１５天，菌丝进入旺盛生长，室温要控制在２４℃以下，加大通风量并进行第二次翻堆。第１６～２０天，菌丝大量增殖，室温应控制在２２℃～２４℃。这时要及时将菌袋的套膜脱去，根据气温的高低分次将枝条菌种拔出。枝条拔出后菌袋温度在１２小时内迅速上升，此时要适当加大通风量，疏散菌袋，防止高温烧袋、感染绿霉。２１天后，接种穴菌丝逐渐连接，此时袋温比室温高５℃～１０℃，主要是散堆降温，并在菌袋发菌部位依次用不锈钢针、牙签、毛衣针、竹筷等刺孔增氧。一般每隔１０天刺一次，逐渐加大加深。发菌３０天后，开始出现瘤状物，４５天即布满菌袋。５０～６０天瘤状物突起，菌丝中开始分泌出水珠，这时要注意刺孔排出积水。当瘤状物由硬变软，菌袋表面出现棕褐色时，开始进入转色阶段。转色是个复杂的生理过程，需１０～１５天，这一时期温度应控制在２２℃左右，空气相对湿度为８０％～９０％，适当通风，给予光照刺激。

发菌６０～７０天菌丝长满，转色结束，即可转入出菇期管理。在每一茬菇采摘结束后，都必须进行养菌，以利于下一茬菇的萌发。养菌的时间一般为７～１０天，气温低时需要１５天。当看到采菇处菌丝发白，并有黄水冒出时，要及时浸袋补充水分。在每次浸袋前都要在菌袋上刺８～１２个孔，要使菌袋的含水量达到５０％左右。不可过量，否则在温度高时会使菌丝霉变、死亡。对已经出了２～３茬菇的菌袋浸水时可以加入菌类营养，以利于提高产量。

大袋立体栽培黑木耳的新技术，不仅解决了黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、栽培难度低、周期短、效益高。现将其技术要点介绍如下。一、栽培场地。可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，要临近水源，通风好，远离污染源。二、栽培季节。以当地气温稳定在15—25℃的时候为最佳出耳期。三、原料及配制。 A、棉籽壳90％麸皮5％玉米粉3％石灰粉1％石膏粉1％ B、玉米心粉80％麸皮10％玉米粉5％黄豆粉2％生石灰粉2％石膏粉1％四、装袋。菌袋可选择22×38×0．04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。五、灭菌。一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。六、接种。接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小菌种2—3块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。七、发菌管理。接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在25—28℃。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通风，保持湿度在70％以下。经过40—50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。八、出耳管理。 A、场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15—20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。 B、菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用1％的高锰酸钾溶液或0．2％克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4—6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。 C、菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5—8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2—3厘米厚的土层，然后按第一层摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2—3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6—8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。