香菇种植的转色期管理技术[农广天地]

香菇种植的转色期管理技术[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]香菇种植的转色期管理技术(20140101)：

随着社会的发展和科技水平的进步，香菇栽培技术也在不断地改进、提高。现在我国种植香菇的方法主要是以温室袋栽香菇为主，这不仅缩短了生产周期、减少了林木资源的消耗，而且适合集约化管理，产量也比较高。香菇在生长发育的过程中要经历菌丝体从白色到棕褐色的转色过程，在温室袋栽香菇的生产中，种植户在香菇转色期间常常会因为环境条件变化或管理不当，使菌棒出现一些异常现象不能使香菇完全转色。这样会直接影响到香菇原基的发育，降低了香菇的产量和质量，因此，香菇转色期是香菇管理最为重要的环节。那么，该如何正确的进行香菇转色期的管理呢，在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下香菇转色期的管理技术。

相关知识：

香菇转色越夏期间正值高温季节，这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象影响产量和质量。因此，当菌棒瘤状物形成，进入转色越夏期间，要加强管理，一般不要移动或碰撞菌棒，管理上重点要抓好控温、通风、喷水、变温、刺激、病虫害防治等技术环节。

一是温度调控转色期间要求温度18℃~22℃。生产过程中，棚内温度最好控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物或加盖遮阳网，严禁阳光直接照射到菌棒上。

二是水分管理转色期间棚内空气相对湿度70％~80％为宜，转色时环境湿度过大，会引起菌丝徒长，影响产量；湿度过小，菌棒难以转色。转色前期，可在早晚进行地面洒水，增加棚内的空气湿度。菌棒转色后进入雨季，棚内空气湿度较大，要停止喷水，若湿度超过80%时，可向地面洒干石灰粉降湿。

三是变温管理在香菇转色期前，白天棚上要盖草帘，底下留通风口，晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。这样，白天和晚上的温差可达到10℃以上，连续3~4天的大温差刺激，菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹，很快即进入转色期。

四是刺激转色干湿交替的刺激，有利于转色，喷水后空气越流通，越容易转色。因此，在通风换气时，还要注意结合通风进行喷水保湿。另外，光线明暗交差的刺激也有利于转色，要增加散射光照射。

五是加强通风生产实践表明，温度达到34℃以上，通风良好的情况下，菌丝也可安全越夏，而不通风时，持续4个小时34℃~35℃以上的高温，就可能造成烧菌，导致菌丝死亡。目前正是香菇越夏高温季节，常常会出现35℃的高温天气，必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40~50厘米高，防止阳光直接照到菌棒上，阴天时，草帘掀的程度要大。转色后的菌棒着点小雨没有问题，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通风降温效果。下大雨时，可将薄膜放下，但棚的两头仍然要留通风口通风。

六是虫害防治进入夏季，是虫害多发季节[/]，要搞好大棚内外环境卫生，发现菇蝇等害虫，可在棚内地面和棚面上喷菇虫净药液，一般7天一次，连喷2~3次。据试验，大棚内挂诱虫板效果很好，48m2棚挂5片即可。另外，可将棉球在敌敌畏药液中蘸一下，挂在棚内，48m2棚挂三个棉球即可。为防虫子进入菇棚，可在大棚通风口装上防虫网防虫。

半熟料香菇块式栽培；菌块转色好坏直接关系到产量和质量。香菇的转色层起到类似树皮的作用，转色后可以分成4种类型，即棕红色、深褐色、浅褐色和灰白色。棕红色是最理想的，它代表菌块出菇稀密适度、整齐一致、产量高、质量好。深褐色表示菌皮较厚，出菇迟、单菇较大、产量低。浅褐色表示菌皮较薄，出菇较早、集中、畸形菇多、菇小、易开伞、产量低。灰白色的菌块可以出几个报信菇，浸水时菌块会松散碎掉，基本上没有产量。东北地区块栽香菇一般在5月上旬就进入转色阶段，转色期总体原则是菌丝要生长健壮，不徒长，菌块形成的菌皮薄厚适当，最终转成理想的棕红色外层。

1.温度的管理 香菇压块后25天左右，菌丝达到生理成熟，这时开始对菌块进行第1次通风。通风后菌块上菌丝生长迅速，变得粗壮。当菌块表面菌丝浓白，看不到培养料颗粒时，而且包内菌块上出现零星褐色转色点时，就要及时打开塑料包，并把塑料平铺在培养架上，再将菌块放在塑料上，最后盖上一层塑料。这时要及时提高菇房空间温度，白天控制在18～22℃，夜间结合开窗通风，最好能使温度降到10℃以下，以造成较大的温度差。这时菌块会出现吐水现象，先吐白水，后期吐水颜色逐渐加深变成深褐色，此时要及时擦水。

2.湿度的管理 及时增大菌块表面的干湿差度，促使菌丝适时倒伏。要多次掀动、抖动、覆盖薄膜。每天早晚各通风1次，每次20～3吩钟。

3.光照 此时要增加菇房内的散射光线，迫使菌块上菌丝逐渐倒伏。如采用上述措施后菌丝倒伏缓慢，可结合延长通风时间，在每天中午空气干燥和光强度大时进行通风。待菌块表面湿度下降、菌丝倒伏后，盖膜3～4天不掀动，菇房内保证正常通风。经过这样的管理，20天左右菌块基本上就可以顺利转成带有光泽的棕红色。只有这种棕红色转色层的菌块才能出菇整齐一致、菇体大、潮次明显、产量高，达到高产丰产的目的。香菇是一种典型变温结实菌类，转色后温差越大，出菇越多，产量越高，效益越好。