洗茶难除茶叶上农药
喝茶前洗茶还是不洗,有人说“喝茶一定要洗”,有人则认为“喝好茶不用洗茶”。支持洗茶的人认为茶叶在生产过程中不可避免地接触灰尘或者微生物,洗茶除了能除脏物更能去掉残留农药。不支持洗茶的人则认为茶叶内含物中的有益成分会因为洗茶而大量流失。尽管这些问题都有争议,但了解得知,根据茶叶品种来定是否洗茶是大多数业内人士的共识。
洗茶难除茶叶上农药
据了解,目前国内的茶叶生产机械化水平非常高,除了采摘依赖手工,其他生产环节基本都不直接接触到人手。特别是绿茶红茶,生产基本已实现全机械化,两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。即使是工序相对复杂的乌龙茶如铁观音,其机械化程度也已经大幅提高。很多严重依赖手工的环节,如揉捻做型、毛茶挑摘、分装小包等,现在都有专用机械完成。即使茶叶沾有微生物,冲泡时80摄氏度以上的高温热水,足以杀死绝大部分细菌。
中国茶叶学会的刘仲华是洗茶的支持者,他表示“洗茶”是将沸水冲注茶叶,将壶中茶与水轻轻摇动数次,然后立即倒去茶水,这不单是为了洗涤尘沙等附着物,也为了除去残余农药和重金属,使原本茶汤中的毒性物质得以一并去除。尤其是用沸水冲饮的方式,能大大降低铅的摄入量。但对此,也有业内人士认为,重金属一般是不溶于水的,除非把茶叶吃下去,否则不大容易通过茶汤摄入重金属。
原中国茶叶流通协会中国茶产业流通协会副秘书长、中国文化管理学会茶文化研究中心副主任李永泉对此表示,如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了茶的风味。央视《是真的吗》节目曾做过实验验证,洗茶并不能有效地洗掉茶叶上的农药残留。专家也表示,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度比较小,很难溶解到茶水中,因此茶水中的农药量是很小的,对人体相对安全。
某些茶要注意醒茶分寸
在广东从事多年茶壶茶叶生意的谭先生是一个茶叶爱好者,他告诉记者,“洗茶”的说法没有科学依据,只是为了满足喝茶者心理上的洁癖,甚至纯粹只是一种“仪式化”的过程。他认为说到底,洗茶只是个习惯罢了,洗茶润茶的过程不要都可以,只要不盲目就行了。谭先生说,“洗茶就像广东人在饭店吃饭时,餐前习惯用开水洗餐具一样。广东和福建地区的人,习惯用第一泡的茶汤来烫杯和清洗茶具,通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气,这是从口感的角度出发,并非是因为茶叶本身脏而需要清洗。”
谭先生告诉记者,第一道开水冲泡茶叶,不是为了洗茶,科学的叫法应该是醒茶。最需要醒茶的应该是熟普,“普洱茶的制作过程,难免会染尘,陈放多年的则更加可能沾染杂物,清洗一到两遍很有必要。另外,经过湿润之后的茶叶,更容易出味道。如果讲究的话,醒茶时间和手法等都会有讲究。”
“绿茶、铁观音、白茶之类的茶,由于不耐泡,也可以不洗茶。如果需要洗的话,一定要快,时间要短。”福建人刘女士平时爱喝茶、品茶,对茶叶颇有研究,她说“绿茶和铁观音最好的保存方式是冷冻,所以拿出来时必须要醒茶。铁观音是颗粒状的茶叶,第一泡的时候,茶叶尚未充分浸润,茶叶都未舒展开,茶汤无法达到最佳的饮用标准,如果醒一下的话,才能有最佳的味道。”
刘女士告诉记者,这类不耐泡的茶,醒茶要把握好时间,“铁观音最好是泡3秒钟就必须把第一趟热水倒干。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。”
网址://www.nazashop.com/shucaizhongzhi/166363.html
[蔬菜种植技术]眼下,马上进入5月中旬,高温强光的天气日渐增多,棚室蔬菜生长速度加快,植株很容易出现徒长现象,表现为茎秆细弱、拔节长、根量少、根系弱、根层浅、开花坐果减少,畸形果多等症状。在此提醒菜农,在进行控...
[蔬菜种植技术]普通菜豆也叫菜豆,还有芸豆、四季豆、玉豆、架豆等叫法,一年生草本,蔓生和矮生,起源于美洲,16世纪末传入我国。2019年12月,据联合国粮农组织统计,全球普通菜豆年种植面积约有3650万h㎡,总产量3140万吨左...
[蔬菜种植技术]5月中下旬,正是越夏蔬菜花芽分化的关键时期,此时棚室外温度已经达到30多度,棚里温度更高,中午前后即使上下通风,棚温也要超过35℃,对蔬菜花芽分化、开花授粉影响很大。对越夏西红柿等蔬菜来说,前期花芽...
[蔬菜种植技术]最近一段时间,天气时雨时晴,温度忽高忽低,很多农户都头疼不已,有很多农户咨询棚内西红柿出现叶片黄化现象,问题叶片主要集中在植株中下部,表现为叶脉间失绿黄化,有些叶片上还有黑色小点,这是咋回事?通过了...
[蔬菜种植技术]晚春初夏,随着气温升高,大棚保温被不再拉放,棚内昼夜温差大大增加。再加上进入5月份后,晴天时棚内最高温度可达35℃以上,而到了夜间,由于保温被已经不再使用,棚内温度一般下降到15℃左右,导致棚内昼夜温...
[蔬菜种植技术]甘蓝,又称莲花白、卷心菜、椰菜、包心菜、圆菜等,为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物,是中国重要蔬菜之一,也是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一。 一、种植条件甘蓝喜温和气候,能抗严霜和较耐...
[蔬菜种植技术]近日,有菜农反映今春樱桃番茄膨果慢,而且果型偏小,全棚植株普遍较矮,叶色黑绿,叶片厚,棵子拔节太短。经过交流,得知这些棚室普遍喷洒控旺药剂过多。 目前市面上的控旺药剂,成分多为...
[蔬菜种植技术]叶霉病是番茄的常见病害,该病主要侵染叶片,导致叶片功能降低,进而影响蔬菜的产量和品质。近日,笔者在山东省寿光市古城街道野虎村采访时了解到,当地元旦后定植的番茄正处于第2、3...
[蔬菜种植技术]蔬菜需要的营养元素在整个生长过程中都需要,只是不同时期的需求量不同而已,硼元素对促进花芽分化、坐果、膨果、根系和生长点生长等都起着重要的作用,所以樱桃番茄生长全程都...
[蔬菜种植技术]先说一下蓟马危害幼叶的症状。蓟马具有趋嫩性,喜欢危害幼叶常造成叶片黄化、皱缩扭曲、粗糙,受害面斑枯。蓟马也喜欢在花蕊处取食,辣椒花蕊受害后,引起花蕾脱落。没有引起落花的...