特色蔬菜:紫背天葵、黄秋葵介绍[每日农经]

[每日农经]丰富的菜篮子(1)别具特色的蔬菜(20130304)

记者： 今年的中央一号文件明确提出要“加大新一轮菜篮子工程实施力度。”为了贯彻中央精神，我们特别安排了一个系列节目：“丰富的菜篮子”。今天播出第一集。

蔬菜是百姓“菜篮子”中的重要成员，品种及其丰富，目前我国各地种植的蔬菜已达几百种之多。今天《丰富的菜篮子》给您介绍几种别具特色的蔬菜。

记者：说起这菜篮子呀，装进篮子里的都是菜，这菜和菜大有不同。现如今这品种那可是异彩纷呈，所以呀，咱们还得专拣这有特色的说。

眼前这几道菜都是以芹菜为主料制作而成的，而所用的芹菜呢就是山东省平度市的马家沟芹菜。

消费者：只要是马家沟芹菜，怎么做都好吃。

消费者：口感非常好，有一股淡淡的甜味。

消费者：比较清脆比较爽口没有筋。

在采访中我们发现，在山东省平度市，消费者对马家沟芹菜非常认可，那么它到底有什么特别的呢？

山东省平度市李园街道办事处农机中心 主任 曲香远：我们马家沟芹菜最大的特点就是叶柄是空心的。

孙志鹏：你别说，还真是，这芹菜采过来一看，甭管是粗细长短，还真是空心的，那咱们马家沟芹菜为什么都是空心的呢？

曲香远：空心是由马家沟芹菜的品种特点所决定的。如果凉拌的话，更容易入味。马家沟芹菜还有一个最大的特点就是口感特别好。你可以尝一尝。

孙志鹏：生吃啊？

曲香远：对呀。

记者：你别说，这马家沟芹菜生吃嫩脆可口，汁水特别多，而且还有一股甜味。

原来，这种可以生吃的空心芹菜是当地有关部门经过多年时间培育出的独特品种。不过，如果您要是以为马家沟芹菜只有这一个品种，那您可就错了。

曲香远：小孙你在研究什么。

记者：我发现这个芹菜是粉色的。

曲香远：这是和英国粉芹杂交的新品种。我们还有一个新品系是和法国白芹杂交的。与粉芹和白芹的一系列杂交选育后，马家沟芹菜的品种资源变得更加丰富了，而对消费者来说，在购买时也可以有更多的选择了。

目前杂交粉芹和杂交白芹还没有形成规模， 主要在示范园中进行种植。市场上的马家沟芹菜大都是绿色的这个品种，在温室大棚或露天栽培出来的。

记者：大姐，这芹菜好管理吗？

种植户：好管理，浇浇水，施点有机肥，再浇两遍牛奶就可以。

农户所说的牛奶是酸败牛奶，把它们加入一定量的水调好后，利用微管喷雾的方法喷到芹菜的叶面上。

曲香远：因为酸败牛奶富含氨基酸等营养物质，芹菜吸收以后，一是可以提高芹菜的抗病性。同时可以改善芹菜的品质。

您看，这里都是正准备要上市销售的芹菜，不过这些看着好好的芹菜，为什么要把它们层层剥开呢？

技术员：他们是在分级。一般分成五个级别。

山东省平度市芹菜加工企业 负责人 伦庆东：现在在全国各大中型城市都有销售，每一年上市的产量在8000吨。

如今，通过标准化种植，精细化分级等手段，马家沟芹菜在市场上赢得了越来越多的消费者的关注，种植芹菜也成为当地农户增收致富的重要手段。

种植户：我一年种了30亩芹菜，一年最低40万元。

种植户：每亩产量1万斤左右，亩产值一万五千元。

山东省平度市李园街道办事处 主任 王东：截至目前为止，我们街道种植马家沟芹菜是6000多亩，每亩的产值 1万余元，总产值7000多万元。

记者：您瞧，把普普通通的芹菜种得如此有规格、上档次，这就是普通中的不普通，这不普通就是它的一大特色！接下来要看的这个，看上去有点眼生。

这种蔬菜您认识吗？还有这种，对了还有这种。它们到底都是什么品种呢？别着急，咱们一个一个来。

冯云飞：紫背天葵啊真是菜如其名啊，我们把它的叶片反过来看一下，这背面就是紫色的，特别漂亮 名副其实啊。

据了解，紫背天葵是多年生草本植物，种下一次就可以多年多次收获。紫背天葵每年可采收12次左右，夏天采收期间隔较短，每15-20天采收一次，冬天20-30天采收一次，这么算下来，这产量不低呀。

种植户：每次采收，每亩地可采200-300市斤。这样总产量在6000斤左右。

紫背天葵富含多种维生素已及铁、钾、钙、磷、锰等元素。吃起来口感嫩滑，味道非常奇特，是微甜中带着酸辣。目前紫背天葵在市场上还比较少见，售价都在每公斤10元以上。

云飞这是在吃什么？原来是紫色的生菜。除了颜色不同，紫色生菜在外形上与普通的绿色生菜没什么差别，那它们的味道有什么差别呢？

冯云飞：味道上没有什么差别，那营养上有什么特别之处吗？

紫色生菜极富营养价值，对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，防止肠内堆积废物。有抗衰老的功效。

种植户：种植方法一样，但因为品种不一样，但效益不一样，目前紫色生菜是15元每斤。绿色生菜是每公斤10元。

冯云飞：看上去这个叶子的形状是不是挺熟悉的呢？这个是油菜，紫色的油菜，不过您看，除了叶子表面是紫色的以外，它叶子的背面的脉络也是紫色的。非常的明显。

这种少见的紫色油菜是近几年才从国外引进的新品种，目前种植量较少，所以市场价格偏高。种植效益比较好。

经营者：紫色油菜因为是紫色的，所以各种微量元素的含量要比绿色油菜高，所以价格比绿色油菜高20%-30%。

从上面三种紫色蔬菜的情况看，紫色蔬菜由于种植量比较少，营养价值相对较高，所以它们的市场价格比同样品种的绿色蔬菜高了至少30%。而种植户们也通过尝试种植紫色蔬菜，获得了较好的收益。

种植户：紫色蔬菜是我这几年开始种的，因为种的人少，所以价格特别高，效益挺好，卖得也挺好。

种植户：我种了不到一亩地，效益挺好，卖了四五万元。

记者：过去有句老话，叫罗卜白菜，各有所爱。那时候呀，选择的范围太小，那也是有喜欢罗卜的，有偏好白菜的。现如今呀，能让您挑花了眼。咱们接着挑！

乡长：这叫黄秋葵。是我们近几年发展的一种新型蔬菜。

黄秋葵原产于非洲的赤道附近，它属于锦葵科秋葵属，是一年生的草本植物。喜温，耐热、耐旱、耐湿，早在几十年前，我国南方一些城市就有零星种植。在江西，称其为“洋辣椒”，在福建，又叫“羊角椒”等等。那么它的味道是不是也很像辣椒呢。

李含烨：您看这黄秋葵的黏液，好浓好稠啊。赶紧尝一下。这个黄秋葵吃起来特别像芦荟，丝丝滑滑的，而且这个味道也很像。

农办周主任：黄秋葵是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种人体所需的微量元素和氨基酸。这个果实部分的黏液，是由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶组成。它可以帮助人体消化，可以治疗胃溃疡、且有护肝作用，增加人体耐力的功效。

消费者：味道好，吃了胃里很舒服。

消费者：有一种很清香的味道。

黄秋葵长得快，产量高。从7月到10月间，几乎每天都会开花结果。

李含烨：您看这满满一屋都是刚从地里采摘回来的黄秋葵。这些黄秋葵每天都会聚集到这里进行分类包装，然后销往全国各地，大姐咱们这个黄秋葵怎么进行分类的，您跟我们介绍一下？

操作工：我们按照尺寸的大小来挑选的。大的，我们一般是13到17公分左右。中等的我们以8公分到11公分为主。小的我们一般就是8公分到9公分之内。

记者：我猜猜，一定还是长的最贵。

大姐：不对。

记者：那是小的？

大姐：也不是？

其实只要及时采摘，黄秋葵的口感都一样。所以售价不会因个头大小而变。经营者针只需针对不同市场，有的放矢，价格就都保证在了20元左右一公斤。

操作工：大的供应酒店，方便厨师切。中的发杭州上海地区，喜欢凉拌，大小合适。小的就发本地市场，消费者在家做不论大小。

和普通蔬菜相比，黄秋葵会比较娇嫩，新鲜的黄秋葵保鲜期只有四五天。

李含烨：周大哥，你说黄秋葵的保鲜期这么短。要是冷藏的话两三天就坏了，那不浪费了吗？

农办周主任：不会的，我们自有办法。

原来，当地的合作社把每天来不及销售的黄秋葵都加工成了干果。有趣儿的是，黄秋葵的干果不仅能像干豆角一样烧菜，还能像苹果干一样当零食，又香又脆。保质期可以延长到18个月。

农办周主任：：一般是13斤鲜果，烘一斤黄秋葵干果。目前市场上黄秋葵的干果价是128元每市斤。

其实黄秋葵的收益还不止于此。黄秋葵的花可以做成花茶，鲜花卖20元一公斤，而做成花茶后每公斤可以卖几千元。在地里老化后的黄秋葵，种子可以榨油，价格是380元一公斤，干皮可以用来作饲料，八角钱一公斤。通过种植黄秋葵，种植户们获得了不菲的收益。

农户：一年种的果实，还有花，还有籽，一亩地可能收入六七千元，我家有15亩地，一年下来有10万元收入。

记者：我国的菜篮子工程，从当初的保障供应，解决买菜难的阶段，发展到今天提高品质、丰富市场的繁荣阶段，发生了翻天复地的巨大变化。今天咱们从丰富品种特色的角度略见一斑，明天的节目，将继续展示新一轮菜篮子工程更深层次的发展。