科学大蒜种植技术

1播前准备

　　我国大蒜品种资源十分丰富,南北各地均有名特产区,形成了许多地方优良品种,如成都二水早、苍山大蒜、宋城白皮蒜、四川苔蒜等,可根据当地种植习惯、生产目的等选择品种。精细整地,要做到土壤细碎,地面平坦。土壤要深耕20 cm左右,结合整地将土壤pH值控制在5.5~0.6。过酸则根端变粗停止延长生长,过碱则种瓣易烂,生长差。选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、无伤、无病斑、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。一般要求蒜瓣百粒重400 g以上,播前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸12~16 h,预防真菌性病害发生。

　　2播种

　　栽培季节的确定,要根据大蒜生产目的、大蒜不同生育期对外界条件的要求以及各地区的气候条件而定,北纬35°以南地区多以秋播为主;北纬38°以北地区,宜在早春播种,夏至前后收获。春播大蒜的生育周期较短,一般90~110 d,秋播大蒜生育周期较长,一般220~280 d。大蒜8月下旬至9月下旬播种较为适宜。至越冬时蒜苗高可达25 cm以上,有利于安全越冬[1-2]。播种大蒜,先按20 cm行距开10 cm深的播种沟,并撒施少量种肥,播种时将种瓣按大瓣10~15 cm、中瓣9~10 cm、小瓣7 cm株距排在沟中,并使其保持直立,瓣背平行于播种行(出苗后叶向一致,有利通风光,提高产量),然后盖3 cm厚的土,浇水,趁墒喷洒除草剂乙草胺,然后覆膜。覆膜时,要求地膜在畦平展无皱褶,紧贴畦面,播种青蒜宜密,保苗60万~75万株/hm²。早熟品种密度要大,以栽75万株/hm²左右为好,行距14～17 cm,株距7～8 cm,用种2 250~3 000 kg/hm²。中晚熟品种,密度相应小些,宜掌握在60万株/hm²左右,行距16～18 cm,株距10 cm左右,用种2 250 kg/hm²左右。

　　3科学施肥

　　大蒜喜氮磷钾全效有机肥,故提倡“控氮、增磷、补钾、加微”的施肥方法,氮肥2/3作基肥,适量增施磷钾肥,有机肥要腐熟。目前大蒜生产多采用地膜覆盖栽培,在大蒜生长期间不宜追肥,因此在播种前结合整地最好一次性施足底肥,施腐熟优质有机肥45 t/hm²、腐熟饼肥1 200 kg/hm²、尿素750 kg/hm²、过磷酸钙1 200 kg/hm²、硫酸钾复合肥375 kg/hm²、硫酸锌22.5 kg/hm²。应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱,故追肥应施速效肥,追肥一般3～4次,分别为:大蒜出齐苗后,施1次清淡人粪尿提苗,忌施碳铵,以防烧伤幼苗。播种60～80 d后,重施1次腐熟人畜肥加化肥,施腐熟人畜肥15.0~22.5 t/hm²、尿素150 kg/hm²、硫酸钾或氯化钾75 kg/hm²。做到早熟品种早追,中晚熟品种迟追,促进幼苗长势旺,茎叶粗壮,到退母时少黄尖或不黄尖。种蒜退母后,花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期需养分多,应重施速效钾、氮肥(复合肥更好)150~225 kg/hm²,于现尾前15 d左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)。早熟和早中熟品种,由于蒜头膨大时气温还不高;蒜头膨大期相应较长,需蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如:施氮钾复合肥75~150 kg/hm²,或单施尿素75 kg/hm²左右即可,不能追施过多,追肥应于蒜薹采收前进行,若追肥于蒜薹采收后进行,则易导致贪青减产。若田土较肥,则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚,温度较高,收薹后一般20～25 d即收蒜,故也可免追膨大肥[3-4]。

　　4合理灌水

　　一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后,若田土较干,可灌1次水,促苗生长。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期,要控制灌水,并注意秋雨后田间的排水工作。幼苗中后期以越冬前到退母结束为标志,此阶段较长,也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干,应浇灌1次;越冬后气温渐渐回升,幼苗又开始进入旺盛生长,应及时灌水,以促进蒜叶生长,假茎增粗。抽薹期蒜苗分化的叶已全部展出,叶面积增长达到顶峰,根系也已扩展到最大范围,蒜薹的生长加快,此期是需肥水量最大的时期,应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。现尾后要连续浇水,以水促苗,直到收薹前2~3 d才停止浇灌水,以利贮运。蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5 d停止浇水,控制长势,促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

　　5中耕除草

　　蒜苗幼苗生长期,当杂草刚萌生时即进行中耕,对株间难以中耕的杂草要及早拔除,以免与蒜苗争肥。可于播种至出苗前喷除草剂,可喷50%的扑草净1.50~2.25 kg/hm²,或西马津和阿特拉津1.8~3.6 kg/hm²,或除草通525~975 g/hm²。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田,用大惠利1.80~2.25 kg/hm²于播种后5～7 d(出苗前)对水450~750 kg晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田,用25%恶草灵1.80~2.25 L/hm²,24%果尔675~900 mL/hm²,于播种后7～10 d(出苗前)对水600~900 kg晚间喷雾。

　　6适时收获

　　青蒜于出苗60~70 d即可采收。具体采收时间根据市场行情而定。采收方法多数是连根拔起,抖掉泥土打捆上市,一般大量采收不宜洗涤。也可在株高40 cm左右时基部收割,割后加强肥水管理,以后再生新叶连株拔起。蒜薹采收,一是用刀割开假茎,把薹切断抽出,然后扭转蒜叶覆盖伤口。二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹产量高,但伤口易遭雨淋后腐烂。目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用钉子扎破蒜苗基部,再抽取。蒜头采收,蒜薹采收后约20 d可收蒜头。如不收蒜薹反而影响蒜头的膨大速度和产量。不能等到地上全部叶子枯萎采收蒜头,雨季如不及时采收容易腐烂,蒜瓣容易散开,不能贮藏,也不宜留种。