辣椒生长发育需要的环境条件

辣椒生长发育与环境条件

辣椒为一年生草本植物，从种子发芽、形成幼苗、开花结实到种子成熟，能在一年内完成。辣椒的生长发育是生理学上的一个重要内容，辣椒制种产量的形成都是通过生长发育来实现的。

一、辣椒的生长过程

在辣椒的生长发育过程中，营养生长与生殖生长之间有着密切的相互促进但相互制约的关系。辣椒生长过旺，会推迟开花时期，并降低坐果率；而生长过弱，不能提供辣椒开花结果所必需的养分，也会严重制约开花的数量，而降低制种产量。只有调节好辣椒生长与发育的关系，才能达到高产的目的。

二、辣椒生长发育时期

辣椒的生长与发育是指从种子发芽开始到重新获得种子的整个过程。辣椒制种包括辣椒生长与发育的全过程。

1.种子期

种子期指从卵细胞受精开始到种子萌动时为止，它包括胚胎发育期和发芽期。

(1)胚胎发育期 从卵细胞受精开始到种子成熟为止。这一时期，种子的新陈代谢作用与母本同在一个个体内，经过旺盛的营养物质合成和积累，胚珠逐渐发育而长成成熟的种子。

(2)发芽期 种子成熟后，遇到适宜的环境条件，吸水后就会萌发生长。发芽时呼吸旺盛，生长迅速，其生长所需要的能量全靠种子本身的贮藏物质。种子贮藏物质的多少，受种子发育时本身能量的积累和种子成熟后贮藏时间、贮藏条件决定，并且对种子发芽的快慢及幼苗的生长产生很大影响。

2.营养生长期

(1)苗期 种子发芽后到定植大田前为苗期。种子发芽后，先长出新根，从土壤中吸收水分和矿物质；破土后，长出两片子叶，进行光合作用。辣椒子叶不仅对幼苗的生长影响很大，而且对辣椒苗后期的生长状况也有一定的影响。幼苗期生长量很大，新陈代谢非常旺盛，光合作用所产生的营养物质，除植株本身的呼吸外，几乎全部用于新生根、茎、叶的生长需要。

(2)生长期 从定植后至开花前的这一段时期。这一时期辣椒根、茎、叶进入生长旺盛阶段，光合作用的产物除满足本身的生长外，还有一个养分的积累过程，为以后的开花结果打下物质基础。

3.生殖生长期

(1)花芽分化期 花芽分化是辣椒从营养生长过渡到生殖生长的形态标志。辣椒经过一定时间的生长后，在生长点会弓1起花芽分化，然后现蕾开花。这一阶段实际在开花前就已经发生。

(2)开花期 一般是指从第一朵花开放开始，至开花结束。这一阶段是辣椒制种的关键时期，它对外界环境的抗性较弱，对温度、湿度、光照的反应敏感。温度过高或过低、光照不足，或过干燥，都会影响辣椒的授粉、受精，并引起落花落果，进而影响制种产量。

(3)结果期 辣椒开花受精后至果实充分红熟、种子成熟的时期。这一阶段是种子产量形成的重要时期。结果期，果实的膨大生长和种子的胚胎发育，都有赖于光合作用的产物从叶子不断运输到果实及种子中。

辣椒进入生殖生长期，营养生长并未停止，也就是说本阶段是生殖生长与营养生长并存期，是辣椒生长发育过程中生命最旺盛时期。

三 辣椒生长发育与环境条件

辣椒生长发育既决定于其本身的遗传特性，如辣椒品种对低温、高温和干旱的抗性，又决定于外界环境条件，故辣椒在长江流域及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。而在热带或亚热带地区，如海南省、广东省、广西壮族自治区及云南省的南部，辣椒都可以露地越冬。辣椒原产热带，但在长期的自然选择和人工选择条件下，形成了独特的对外界环境条件的适应性，它喜温、耐旱、怕涝、喜光而又较耐弱光。在生产实践中，必须综合考虑各种因素对辣椒生长发育的影响，趋利避害，使各种条件能够协调发展，尽量为辣椒生长发育创造一个良好的环境条件，从而为制种高产奠定基础。

1.温 度

辣椒属于喜温作物，种子发芽的适宜温度为25～30%，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需4～5天，15℃时需10～15天，12℃时需20天以上，10℃以下则难于发芽或停止发芽。

辣椒生长发育的适宜温度为20～30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害，低于5℃则植株易遭寒害而死亡。种子出芽后，具3片真叶时抵抗低温的能力最强，较短时间在0℃时不受冷害，这就是冷床育苗小苗能过冬的原因。

辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6～10℃，以白天26～27℃，夜间16～20℃比较合适，生长发育阶段不同，对温度的要求不同。苗期白天温度30℃，可加速出苗和幼苗生长；夜间保持较低的温度15～20℃，以防秧苗徒长。15℃以下的温度，花芽分化受到抑制；20℃时开始花芽分化，约需要10～15天。授粉结实以20～25℃的温度较适宜。低于10℃，难于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和转色，要求温度在25℃以上。

2.光 照

辣椒是好光作物，除了种子发芽阶段不需阳光外，其他生育阶段都要求充足的光照。幼苗生长期，良好的光照是培 育壮苗的必要条件。光照充足，幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。我国冬春辣椒育苗雨雪天气多，光照强度达不到辣椒的光补偿点15000勒克斯，因此要经常通风见光，增加光照。成株期光照充足，是促进辣椒枝繁叶茂、茎秆粗壮、叶面积大、叶片厚、开花结果多、果实发育良好、产量高的重要条件。光照不足，往往造成植株徒长，茎秆瘦长、叶片薄、花蕾果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶现象。因此，在安排杂交辣椒制种时，周围不要有高秆作物，防止遮光造成减产；另外还应注意栽培管理，不宜栽植过密，防止枝叶相互拥挤；要经常性地中耕除草，防止杂草与辣椒争夺空间。光照过强对辣椒生长也不利，在夏日炎炎的强光下，当光照强度超过辣椒光饱和点30000勒克斯时，易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成叶片灼伤。理论上辣椒为短光性植物，但只要温度适宜，营养条件良好，光照时间的长短不会影响花芽分化和开花。但在较短的日照条件下，开花提早。当植株具1～4片真叶时，即可通过光周期的反应。

3.水 分

辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，在生长发育过程中所需水分相对较少，且各生长发育阶段的需水量也不相同，一般小果型品种较大果型品种耐旱。种子只有吸水充足后才能正常发芽，一般催芽前种子需浸水6～8小时，过长或过短都不利于种子发芽。幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生长量加大，需水量增多，要适当浇水 以满足植株生长发育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生长，控制植株徒长。初花期，需水量增加，要增大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果实膨大速度缓慢，果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果，降低种子的千粒重而影响产量和种子质量。但水分过多，又易导致落花、落果、烂果、死苗。空气湿度对辣椒生长发育亦有影响，一般空气湿度在60～80%时生长良好，坐果率高，湿度过高有碍授粉。土壤水分多，空气湿度高，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落；若遭水淹没数小时，将导致成片死亡。

4.养 分

辣椒对氮、磷、钾肥料均有较高的要求，此外还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。在整个生育阶段，辣椒对氮的需求最多，占60%；钾次之，占25%；磷占15%。足够的氮肥是辣椒生长结果所必要的，氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则植株易徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育，钾肥能促进辣椒茎秆健壮和果实的膨大。在不同的生长时期辣椒对各种营养物质的需要量不同。幼苗期需肥量较少，但养分要全面，否则会妨碍花芽分化，推迟开花和减少花数；初花期多施氮素肥料，会引起徒长而导致落花落果，枝叶嫩弱，诱发病害；结果以后则需供给充足的氮、磷、钾养分，增加种子的千粒重。

5.土 壤

辣椒对土壤的要求并不严格，各类土壤都可以种植。辣椒对土壤的酸碱性反应敏感，在中性或微酸性(pH在6.2～7.2之间)的土壤上生长良好。制种辣椒授粉结实后，对肥水要求较高，最好选择保水保肥、肥力水平较高的壤土。一般砂性土壤容易发苗，前期苗生长较快，坐果好，但容易衰老，后期果小，如肥水供应不上，制种产量低。黏性土壤则前期发苗较慢，但生长比较稳定，后期土壤保水保肥能力强，植株生长旺盛，有利于制种高产；缺点是不利于前期精耕细作，比较费时费工。

辣椒开花结实与环境条件

1.开花习性

辣椒幼苗在适宜的环境条件下，长到一定大小后，其生长点变成花芽，顶端现蕾。辣椒花蕾大小和果实大小相吻合。花蕾初现时，全被萼片包住，随着花的发育，花冠逐渐外露，从现蕾到开花约需20天。刘永庆(1992年)报道，辣椒开花一般经过小蕾(青蕾)、大蕾(白花第二天开放)、松苞(花瓣中部分开)、始开(各花瓣顶端分开)以及展开(各花瓣平展呈180°)等几个基本发育过程。小蕾经5～6天到大蕾，经12～24小时到松苞、始开，再过12小时左右全部展开。一般低温、阴雨天，开花时间有所延长，而在气 较高的晴天，花朵开放的时间明显缩短。但是无论处在何种天气，何种自身营养生理状况，不管是否完成开花的全过程，只要是本身应当天开放的花朵，在第三天基本上都会凋谢。

绝大多数花朵在清晨开放，少数花在午后或傍晚开放。据多年的观察，辣椒开花过程中，花药一般在始开或展开时散粉；若在清晨或空气湿度较大(如大棚中)、雨天，花药往往在花朵展开一段时间后才散开，时间往后推3～5小时；而午后或空气湿度较小、温度较高，花药可能在松苞时就已经散粉，时间可提前3～5小时；在同一条件下，不同的品种，花药散粉的时间也有差别。因此，在去雄授粉时，一定要根据不同的品种和不同的气候条件，来决定去雄的时间。

2.影响辣椒花芽分化的因素

有关学者的研究结果认为，辣椒的花芽分化属营养支配型，是以旺盛生长促进发育和花芽分化的典型。影响花芽分化有内因和外因两个方面的原因，内因是品种的熟性，一般早熟品种的第一花节位低于晚熟品种的第一花节位；外因是指复杂多变的环境条件，影响最强是温度，其次是光照、土壤、水分和肥料因素，床土的质量、播种的密度也有直接影响。郭富常等(1997年)报道，在一定温度范围内，第一花节位随着温度的提高而降低，同时生育温度越高，从第一花芽形成到开花所需时间越短。花芽的发育、开花、结实连续进行，其花芽分化节位越低，表示植株体内基本营养生长结束而进入生殖生长期越早。因此，对于制种辣椒而言，为了选择适宜的授粉时期，可以通过调节植株的营养来控制开花期，也可以通过调节植株的营养来促进晚熟品种早开花, 提高坐果率。

3.环境条件对开花的影响

(1)光照对开花的影响 理论上讲，辣椒属短日照植物， 缩短光照时数，可以提早开花。但实际上它对光照长短要求并不严格，可以作为中性植物看待。只要温度适宜，都可以开花结实，日照长短对开花结果不是决定因素，而对光照强度则有较高的要求，辣椒的光饱和点为30000勒克斯，补偿点为15000勒克斯。

袁志勤(1989年)研究表明，在自然光照条件下，植株生长正常，花朵发育良好，开花后花药随即开裂散粉，落花少。在遮荫的环境条件下，开花推迟，且花冠小，少光泽，落花严重，还导致辣椒开花数减少，花朵发育不良，结实率降低，果实膨大速度减慢。因此，选择制种田时，必须选择地势高、干燥、向阳避荫的地方种植父母本，以满足辣椒生长发育对光照条件的要求。

(2)温度对开花的影响 辣椒开花期间，田间的最高温度、最低温度，不仅影响辣椒的开花质量、数量和开花所需的时间，还会影响辣椒的授粉受精和坐果率、单果内种子粒数。在一定温度范围内，第一花着生节位随着生育温度的提高而降低，且从第一花芽形成到开花所需的日数较少。开花时温度过低(低于日均温度10～16℃，植株发育不良，不能形成正常的花；温度在16～20℃之间，能形成很多的花，结实率也高；温度在21～27℃之间，虽然植株发育良好，能形成很多的花，但结实率会有所下降；如果温度超过32℃，开花少，结实率很低，甚至全部落花。实践证明，授粉期间日平均温度在20～25℃之间，最高温度在25～30℃，最低温度在15～20℃时，植株生长良好，开花多，且有利于辣椒授粉受精，落花少，杂交坐果率高，单果种子粒数多。

(3)水分对开花的影响 水分包括土壤的含水量和空气湿度。土壤水分不足，辣椒很容易落花落果；适宜的水分含量，既能保证辣椒多开花，又有利于坐果结实，且种子发育充分，千粒重增加。空气湿度大，有利于杂交授粉结实；反之则不利于辣椒坐果。

(4)氮、磷、钾对开花的影响 氮和磷对辣椒开花有显著影响。如果氮肥不足，植株发育受抑制，开花数少；氮肥过多，造成营养生长过旺，推迟开花时期，且授粉后容易落花落果。辣椒制种的母本地施用氮肥量，应比种植商品辣椒少，宜施用长效有机肥，或授粉后追肥。磷肥主要用作基肥，一般土壤中有效磷补给的时间越长，辣椒开花结实越好。虽然钾肥对辣椒开花没有明显的影响，但它是果实膨大的重要因素。钾肥最好也作基肥，追肥时容易伤根，影响植株生长。

4.环境条件对花粉活力的影响

袁志勤(1989)通过对不同花龄的花粉在室内同一条件下进行培养，其试验结果表明：开花当日的花粉生活力最高，其次是开花前一天的花粉，开花后一天的花粉生活力较弱。辣椒制种时，父本的花粉必须没有被污染，这要求花粉没有从花药中散出，且父本花在采集后，还要经过取药、干燥等过程，也需要一定的时间。因此采集花粉时，用花冠呈白色发亮的大花蕾制取花粉，生活力最高。

肖春英(1981)的室内花粉萌发试验结果表明：温度在 25～27℃时，花粉萌发率最高，且花粉管伸长速度最快；当温度低于15℃或高于35℃时，萌发率急剧下降，花粉管伸长速度迟缓，甚至停止生长。作者经过多年的田间观察也表明：日均温度15～25℃，日最高温度25～30℃，辣椒坐果率高，落花少；当日最高温度低于20℃，或高于35℃，落花多，坐果少。

辣椒制种时，要尽可能把授粉期安排在日均温度在22～25℃ 、最高温度不超过30℃、最低温度不低于15℃的季节，其坐果率高，单果种子数也多。

5.环境条件对受精的影响

辣椒的受精是一个连续的过程，首先花粉在柱头上萌发长出花粉管；花粉管通过花柱进入子房；花粉管到达胚珠和进入胚囊释放内含物；最后精细胞与卵细胞融合。

张成合等（1990年）通过比较授粉后不同时期切去花柱和子房所形成果实的结实率，并结合荧光显微技术观察花粉管在花柱和子房中的生长过程，得出如下结论：辣椒花粉在适宜的温度条件下（22～28℃），授粉3小时后，花粉管开始萌发；6小时后，花粉管大部分伸入柱头；10小时后花粉管部分穿过花柱进入子房腔内，12小时后抵达子房底部，深入胚珠，开始受精；从开始受精到几乎全部胚珠完成受精全过程还需要14小时。从授粉开始，到完成受精全过程，需要26小时左右，即1天时间。环境条件对受精的影响，主要是温度、湿度等对花粉管萌发及伸长速度的影响，也有对进入胚珠完成受精的影响。

一般情况下，授粉3小时后，降雨对辣椒坐果及单果种子数不会产生很明显的影响。但授粉后立即下雨则会影响花粉管的萌发，从而导致落花落果或单果种子数降低。在安排辣椒杂交制种时，为了降低制种的直接成本和提高种子产量，应将授粉期安排在干燥少雨的季节。