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乌塌菜的营养价值

2011年09月18日 来源:互联网 作者:佚名
内容摘要: 乌塌菜别名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜等,在我国长江流域已有近千年的栽培历史,为小白菜中的上品。乌塌菜以墨绿色叶片供食,肥嫩的叶片口感鲜嫩,入冬经霜后味更鲜美,可炒食、煲汤、凉拌、腌渍,又是烹调各种肉类菜的配菜,色
 

乌塌菜别名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜等,在我国长江流域已有近千年的栽培历史,为小白菜中的上品。乌塌菜以墨绿色叶片供食,肥嫩的叶片口感鲜嫩,入冬经霜后味更鲜美,可炒食、煲汤、凉拌、腌渍,又是烹调各种肉类菜的配菜,色、香、味俱佳,营养丰富,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

乌塌菜以墨绿色叶为产品器官,品质极佳,尤以经霜雪后味甜鲜美著称,是传统的节日供应蔬菜佳品。

乌塌菜具有很高的营养价值:

乌塌菜叶色绿、叶厚,可食率达95%,营养价值较高。每100g鲜菜中含水92g、蛋白质3g、还原糖0.8g、脂肪0.4g、纤维素2.6g、胡萝卜素3mg、钾382.6mg、钠42.6mg、钙180mg、铁3.3mg、磷46.3mg、铜0.111mg、锰0.319mg、硒5μg、锶1.03mg、0.06mgVB1、0.15mgVB2、Vc7.50mg。《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。

乌塌菜主要鲜销鲜食,一般不做加工。 近年来,南方的乌塌菜大量运往北方,为北方冬春淡季增添绿色蔬菜,调剂品种,起到了极为重要的作用。

原文:蔬菜 > 蔬菜品种:乌塌菜的营养价值

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