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常见芽菜种植技术

2011年11月11日 来源:致富早班车 作者:佚名
内容摘要: 主持人:听众朋友们,大家好!我是艳红,欢迎您收听“致富早班车”节目。近年来,芽菜以其质地柔嫩,风味独特,口感佳,营养价值高的特点,深受广大消费者青睐。为了帮助广大农民朋友科学种植芽菜,提高菜农的经济效益,在今
 

 主持人:听众朋友们,大家好!我是艳红,欢迎您收听“致富早班车”节目。近年来,芽菜以其质地柔嫩,风味独特,口感佳,营养价值高的特点,深受广大消费者青睐。为了帮助广大农民朋友科学种植芽菜,提高菜农的经济效益,在今天的节目时间里,我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英老师,请她为听众朋友们介绍芽菜安全种植技术。现在王老师已经来到了我们的演播室,王老师,您好!

专家:艳红你好,听众朋友们大家好!

1.主持人:王老师,过去我们常吃的芽菜只有绿豆芽和黄豆芽,而现在菜市场芽菜种类多起来了,有香椿芽、萝卜芽、花椒芽等,请您谈谈芽菜种类都包括哪些呢?

专家:从广义上来讲,凡是利用作物种子或其它营养贮存器官(如根茎、枝条等),在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,都可叫做芽苗菜或芽菜。

根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同,可将芽苗类蔬菜分为两种类型,分别是种芽菜和体芽菜。

种芽菜是指利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗,如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。

体芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,如由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等,由根茎培育成的姜芽以及由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。

2.主持人:那么,芽菜批量种植是否会存在饮食不安全因素呢?

专家:正常条件下种植的芽菜非常安全。这里我来介绍一下芽菜的三大特点。

(1)安全无公害。芽苗菜的产品所需的营养,主要依靠种子或根茎等营养器官累积的养分,栽培管理上一般不必施肥,只需在适宜的温度条件下,保证其水分供应,便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎,而且其中的大多数因生长期比较短,很少感染病虫害,不必施用农药。

(2)种植效率高。芽苗菜多属于速生和生物效率较高的蔬菜,尤其是种芽菜,它们在适宜的温度条件下,产品形成周期最短只需5~6天,最长也不过20天左右,平均一年可以种植30茬。

(3)栽培形式多样。由于大多数芽苗菜较耐低温弱光,因此既可露地栽培,又可设施栽培;既可采用土壤平面栽培,也可采用无土立体栽培;除了这些之外,还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”、“半软化型”和“软化型”产品的种植。特别是在废弃的厂房或房室中进行半封闭式、多层立体栽培。

3.主持人:王老师,芽菜种植与露地蔬菜种植相比区别很多,那么种植中对设施的要求有哪些不同呢?

专家:芽苗菜种植的基本设施主要包括6个方面:

(1)种植场地。可以利用塑料大棚、防空洞、普通厂房、空置房屋等地方进行种植。不管采用什么场地,只要能够控制温度条件在15~30℃,有一定的光照条件即可。

(2)栽培架。为便于立体栽培,充分利用空间,提高土地利用率,应制作栽培架。栽培架可用角钢、竹竿、木架等焊接或绑扎而成。架高2米左右,宽50~60厘米,长1~2米。普通的做成4~6层,每层25~30厘米高。有条件的可在栽培架下安设车轮,以便于运输。栽培架安设在栽培室内,上面来放栽培盘。

(3)栽培容器。栽培容器是芽苗莱生长发育的场所。一般用蔬菜塑料育苗盘,规格为长62厘米、宽23.6厘米、高3.8厘米,或用60厘米×25厘米×5厘米的塑料盘也可以。也可用木板、铝皮、铁皮等做成。要求苗盘大小适当,底面平整,形状规范,价钱比较低廉。

(4)栽培基质。芽苗菜的栽培基质很多,一般应选用清洁、无毒、质轻、吸水保水力较强,使用后残留物较易处理的如纸张、白棉布、无纺布以及珍珠岩等,常用的是纸张,取材方便、成本低,很适合种粒较大的豌豆、蕹菜、萝卜等芽菜栽培,对于发芽时间较长的香椿,一般可在栽培容器底部垫1~3层纸巾即可。

(5)浇水设备。人工浇灌时可以用喷雾器、洒水壶等,也可将胶皮管的一头接在自来管龙头上,另一头装一个喷头,从苗的上方逐一喷淋。有条件时可以安装微喷装置和定时器,进行规模化自动化浇水。

(6)其他。遮光设备可用遮阳网、报纸、薄膜等。另外,种子过筛所需的各种盆、桶、勺等器具,应根据种植需要而定。

大量种植芽菜对场地要求高一些,家庭自己培植芽菜可根据具有的条件而定,很灵活。

4.主持人:王老师,请您具体讲讲芽苗菜种植的基本过程好吗?

专家:芽苗菜种植的基本过程主要包括四个部分:种子清选、浸种催芽、产品形成期管理和产品的采收与销售。

5.主持人:王老师,还是请您分别介绍一下,先说选种时应该注意哪些问题呢?

专家:种子质量会影响芽苗菜的品质和产量,因此在播种前需进行种子清选。剔去破残、畸形、被虫蛀、发霉的种子。香椿种子使用前要轻轻搓去翅翼,并筛除果梗、果壳等杂物。

6.主持人:王老师,浸种催芽中应掌握哪些技术环节呢?

专家:(1)浸种消毒。为防止苗期病害的发生,对芽苗种子先进行温汤浸种,以杀死种子表面的病原菌。温汤浸种的方法是:先把种子清洗1~2遍,再把种子放在55℃的温水浸泡10~15分钟,并不断搅拌。热水体积为种子的5~6倍,烫种后再把种子放入20℃左右的温水中浸种。

(2)苗盘消毒和播种。将苗盘用洗涤剂清洗干净,或3%石灰浸泡苗盘,然后用清水冲洗干净。再在苗盘底部铺纸或其它基质后撒播,播种要均匀,播种量合适。在苗盘上播上1~2层种子,商品性和品质都相对比较好,对于红小豆、豌豆等可播2~3层种子。然后把苗盘放入温度适宜的地方进行催芽。

(3)叠盘催芽。根据种子出芽的快慢,可以采用一步式播种催芽:即将浸种后的种子直接播种于苗盘上。此法应用于豌豆、荞麦等发芽快的种子。

二步式播种催芽:即先将种子进行常规催芽,等种子“露白”后再进行播种和催芽。此法多用于香椿、蕹菜等发芽慢的种子。

在浸种催芽过程中,可采取叠盘和覆盖黑色布料的方法进行保湿,叠盘既是播种完毕后,将苗盘叠摞在一起,放在平整的地面上进行叠盘催芽。注意叠盘高度不得超过100厘米。每摞之间要隔开2~3厘米以利于透气。苗盘上要覆盖湿麻袋片保湿,叠盘催芽期间每天喷1次水(如用珍珠岩基质不喷水),每天倒1次盘www.nazashop.com/,温度保持20~25℃,3天左右即可出盘,香椿为4~5天,结束叠盘催芽后,将苗盘散放到栽培架上。

7.主持人:那么在产品形成期应该如何进行管理呢?

专家:当幼芽长到一定长度(豌豆芽长到0.5厘米时)揭去覆盖物,在架上放好苗盘。在正常栽培环境下,从浸种至采收豌豆苗需8~9天,萝卜苗需9~10天,荞麦苗需9~10天,种芽香椿需18天左右,每盘可食产量350~500克,此时要保持种子湿润,忌讳积水,以免伤根。管理技术容易掌握,主要是温、光、水的管理:

(1)温度控制。芽苗菜的温度十分重要,要依不同种类作物的不同要求进行调整。多种类芽苗菜混合种植区可控制在18~25℃范围,忌讳昼低夜高,并注意适当通风。

(2)光照管理。芽苗菜一般喜弱光,但荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽需较强光照,宜在强光区种植;香椿芽和蕹菜苗可在中光区或强光区;豌豆苗和赤豆苗可以放在中光区及弱光区种植。

(3)水分管理。水分管理十分重要,要求湿度保持在80%~90%为宜,要小水勤浇,每日喷雾或喷淋3~4次。

(4)其它措施。种植中为提高芽菜的品质,必须使芽菜轴变粗短,不长须根,质地清脆可口,常用以下几种办法。一是用物理加压法。以适当的重物(如石头、砖头等)压在容器覆盖物上面,促使豆芽变粗变短。二是以2,4-D高倍稀释液处理,以抑制胚轴纵向生长,抑制主根伸长。绿豆种子以0.2%稀释液浸种,对豆芽根生长有明显抑制作用,对其胚轴也有增胚效果。三是用乙烯处理。乙烯是气体,施用后无残留,效果比较好。

8.主持人:王老师,产品采收与销售应注意哪些问题呢?

专家:芽苗菜组织柔嫩、含水量高,易萎蔫,必须及时采收。采收标准一般是:芽苗高8~20厘米,整齐一致,子叶平展,充分肥大,没有病虫害,没有老化。对于子叶不出土的种子如豌豆、红小豆、蚕豆等,采收后的残茬可以做成饲料或沤成有机肥料,其中豌豆可以利用其种子收茬2~3次。芽苗菜销售可以整盘“活体”进入市场,也可采用剪割小包装上市。

9.主持人:芽菜生长期短,病虫害发生相对较轻,那么芽菜种植过程中容易出现哪些问题呢?

专家:芽菜在种植过程中常发生芽苗根部腐烂、红根、猝倒、子叶麻点霉烂及出现根蛆等病虫害。芽苗菜病虫害的发生,主要是栽培管理不善原因造成。对于其病虫害的防治,主要是抓好种植栽培过程中各个环节的管理,尽量避免使用化学药剂的使用。

以下五个环节应着重注意管理:

(1)棚室消毒。有药剂消毒和物理消毒两种方法。

①药剂消毒。药剂消毒常采用烟剂熏蒸,以降低棚内湿度。直接用硫磺粉闭棚熏蒸,也可在栽培前于棚室内撒生石灰消毒。注意消毒期间不宜进行芽苗菜种植。

②物理消毒。要根据棚室面积大小,适当架设几盏灯管,栽培前,开灯照射30分钟,进行杀菌消毒。或采用紫色膜,银灰膜等多功能膜作棚膜,也可起到抑菌、避虫效果。

(2)种植工具消毒。栽培架宜采用角钢或红松方木等材料制作。苗盘宜采用轻质塑料制作。浸种用的容器宜采用塑料桶,不能采用铁桶或木桶。栽培前,苗盘、塑料桶用热洗衣粉水溶液浸泡15分钟,彻底洗净后,再放入5%福尔马林溶液或3%石灰水溶液浸泡15分钟,取出清洗干净后,即可栽培使用。如果采用90℃左右的热蒸汽对种植工具进行消毒,效果很好。

(3)种子处理。

人工精选出籽粒均匀、饱满、中等大小、色鲜色亮、无破损的新种子,剔除虫粒、霉粒、瘪粒或发芽的种子。然后选择晴天翻晒种子1~2天,以增强种子发芽力。

进行种子消毒。温汤浸种:采用50~55℃温水浸种15分钟,可以杀灭种子内外所带大部分病毒或病菌。药剂浸种:采用3%石灰水溶液浸种45~60分钟,或1%漂白粉用水溶液浸泡,搅拌10分钟,取出清洗干净后,再播种。

(4)播种。主要是控制播种量,芽苗菜播种,要求密播、散播。种子均匀平铺在苗盘上,盘与盘之间播种量一致。播种不宜过密,坚决杜绝种子在苗盘内发生堆积现象。如果播种太密,种子在发芽生长过程中,呼吸放热,不易散失,容易发生烂芽、烂根等病害现象,并使芽苗生长细弱,品质差。另外,栽培基质在栽培播种前,应高温煮沸或强光曝晒以杀菌消毒。

(5)选芽。叠盘催芽期间,在倒盘同时,注意选芽。用消过毒的镊子挑选出败芽、烂芽、伤芽、不发芽的种子。选芽时,要严格精选,时间安排在绝大部分种子露芽时来进行,绝不能让发育不良的芽及不能发芽的种子进入栽培室,以杜绝芽苗烂根、烂芽等病害现象的发生。

10.主持人:王老师,为了能让大家能更好的理解掌握您刚才讲到的内容,您能不能介绍一下芽苗菜的具体种植规程呢?

专家:好的。下面我以豌豆为例子,介绍豌豆芽绿色种植规程,主要包括7个环节。

(1)种植场所的选择。豌豆苗的种植方式多种多样,不受场所的限制。夏季可在露地进行种植,但需要遮阳网适当遮荫,避免阳光直射;早春、晚秋及冬季可利用各种日光温室、塑料大棚等保护地设施进行种植,也可选用厂房或闲置房舍进行半封闭式、集约化种植,或在家庭室内少量种植。

为提高场地利用率,充分利用空间进行立体栽培,一般采用多层架式栽培。苗盘可用硬塑料育苗盘,盘底有小孔便于渗水。没有育苗盘也可以用形状规格不等的其他塑料盘,但必须能渗水。此外矮木箱、各种浅边纸盒都可以利用。基质选用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强的纸张、白棉布等。

(2)消毒。为避免病菌传染,种植前必须对种植场地及栽培器具消毒、清洗。

①种植场地消毒。封闭门窗,每平方米用硫磺1克,放置在陶瓷器皿中,用火燃烧,经4~12小时后打开门窗通风。也可用0.4%甲醛溶液或3%石灰水对场地及栽培架具喷洒消毒。

②器具消毒。用2%小苏打(碳酸氢钠)对器具洗刷消毒。消毒后,使用前必须用清水冲洗干净。作为基质的白棉布可用高压锅消毒。

(3)选种。大粒品种在生长期易烂种、传染快,所以一般不选用;小粒品种耐高温,因此不易烂种,因而种植中多选用小粒品种,如日本小荚豌豆、青碗豆、花豌豆、麻豌豆等。

选用饱满、无病虫、无杂质的种籽,要求发芽率达90%以上、发芽势达70%以上,来保证苗齐、苗全、长势一致。

(4)浸种。种子提前进行晒种和清洗,剔去虫蛀、破烂、发霉、不饱满的种子。用清水淘洗2~3次后浸泡,用水量为种子体积的3倍。夏季用冷水浸泡,冬季用20~23℃的温水浸种,每隔3~4小时兜底翻动一次,浸泡8~10小时。根据季节、棚温灵活掌握,冬季浸种时间稍长,夏季稍短,一般达到种子最大吸水量95%左右时结束浸种。

浸种时可选用微肥等浸种,促使苗齐、苗全、苗壮。要注意浸种时不能用铁铝等金属容器,以免水质变黑,一般每隔3~4小时换1次水。

(5)催芽。将栽培盘摞叠在一起,6个一摞放在栽培架上。每层3摞,每摞间留有空间,便于操作和空气流通。每天上下、前后调换栽培盘的位置,浇水2~3次。当胚根下扎时,芽苗长到1.5厘米时,将盖在表面的无纺布揭下,同时将栽培盘每6个一层平放在栽培架上,送到种植车间弱光区。每天调换栽培盘位置,浇水2~3次,同时将霉、病豆拣出,以免传染其他芽苗。

(6)培育。继续严格控制温度和湿度,高温、晴天浇水量大一点;天冷、阴天浇水少一点。每天倒盘,浇水2~3次。当芽苗高8~10厘米时,可以将栽培架送至强光区。半天后,芽苗转绿,准备上市。发生病害及时消除,严重时整盘销毁,不再进行打药。

(7)采收。当豌豆芽苗浅绿色,苗高10~12厘米、顶端复叶开始展开时,可以采收上市。豌豆芽可以整盘活体销售,也可以剪割采收,包装上市。

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