野香蕉乃野生珍稀植物
野香蕉是木通科木通属的一种营养价值较高的落叶或半落叶藤本野生水果，在中国南部、长江流域和西北地区均有分布，与猕猴桃并称野生水果大王。野香蕉自然成熟期一般为阳历9月农历八月，果重150-300g，最大果有1000克，果实呈肾型，因此得名野香蕉，与野香蕉通名。
果面紫红色或明黄色，非常美观。果肉乳白透明，肉质细嫩，浓甜可口，香气迷人，富含蛋白质、氨基酸、淀粉、可溶性糖及矿质元素。据测定，每100 g果实中含有蛋白质1.0g、脂肪0.13 g、淀粉0.52 g、总糖13.6 g、各种可溶性糖8.46 g、钙242 mg、磷20 mg、铁6.4 mg、各种有机酸3.171 mg、17种氨基酸共5.45 mg，均高于苹果、桔子、梨子等栽培品种的1～4倍。VC 84 mg、还含有维生素B1、B2、B6等，与苹果、桔子、梨子等含量水平不相上下。
其营养成分大体上与国内外专家高度重视的沙棘等野生水果相当。野香蕉果肉可鲜食或酿酒、制饮料。此外，野香蕉种子中含有36.84 %的油脂，人体必需的脂肪酸亚油酸含量高达22.64 %，榨出的油中含有VB、VC、及VE等,色清味香，是值得开发的一种保健食用油脂。果实成熟标志明显，是一种品质优良的野生鲜食水果。但野生果皮厚，籽多，可食率较低，需要不断改良才能栽培利用。目前在江西具有较大规模的种植，而且江西宝农特色种业公司全国首创开发出有新品种高产量的野香蕉种苗。
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