赵运华酿醋:在山洞酿出200元一斤的柿子醋[致富经]
[致富经]山洞里惊喜的财富(20131212)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网
在辉县市南村镇有一个山洞,原本是公路的隧道,公路改线后就废弃下来。2005年9月,赵运华在报纸上看到,山西有人在山洞里储存苹果赚了钱,这消息让
[致富经]山洞里惊喜的财富(20131212)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网
在辉县市南村镇有一个山洞,原本是公路的隧道,公路改线后就废弃下来。2005年9月,赵运华在报纸上看到,山西有人在山洞里储存苹果赚了钱,这消息让他很兴奋。
赵运华:“当时那一年的苹果是5角钱一斤,过了年以后春节卖,那最少是1.5元一斤。”
记者:“一斤赚一元?”
赵运华:“一斤赚一元钱。那当然想着这事很美,美得很,美不美。”
如果在山洞存放25万公斤苹果,4个月后反季节销售就能净赚50万元,赵运华认为赚大钱的机会来了,他一打听,想租山洞一年只要2000元租金。2005年10月,他和新乡市公路局签了15年的租赁合同。赵运华做梦也没想到,这个山洞日后竟然会成为一个无底洞,不但没赚到钱,还欠下了百万外债。
2005年10月,赵运华购买了25万公斤斤苹果,苹果进洞后,他把洞门一关觉得万事大吉了。2006年春节过后他进洞一看,一下子懵了,红苹果大部分都变成黑苹果了。赵运华:“一看烂苹果不少,这心里着急了,这苹果这又完了,赶快找人处理吧。买的一斤5角钱,放了几个月,又一斤3角钱把它卖了。”
储存苹果失败,赵运华的10万元积蓄也赔进去了,这让想靠山洞发财的他清醒过来。他开始仔细了解山洞,这个山洞有7米宽,268米长,四季恒温,冬季最低温度在13度以上,温度太高根本不能储存水果。
2006年3月,赵运华借了70万元,又在山洞里种食用菌,因为技术不过关全种死了。
随后赵运华又在山洞种蒜黄、储藏冬瓜、改建冷库,但都相继失败,一共欠下了130万元的外债。原本想包个山洞发大财,钱没赚着,却赚下了一个外号“使不死”。
朋友:“就说你使不死,你真是使不死的人,就像骆驼一样,一直不停止,像发动机一样,一直不停地转,不停地转,一直能转。”
2007年春节,别人家里灯火通明,赵运华家却停电了,混到连电费都交不起的地步,赵运华很伤心,躲在房间里大哭了一场。
大年初三的早晨,赵运华一个人去了山洞,还把自己反锁在里面,一锁就是3天。
赵运华:“走一走,里面很黑,在墙边一蹲,往这一蹲就是好几个小时,低着头想问题,那想到最不好的时候,那这一生都结束了,不出去,这一生,这饿就饿死在这里边了。”
130万元的巨额债务,让赵运华觉得这辈子都难以翻身了。但思来想去考虑了3天,赵运华还是告诉自己不能死。
赵运华:“怎么也不能死,必须重新站起来,这钱还不上,对不起一帮弟兄们,必须把生意做强做大,真正说是叫使不死。”
一分钱没有还欠着巨额债务,赵运华将如何扭转命运呢?
河南省辉县市盛产柿子,这里位于太行山脉,海拔在1000米左右,因为昼夜温差大、雨量小,柿子皮薄、味甜、糖分高。
辉县市副市长:“解放前这个柿子,主要是对缓解人们的温饱起了很大作用,解放以后温饱问题解决了,这个柿子没有再进行深度开发,多数柿子就是自长自落。”
因为没有加工企业,2007年时,当地的新鲜柿子每公斤2角钱也很少有人收。小树树枝细可以把柿子晃下来,但是太行山里的柿子树很多都有上百年树龄,三四十米高,只能用特制的竹卡竿一串一串卡下来,费时费力又卖不上价,以前农户不愿意摘,很多柿子都烂在了树上。谁也没想到,赵运华看上的竟然是没人要的柿子。2007年10月底,他带着家人朋友上山摘柿子,一摘就是3万斤,他要干什么呢?
在当地山区,很多农户会做上一缸柿子醋,都是自家吃没人卖。土法做醋很简单,把柿子放到缸里自然发酵,过几个月就出醋了。赵运华摘柿子其实就是想做醋,听说他的新计划大家都劝说,干这事肯定还得赔钱。
村民:“弄一个罐,自己做点醋自己吃的,没有人卖。”
村民:“担心你打不开销路,为啥打不开,因为这柿子醋,老百姓有些人都不了解这东西。”
山里土法做的柿子醋,能顺利卖到山外吗?其实赵运华也没十足把握,当时他欠着130万元外债,手头一分钱没有干不了别的项目,柿子不要钱进山就能摘,做醋技术没难度,也只有这一条路可走了。
2007年10月底,赵运华的3万斤柿子进洞了,他没钱买缸,就在山洞砌了几个水泥池子,他觉得这和在缸里做醋没啥区别,很快他就可以卖柿子醋了。但他没想到,柿子刚放了20天,他发现了一个可怕的情况。
赵运华:“当时看这个柿子,就是这么个样子,看到好像烂了一样。”
记者:“上面都长毛了。”
赵运华:“对,那当时好急,一看都已经要烂的。”
赵运华四处寻找会做醋的技术员,后来通过别人介绍,在临村找到一个办过柿子醋厂的厂长,那个厂长提出要16万元的技术转让费。赵运华没含糊,立马答应以后会借钱付费。但是把厂长请到山洞一看,不是用缸是用水泥池子做醋,一池子就有3万斤柿子,厂长说这种方法做不了,想做只能有一个路子。
赵运华:“用缸做一点纯正的柿子醋,再用水勾兑一下,我挺生气,我说要做就做真正的、原汁的柿子醋,所以说他做不了也正好,我不希望造假。”
那段时间赵运华整夜整夜睡不着觉,原本体重120斤,一个多月他就瘦到了95斤。朋友劝他把山洞转让出去,他就是不死心。
朋友:“事不过三是吧,我说你都过三过四过五了,你还不死心。他不光是使不死,还是犟脾气,真是犟出名。”
赵运华:“想搞一种事业以后,那就要有使不死的精神,没有这个精神不行,别人给我送这个外号,我感觉到这个也很适合,失败了以后总结经验教训再来,站起来。”
很多人都在观望,这一次“使不死”该如何死里逃生呢?
他叫石明生,是河南农业职业学院的副教授,多年从事发酵食品研究,有一项柿子醋发酵技术通过河南省科技厅成果鉴定。2007年11月底,赵运华通过朋友介绍找到了石教授,他向石教授讲了这2年自己的创业经历。
石明生:“赵总这个人一个是有干劲,非常执着,他要干啥必须成功,所以我非常感动。”
石教授决定无偿帮助赵运华,他到洞里一看,告诉赵运华柿子并没有坏,表面的白色叫柿霜,是柿子渗出的内溶物,石教授还把自己研究的酿醋方法告诉赵运华,先把柿子粉碎,按比例加上麸曲、酵母进行一周的发酵,然后再拌上稻糠,进行一个月的发酵,这种方法平均每一斤柿子能酿出一斤醋,而且比土法做出的柿子醋更透亮,没有杂质。
2007年底,第一批3万斤柿子醋终于做出来了,赵运华参照果醋价格,把柿子醋订价在每斤20元,如果全卖掉预计能卖60万元。但谁也没想到,赵运华却说他要拿出价值50万元的醋白送给顾客。
现在市面上醋的品种很多,但基本都是粮食酿的醋,水果酿的果醋相对较少,柿子醋很多顾客根本都没听说过。赵运华觉得如果直接卖柿子醋肯定不行,必须让顾客先品尝了解。
赵运华:“只要能送出去,有好的反馈意见,这样以后咱下一步的工作就好展开了。我一口气不泄气,攻下去,往下攻。”
赵运华对柿子醋的口感很有信心。2007年底,他在新乡市的多家超市门前,开展了免费品尝活动,把价值50万元的柿子醋全部白送了出去,他焦急地等待着结果。
活动结束1周后,有人专门来到山洞找赵运华,想购买他的柿子醋,第1位顾客一下子买了10多斤。
赵运华:“225元钱,那是救命钱,这多少年没见过钱,没有收过钱,收了这钱那心情是高兴。”
225元钱让赵运华兴奋得一夜没合眼,随后陆续又有人来订货,到春节赵运华卖了6万元。柿子醋口感清淡不刺激,独特的味道让赵运华初步打开销路。
第二年赵运华开始出钱收购新鲜柿子进行加工,每斤柿子给农户5角钱。2009年全年销售额突破100万元,产品卖到了新乡市的多家土特产超市。
2011年赵运华告诉村里人,他要让自己的柿子醋价格提升10多倍,从每斤20元达到200多元,他的话被当地人当成了笑话。
村民:“这个不相信,不可能一斤醋就能值200多元钱吧。”
村民:“卖不了,一斤那可卖不了270元钱,那是醋。”
别人觉得赵运华是说大话,不光如此,赵运华在做醋的时候,还有了一个让人惊讶的举动。
赵运华:“原来这上面全部是塑料布,用钢丝拉起来,把塑料布吊起来。”
记者:“害怕这水滴到发酵池里?”
赵运华:“对。”
记者:“那后来呢?”
赵运华:“全部撤掉了,让水自然滴到这池子里面了。”
因为洞壁会有水滴渗出,以前赵运华怕水滴进去,现在却又盼着水滴进去,工人对他的举动很不理解。他为什么这样做?又是怎样让柿子醋价格增长10多倍,最贵达到每斤200多元呢?
记者:“陈教授你好,辛苦了。”
他叫陈诗才,中国科学院地质与地球物理研究所研究员,是著名的洞穴研究专家。2011年3月,陈诗才到河南省辉县市考察,参观了赵运华的山洞,他告诉赵运华,山洞是酿醋的最佳场所,而且有一个被赵运华忽略的大优势。
陈诗才:“我们做醋是靠醋酸杆菌,醋酸杆菌它也可以随着空气跑,跑到洞壁上粘着,它也繁殖,多了以后它也往醋池里面去,这样的话使它互相交流,跟做酒是一个道理。在洞里头也可以放时间更长一些,放得越久越香醇。”
山洞里酿出的醋可以多年储藏,专家的话让赵运华很受启发,他还按照专家建议,把洞顶的塑料布拿开,让洞壁附着的醋酸杆菌随水滴落入发酵池中。
陈年老醋到底味道怎么样,赵运华找到一些往年卖剩的醋尝了尝,发现保存时间越长的醋酸度越低,也越醇香。他决定每年都把70%的醋储存下来,拉长年限以后再卖。
王立新在郑州从事酒类和特产销售,老家是辉县市的,听说赵运华的洞藏柿子醋很感兴趣,主动找到赵运华,要代销4年以上的醋。他利用自己的销售渠道,把醋卖到了郑州市多家精品特产店。4年醋每斤卖到100元以上。这种6年陈醋5斤装,售价1380元,平均每斤达到276元。
顾客:“挺不错,这个口感入口很好。”
记者:“你感觉这价格能接受吗?”
顾客:“真正的陈酿的醋还是能接受的,好产品价格不是问题。”
2012年,赵运华的柿子醋销售额达到1500万元。2013年的前10个月,销售额超过了2000万元,其中每斤200元以上的醋,占到了5%。
编导:张 辉
摄像:武耀华
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供
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