鹌鹑蛋的做法大全
鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称,但是鹌鹑蛋胆固醇太高不宜多食,下面我们就来给大家介绍下比较有营养的鹌鹑蛋的做法大全吧!
五香鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋,卤汁。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟过冷水。②用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。③把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。④要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。
【技巧】①卤蛋或者其他东西,可以煮开,自然放凉,再次煮开,这样反复三次,能比较快的入味。②卤汁可以留下来,冷冻,下回煮蛋可以再用,也有利于入味。
盐焗鹌鹑蛋
【材料】粗盐2斤,鹌鹑蛋,花椒,八角。
【做法】①铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。②炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
鹌鹑蛋红烧肉
【材料】鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克。
【做法】①鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。②肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。③锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。④倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。⑤中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋,植物油,蒜蓉,辣椒酱。
【做法】①将鹌鹑蛋煮熟。②将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。
银耳花菜鹌鹑蛋
【材料】西兰花150克,干银耳15克,鹌鹑蛋6~8个,水淀粉适量,盐适量。
【做法】①干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳。②锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水。泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。③锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒。④随后倒入西兰花翻炒。⑤倒入鹌鹑蛋炒匀。⑥调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。
金丝鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克),椒盐10克,鸡汁10克。
【做法】①干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。②烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。
枸杞酒酿炖蛋
【材料】江米酒200克,鹌鹑蛋5个,枸杞子5克,冰糖适量。
【做法】①锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。②倒入酒酿。③大火烧开,加入适量的冰糖搅拌。④然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
茄汁煨金球
【材料】鹌鹑蛋,西红柿,蒜蓉,盐,糖,少许米酒。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟剥壳,西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉。②热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油。③锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开。④番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。
烧香菇鹌鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋10个,香菇50克,青菜100克,植物油8克,湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
【做法】①将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。②青菜洗净切条,沥干。③香菇用温水泡软,去蒂,切片。④锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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