斑鸠炖汤的做法
斑鸠是属于鸽类的，大家平常所吃的鸽子汤可能是斑鸠做成的，那么如何区别斑鸠和鸽子呢，斑鸠体型要比鸽子小，所以菜市场上买斑鸠需要注意了。斑鸠种类比较多，有些种类是不允许食用的。家养和野生斑鸠是可以吃的，营养比较丰富，还有较高的药用价值，对于老人小孩都有不俗的妙用。下面就来给大家介绍下斑鸠炖汤的做法。
冬菇斑鸠汤的做法
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖冬菇斑鸠汤的制作材料：主料：斑鸠600克
辅料：香菇(鲜)20克
调料：料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克
做法：
1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;
2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;
3. 冬菇剪去根蒂，洗净;
4. 葱洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
红煨斑鸠汤的做法
原料：
1.主料：斑鸠5 只，青豆米15 克，熟胡萝卜25 克。
2.调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
制法：
1.将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4 块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。
2.炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1 分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。
3.锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
功效：
斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。
《本草衍义》谓其：‘久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素A 缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。
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