草鱼吃麦芽，身价翻一翻

乾隆：你让谁上鱼啊。

随从：上虞是个地名儿。

乾隆：朕知道。不就是七山二田一分水的那个上虞吗？才一分水，哪来的鱼啊？

随从：一分水它也是水，有水没准就有鱼啊。

乾隆；强词夺理，那那那是芦苇荡吗？

随从：嘿万岁爷，那一分水可能找到了。

乾隆：一惊一乍。

随从：看，万岁爷，鱼鱼。

乾隆：至于这么大呼小叫吗，大鱼大鱼。

乾隆：别这么看着朕，这叫童趣，别愣着了，朕问问你，朕贵为天子，你说这些鱼见了朕怎么就不拜呢？

随从：啊！

乾隆：能拜吗？

随从：能。

乾隆：好好，头朝下就算。

随从：您等着。看法宝。

乾隆：还真头朝下，真拜了嘿，有意思有意思，我估摸着再过他两百年，也没人能瞧着这稀罕啊。

200多年后

记者：哎，哎！你们有过这种感觉吗？从没去过的地方，怎么好像我在哪里见过。

上虞位于浙江省境内，此地多山少地，水资源十分有限，但是我却听说这里养的一种鱼给养殖户带来了不小的收益，甭问，一定是经济价值较高的稀有品种。

养鱼：鱼病防治

记者：您鱼塘里都养得什么鱼啊。

养殖户：草鱼。

记者：那边那个塘呢？

养殖户：也是草鱼。

记者：再没别的鱼啊。

养殖户：没了。

记者：可惜了，

养殖户：它吃的还好，卖价高，十多元钱一斤呢。

记者：天天吃鱼虾啊。

养殖户：不是，吃小麦。

草鱼，是我国着名的四大家鱼之一，分布十分广泛。由于它们生长速度快，一直受到养殖户的喜爱。但它们可不算是名贵的鱼类，当地普通市场上草鱼也就七八元钱一斤，吃了小麦草鱼身价就能明显上涨吗？再说，草鱼吃小麦吗？

绍兴市上虞区农林渔牧局王潮林:有句谚语：麦苗黄，钓鱼忙，草鱼草鱼顾名思义就是吃草的，麦粒可以比作草籽，麦粒有浓浓的麦香味很吸引鱼类摄食，包括草鱼。

来的早不如来得巧，正好赶上一车小麦刚刚运来。咱们就跟着瞧瞧去。接货的人先卸一袋拆开检查一下，估计是想看看小麦是否符合草鱼的食用标准，看好了咱也跟着帮帮忙。

记者：还挺沉。

这些小麦麦粒比较干燥，要放到通风地方保存可以保存很久，但人家是每周往这里运一次，一次就一万五千斤。草鱼吃小麦，咱们自己先试试再说吧。

记者：我去撒，别说，它们还真挺爱吃。

养殖户：渔民，这个不能喂。

记者：怎么又不能喂了。

养殖户：这个要泡的。

记者：扔水里不就等于泡了吗？

养殖户：不行时间长了，就烂了。那得泡出芽来。

绍兴市上虞区农林渔牧局王潮林：实际上草籽也是可以喂的。但是麦粒的成分主要是淀粉。是高热量的，草鱼吃了没有发芽的淀粉麦粒容易长膘增肥，而且不好吸收，营养价值不高，小麦发芽以后，葡萄糖，麦芽糖和蛋白质。还有软磷脂和维生素，草鱼容易吸收，提高它们的免疫功能。

麦粒中的营养97%在胚芽上，只有胚芽成熟以后才能将麦粒的营养尽情释放。小麦发芽要三天两夜，前两天用水泡，泡过的麦粒体积会比未泡前增加了一倍。然后将水倒出，还要再放上一个白天，麦粒就在这个过程中逐渐长出胚芽直到成熟，现在就可以拿去喂草鱼了。这有点像机关枪在喷射子弹，它最远的射程接近100米。那么鱼喜欢不喜欢人们为它精心准备的食物呢。瞧鱼儿们可全出来了。大鱼可真不少，而且采起食来争先恐后。

记者：那些鱼怎么这么头朝下啊。

养殖户：它吃小麦就是这个样子的。

麦粒的密度比水要高，所以入水后既缓慢下沉。草鱼向下追逐，头朝下，鱼尾在一瞬间会露出水面向上翘起。

养殖户：它们小时候吃草，半斤以上就吃小麦。每天喂两次。根据量，100斤鱼就喂三斤小麦。

但不只有小麦，同时喂得还包括少数麸皮和草料。麦粒的成本要占到全部成本的80%。

记者：不喂食不知道鱼有多少，这小麦一扔下去全来了。这阵势也够壮观的。我突然就想到了国外的一部电影，食人鱼。你说这要是掉下去不知什么后果，哎！

养殖户：我来救你！

记者：没事我会游泳。还行鱼呢鱼呢，都吓跑了，没砸伤两条啊。水还挺凉。另外心里没底，水里也没底，真的只有草鱼是吧。

养殖户：是但我们这个池子2.5米呢。

记者：弄这么深干嘛。

养殖户：空间大了，增加鱼的运动量啊，这个船小，要不你游过去吧。

记者：我这运动量也不小啊。

哎，这回差点就当了鱼食，不过也没白掉下去，在水里一清醒咱还总结了一下，小麦胚芽营养高，热量低，养殖时间有可能会慢些，再加上水宽塘深给草鱼提供了足够的活动空间，可以让鱼的肉质更加紧实。

绍兴市上虞区农林渔牧局王潮林：一般饲喂的草鱼3年可以养到10斤左右，食用小麦胚芽要四到五年，时间延长，它吸收的蛋白微量元素增加了，所以它的蛋白要提高20左右，氨基酸至少要提高10%左右。

这里养出的草鱼并不过分肥大，而是匀称结实，个个都是这种标准的草绿色。那么给草鱼喂食小麦成本是不是很高啊。

记者：这也太有收获感了，我觉得捞鱼比吃鱼有意思多了，就是费劲，但是很有成就感。

记者：这个鱼不小啊。

养殖户：十几斤。

记者：长了多少年。

养殖户：7年。

记者：这亩产能有多少斤啊？

养殖户：两三千斤。

这条鱼甭管是论分量，还是颜色品质在一般市场很难见到，其实草鱼养到七八斤就可以上市了，那么在上虞当地草鱼怎么吃最受欢迎呢？

到上虞吃酥鱼，那是着名的小吃。原料正是新鲜的草鱼，炸完后酥鱼表面色泽金黄，里面全是筋道的鱼肉，香气浓郁诱人。看，新鲜的草鱼当着你的面宰杀完，去鳞之后被分成均等的两片，然后切成1.5厘米等宽的鱼块，如果切得太厚，就不容易进味，太薄，炸完之后就会失去草鱼原有的香味，影响口感。消费者先称好分量，师傅们就可以帮您加工了，油温控制在160度左右，也就是炸3分钟颜色至金黄也就行了。别说，来买酥鱼的人还真不少。

销售员：25元一斤，每天有多有少的。

消费者：有的时候路上吃，有的时候当下酒菜都买的。

今天买了多少？25块钱的，一斤。一顿就吃完了，朋友来了还不够。

它是正宗的鱼塘里的鱼，这么大，新鲜地拿到这里。老师傅技术也好，味道鲜香，就是吃了还要吃，平时这里要排队的。

鱼新鲜不假，老师傅掌握火候有经验也不假，但是美味更多的是来源于草鱼的品质，以及之前的养殖方式和优良的生长环境，这让草鱼的口感得到了很大提升。除了炸，调料也很重要，豆蔻，香叶，陈皮等中草药也帮了不少忙，对了，还得配合特殊调制的老汤，缺一不可。怎么样？要做出一道口味独特的名小吃不容易吧。

记者：它这鱼还真是又酥又催，可能是火大，外酥里嫩，还有一股说不出的味道，非常迷人。

草鱼普通，但是吃上了发芽小麦的草鱼上了市场可就不普通了，养殖户们不急功近利，而是通过给草鱼投喂小麦，提升了它的营养并延长了生长期，这才通过加工酥鱼提升了附加值，从这方面讲，小麦绝对功不可没。

记者：您就说过去那皇上，即便富有天下，它都未必见过这样的稀罕事儿啊？

200年前

乾隆：哎呀，真是大开眼界啊。这草鱼怎么就都能头朝下呢你说，你让朕看看那法宝。

随从：没了，就带这么点啊。

乾隆：哎我觉得这个词没准几百年后能火。你说什么时候咱们能尝尝这鱼啊。

随从：您说了算。万岁爷小心。

乾隆：不妨事，就是再过它200年，朕也不会笨到掉河里啊。