青岛:70万只蚂蚱“飞进”农家宴
农家宴里炸蚂蚱受捧
“快来看啊,这里还有活蚂蚱,买一盘尝尝吧!”昨天,在胶州洋河艾山一家农家宴里,市民张全玉带着8岁的女儿正在点菜,女儿看到活蹦乱跳的蚂蚱,高兴得手舞足蹈。张女士告诉记者:“小时候她经常和伙伴们去草地抓蚂蚱,回家后放在火上烤着吃,没想到现在饭店里还有现成的,一方面让孩子尝尝鲜,另一方面还能勾起自己童年的回忆。”
记者从崂山水库周边20余家农家宴了解到,家家都有炸蚂蚱这道菜。一名农家宴老板说:“如果没有蚂蚱这道菜,还能叫正宗的农家宴吗?”而在原胶南、胶州、平度、莱西,只要有农家宴的地方,蚂蚱是必有的一道菜品。现在正是蚂蚱最肥最香的季节,因此也成了农家宴的“主打”菜。
一盘蚂蚱价格各不同
小小的一盘蚂蚱,到底价值几何?记者从批发商那里了解到,如果是批发,一般是30元能买200只蚂蚱,但是到了饭店里可就身价倍增。一般情况下,一盘蚂蚱也就在100只左右,但价格却高得令人咋舌。在莱西一家农家宴里,一盘油炸蚂蚱的价格是58元。在崂山水库周边的一家农家宴里,价格却是78元,按照老板的说法,它是吃百余种夏草长大的,能治百病,这个价根本不贵。而在胶州洋河的一家农家宴里,一盘蚂蚱的价格则是68元。
百余农家宴抢购蚂蚱
“养殖蚂蚱可不是轻快活,里面还有很多窍门。”据王秀强介绍,他养的是东亚飞蝗,从原先7个棚发展到现在12个棚,一个棚子养殖500多斤,十个大棚就有5000多斤,一年养殖三批,按照每斤200多只计算,今年养殖达到200多万只。“蚂蚱一天要喂三次,凌晨五点就得起床割草,每天得用200多斤草,午后和傍晚再各喂一次,要不饿极了,大蚂蚱就会吃小蚂蚱。”为了防止蚂蚱从棚里逃跑,他的大拱棚采用的是硬质密网,还在网外覆了一层薄膜用于保温。
“也就是在黄金周之前,将货全部售出。”王秀强说,他养殖的蚂蚱根本不用做广告,青岛市区的部分饭店、原胶南、平度、莱西和当地的200多家农家宴争着抢购。
蚂蚱并非人人都能享用
“蚂蚱虽然香脆可口,并且又有一定的药用价值,但是并非人人可以食用。”据胶州中心医院内科李主任介绍,蚂蚱属于高蛋白食材,低温小火慢炸可以让它最大程度地保持口感的脆、香,但不是所有人都适宜食用。首先,这类蛋白属于异体蛋白,就像牛奶、鸡蛋一样,并不是人人都耐受,一旦不耐受,就有可能出现腹痛、皮肤过敏等情况。再者,对于痛风患者来说,本身就需要控制蛋白的摄入,更不能碰这类高蛋白食物。
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