养殖小黄牛有效益[每日农经]

[每日农经]由不得你不相信(2)娇小玲珑 小家伙也有大作为(20140225)：

演播室：历史的长河在连绵不断地流淌中，总会给我们留下许许多多宝贵的遗产，其中就蕴藏着不少与农业相关的宝物，那么到哪里去找寻它们呢？今天呀，我们的记者就来了海南岛上的一个古老的村落。

哎，它们是鹿吗？不过它们的头上并没有角，身上也没有斑点。到底是个什么品种呢。咱们还是看看它们的身材再说吧……看清楚了吧，人家是黄牛……

这些黄牛除了长得像鹿，还有一个特点和我们平常见到的黄牛不太一样。来，让我们的记者做个参照吧。

黄莉：这个黄牛这么小啊，能摸它吗？

村民：你试试吧。

黄莉：跑了，那边那头大牛是养了多长时间的？

村民：养五年了。

黄莉：那这个呢？

村民：这个养两年了。

黄莉：养两年个头这么小啊？

哎，是挺奇怪的，一般成年的牛，体重在200-400公斤，体高一米三以上，这头牛都养了五年了，体重也就二三百斤，体高才只有一米，刚到我们记者的腰部，这些小家伙到底是什么品种呢？

海南省澄迈县动物卫生监督所 曾德强 所长：新吴的小黄牛主要是经过劳动人民长期选择而保留下来的，它的体型是比较小。

原来这些小黄牛是当地的一个特殊品种，因为这里过去叫新吴镇，所以这些牛也叫新吴小黄牛。成年的新吴小黄牛体重只有100到150公斤。

而当地比较常见的水牛体重都在500公斤左右。比小黄牛重了三四倍。不过看到这里您一定要问了，牛的品种那么多，为什么澄迈县的养殖户们偏偏要养这种个头小的小黄牛呢？

曾德强：过去主要是役用和肉用。

说起役用，小黄牛倒是既能耕田也能拉车，可以满足老百姓的日常需要。不过和个头大的牛相比，小黄牛在役用上还是有不少差距。而说起肉用，小黄牛的出肉量只有50多公斤，普通的大牛可以出至少150公斤的肉，相差至少3倍。那么这小黄牛的优势到底在哪里呢？

曾德强：个头小为什么还能留下来呢？主要原因就是肉质好。

原来能让小黄牛一直保留下来的主要原因是小黄牛的肉质。那么和大型牛相比，小黄牛的肉质又有什么不同呢？

黄莉：我看这两种牛肉好像不太一样，你看这个牛肉是带着皮的，而这个牛肉是不带皮的。

经销商：这个有皮的是新吴小黄牛，它的特点是嫩。

黄莉：这个皮也比较嫩，可以带着吃？

经销商：我们叫带皮乳黄牛。

小黄牛的皮非常薄，做菜的时候可以连皮带肉一起吃，所以小黄牛都是带着皮卖的。

经销商：这个小黄牛卖了300斤左右了，就是卖了三头了，这个就是进了五六十斤，还剩下这么多。价格不一样，这个小黄牛50元一斤，这个是别的地方的普通牛肉，这个是38元一斤。

小黄牛皮薄肉嫩，虽然价格比普通牛肉高了20%多，不过大多数消费者还是更喜欢小黄牛肉。在当地的宾馆饭店中，小黄牛肉也是一道招牌菜。

消费者：这个牛杂放到火锅里面去煮，一开就可以捞出来吃。

消费者：没有其它牛肉那么硬。

消费者：鲜嫩可口，吃了不腻，用比较传统的做法，比如煲汤，嚼起来有甜味在里面。

小黄牛虽然个头小[来源:www.nazashop.com/]，可是肉质一点也输大块头的黄牛肉。而养殖户们也通过养殖小黄牛获得了不菲的收益。

黄莉：你们家养了多少头？

养殖户：45头。

黄莉：那这个小黄牛养到多大开始卖？

养殖户：养到一岁。

黄莉：那一头牛能卖多少钱？

养殖户：能卖5000元。

每头卖5000元。

养殖户：原来养了20来头，卖了几万元，拿去盖房了。

镇长：去年全镇饲养量一万零八百头，养牛这块还是个副业，还不是我们农民的主产业，他们还种植瓜菜和其它农作物，从现在看，养两头牛就赚一头。

小黄牛个头虽小，但是在市场售价上还要高于大块头的牛肉。而且啊，它们常年都在野外生长，这样即保证了牛肉的品质，也节省了大量的人力物力。养殖户们是轻轻松松就把钱赚到了。

新吴小黄牛

娇小指数：三颗星。

赚钱指数：三颗星

市场前景指数：四颗星。

演播室：在我国的许多古老村落里，至今仍然隐藏着一些优秀而独特的农产品品种，长期以来不为外界所知。一旦挖掘出来走向市场，就会焕发出独特的魅力，海南岛上的新吴小黄牛就是一个很好的例子，下边这个更独特。

冬瓜给人的一贯印象都是墨绿色的外皮和圆滚滚的身形，一个动辄二三十斤，甚至六七十斤，这跟小哪沾边啊。哎，咱们的记者小孙在广州的市场上，却发现了一个不到两斤的小冬瓜，这是什么品种，真的长不大吗？

记者：您说这广州的天太热了，我看这里头种的就是冬瓜，而且个头都不大，没准就是我要找的小冬瓜，我得下去看看。

小孙还真是找对了地方，您看一个个青色的小冬瓜吊在棚架里，悠闲地享受着夏日时光。不到两斤的小冬瓜，娇小玲珑的很可爱吧，当地人都叫它迷你小冬瓜，虽说一斤多也不小，可是和咱们经常见冬瓜比起来，简直是小巫见大巫了，

记者：我看这个冬瓜的个头还真是不大，最大能长到多少啊？

种植户：它最大能长到直径13厘米，但是直径13厘米就老了。

据说这是荷兰的品种，和新吴小黄牛一样，天生长不大，而且想长大都难。这么小的个头，产量能高吗？

种植户：就这一棵 它现在挂果，1 2 3 4 5 6 7 8 9 10个，但是它已经收了两个月了，它可以收6--7茬。所以一棵藤可以挂60--70个瓜。

这还真是高产小冠军啊，小冬瓜的产量不仅不比大冬瓜差，生长期也比大冬瓜短，一般大型冬瓜，开花至成熟需要40--50天，而小冬瓜，开花至成熟只需要10--15天。

负责人：这个小冬瓜，一般两三天摘一次，现在还挺多的。

记者：别说这小冬瓜碰一下还挺疼，感觉像小石头蛋似的。

负责人：它真的很结实的，我摘一个给你试一下。

记者：怎么试啊？

负责人：你踩着它了。

记者：不是，这小冬瓜这么小，我踩着它，不是欺负冬瓜啊。、

负责人：你试一下，我信得过它。

记者：好。别说这个瓜还真是够结实的，我这130斤踩上去，愣是一点事都没有，您能不能给它切开，这瓜不会是实心的吧。您看这个瓜肉挺白的。

负责人：它的果肉的质地比较致密，囊比较少，果肉比较厚，所以它比较结实。

冬瓜是广州人消暑必不可少的食品，天气炎热，每家都要煲冬瓜水、冬瓜汤解暑。所以在每年的七八月份，能够消暑退火的冬瓜也进入盛产季，种植户们隔两三天就要收获一批小冬瓜。

王永飞：它每亩可以产5000--6000个瓜，每个瓜收购价就是2元钱，一亩地总产值可以达到1--1.2万元。

种植户：一亩的纯利润 半年的时间，可以达到4000--5000元。

有些农产品就是这样，单个看啊，小里小气的不起眼，本小利微的，如果以量取胜，小冬瓜也有大作为。

工人：我们这一批货是按照冬瓜的直径九十五到一百毫米之间 这样就算合格了

据了解在广州最热的七八月份，小冬瓜的日销售达到上千箱，那什么地方需要这么大的量呢？

张宝卫：主要是做一种冬瓜盅，一种容器。

广州的很多酒楼都做冬瓜盅，小冬瓜的肉厚汁多，清脆可口，是做冬瓜盅的首选。做法上先将冬瓜挖囊，蒸两个小时，再将放入精心准备的红枣、百合、虾仁、香菇等等，最后加入猪骨、猪肉、鸡等材料熬制的上汤，就是一道消暑极品了。

娇小指数：四颗星。

赚钱指数：四颗星。

市场前景指数：四颗星。

演播室：这小型的冬瓜不仅适合家庭消费，而且用来做冬瓜盅也特别上档次，所以非常受欢迎。看来蔬菜生产在品种的选育上，如果能够顺应消费结构和消费时尚的变化，做到与时俱进的话，就会在市场上大受青睐。

张苑这次采访的目的地是浙江省德清县的子思桥村，据说这个村有70%的农户专门养一种的小蛇，长不足半尺，数量高达几百万条，每年带来的产值上亿元。

记者：这个叫什么蛇啊。

杨洪昌：这个叫赤练蛇，这个蛇呢是我们发家致富的宝贝，我们家家户户都是养这个蛇。

蛇的品种五花八门，像眼镜蛇、五步蛇、王锦蛇、滑鼠蛇，这些蛇的块头可都不小啊，小的五六斤，大的也得十几斤。赤练蛇浑身布满红色的窄横纹，就像戴着一个个链子，因此又名火赤链，是我国最常见的无毒蛇，体型较小，在1米左右，最重也不过1000克，一般的蛇也就200克左右。

记者；啊，养蛇的箱子呢。

杨洪昌：这是散养的。

记者：散养？

杨洪昌：进来进来，蛇都在睡觉呢，进来好了，没有事，这个蛇没有毒的，没关系，进来吧。

记者：我是第一次看到没有箱子养蛇的地方。

赤链蛇属于夜行蛇类，白天睡觉，晚上出来活动觅食，生存能力很强。

记者：赤练蛇非常胆小，吃东西的时候非常不喜欢有人打扰，如果被打扰，哪怕吃到一半也会吐出来，所以啊今天我们就把食物留在这个地方，然后呢把摄像机也留在这个地方，看能不能记录下它吃东西的场面。

在安静的环境下，赤练蛇会大量进食，当食物不足的情况下还会吞食同类，有时候也像这两条蛇一样为食物争个你死我活。当然，每条赤练蛇要隔7、8天才进一次食。那么成本会是怎样的呢？

杨洪昌：我们按一斤算，100斤蛇的话大概400条蛇，100斤蛇的话一年的饲料大概是80斤左右，2.5元一斤的话就是200元钱。

按照这样计算，一条蛇一斤的成本才需两元钱，成本真是不高啊。可是养殖户们却偏偏不等它长大就卖，这不会贪小失大吧？

记者：你看，给大家打个招呼，你看，它身子非常的柔软，也还是挺有劲的，啊，我还是挺害怕的。

刚孵出的赤练蛇也就232--242毫米，成年状态体长也就可达1米多，它在蛇蛋里靠着卵黄和胎盘素的营养长大，出来后7天左右都不需要进食，就可以直接卖钱了。一般蛇不是靠蛇肉就是靠取毒赚钱，这种赤链蛇，体型这么小，能用来做什么呢？

杨金泉：这个有人要，做药用的，这个现在卖到4元，如果养大了也只卖到8-10元，所以养的话要花多少精力要花多少成本下去，不合算。

养殖户这么一算，还真是有点道理，你想想，小赤练蛇没进食前就能卖4元钱一条，不需要饲料成本，养大以后再卖至少需要两年时间，一条大赤练蛇卖个10元8元的，扣去成本就没什么赚头了，还真是不合算。

杨金泉：出来一个星期，它的壳脱掉就可以开始加工了，褪一层皮这个小蛇要老一点大一点，因为有的时候太小，褪一层皮就大了很多，颜色比较鲜艳，皮肤比较老，蛇长大了，比不蜕皮的好的多。

刚刚孵化出来或没有挣破胎衣的幼蛇称为胎蛇，体内所富含高营养胎盘素、活性物质及多种微量元素，具有极高的药用价值。

记者：这个是腌了多久的了？

养殖户：泡了一个星期，浸泡好了。

经过白酒炮制的胎蛇柔软有弹性，就像橡皮泥一样，养殖户把他们做成一定的形状经过晾晒或者烘干，外形美观而且不容易变质。

我自己一边盘都不好意思一边在笑，给大家展示一下这是我刚刚盘完的一条胎蛇。你看跟大姐盘的对比一下。

这样的胎蛇经过烘干后是很好的中药材，据西汉《神农本草经》记载：胎蛇，体不足半尺但效奇，强人筋骨乃蛇之极品。如今来蛇村声名在外，蛇产品销售自然不用愁，养殖户也能获得不错的经济效益。

杨金泉：光买小蛇有20万左右。

经销商：销量一个月大概是六七万左右吧。

目前，子思桥村的赤练蛇胎蛇销售量达到300多万条，产值在1亿多元，养殖户户均增收在10万元以上，养小蛇成了当地农户赚钱的主要产业。

娇小指数：五颗星。

赚钱指数：四颗星。

人气指数：四颗星。

演播室：当不少人对农产品还停留在越大越好的思维定势中时，今天我们举出了几个相反的例子。这样的例子能带来什么启示呢？我想至少有两点：首先不同的规格有不同的市场定位，不能一概而论。其次当某种农产品小到了极致，由量变到质变，也许反而形成了独特的价值。今天介绍的几样农产品就是这种情况，真是由不得你不相信呀。