牛蛙皮能吃吗?牛蛙皮怎么做好吃?
很多动物的皮都是非常好吃的,而且动物的皮因为含有丰富的胶原蛋白而有很好的美容功效,我们经常可以吃到鱼的皮,鸡鸭鹅的皮以及猪的皮。因为牛蛙的营养价值高且烹饪方法简单,所以消费者现在不仅仅是在外面的饭店里食用牛蛙,现在也开始渐渐在家自己动手煮牛蛙吃。因为饭店里的牛蛙都是剥皮烹饪的,所以广大食客在自己烹制牛蛙时,就很疑惑,牛蛙皮能吃吗?牛蛙皮怎么做好吃?下面具体来了解一下:
牛蛙皮能吃吗?
牛蛙当然可以吃皮。牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。且胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙皮怎么做好吃?
爆炒牛蛙皮
材料:牛蛙皮500g,青尖椒,红尖椒,蒜,姜,辣椒酱,酱油,料酒,花椒
做法
1、牛蛙皮洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。
2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
3、取一大勺辣椒酱放入碗中。
4、锅烧热,放少许油。油三成热时,放入花椒爆香,将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
5、锅烧热,重新放入适量油,放入姜蒜,煸出香味。
6、放入牛蛙皮,炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。
7、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
三色牛蛙皮
主料:蛙皮、干红椒、芹菜、嫩笋
做法:
1、芹菜洗净切成寸段,嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。
2、牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后,取出凉水浸泡。
3、芹菜沸水焯烫6秒。
4、油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。
5、嫩笋切丝,牛蛙皮切丝,芹菜丝,混合,辣油浇在菜上,加盐、味精搅拌。
怎样剥牛蛙皮?
1、先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开就可以了)。
3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
牛蛙皮的作用
牛蛙皮可制作高级皮革,草皮特性:薄、柔软、坚韧,
用途:上等钱包的材料,皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。
另外牛蛙皮制作的泳衣泳裤质量非常好,售价高,在北美很受欢迎。牛蛙皮需要高科技的鞣制工艺。
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