小香猪的营养和免疫（二）

1.5微量元素  

研究比较深入的是锌、硒，其次是铜、铁、锰等。这五种元素的共同特点是起着生物抗氧化的作用。  

1.5.1锌  

大量研究表明，锌对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。缺锌导致免疫器官萎缩、免疫细胞减少和抗体水平下降。Miller等(1968)观察了锌缺乏仔小香猪的免疫状况，胸腺重量显著下降，白细胞数量增加，但淋巴细胞在白细胞中的比例下降，带状中性细胞(一种未成熟的白细胞)的百分比升高。  

锌与免疫有关的功能：(1)是维持胸腺素活性的必需因子；(2)与巨噬细胞膜ATP酶、吞噬细胞中NADPH氧化酶等的活性有关；(3)细胞内的锌浓度对巨噬细胞的活力和噬中性白细胞的杀菌能力起决定性作用；(4)是超氧化物歧化酶的辅助因子，具有抗氧化功能。促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。  

1.5.2硒  

硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。硒对免疫功能的影响与VC有协同作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。  

硒对免疫的影响主要在四个方面：(1)缺硒降低嗜中性白细胞和巨噬细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低细胞的抗氧化能力，从而降低免疫细胞活力；(2)硒通过影响谷胱甘肽过氧化物酶进一步调控5-脂氧合酶活性。5-脂氧化酶催化二十碳四烯酸氧化，其氧化产物影响淋巴细胞增殖；(3)硒通过激活NK细胞和靶细胞膜表面，促进二者结合从而增强NK细胞杀伤活力；(4)通过硒蛋白途径影响免疫功能。  

1.5.3铜  

铜在体内通过一些含铜蛋白(铜蓝蛋白和SOD)调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。铜缺乏，T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。此外，铜还参与补体的合成。  

1.5.4铁  

缺铁影响动物免疫器官的发育。铁对体液免疫的影响不是很明显，不过有报道严重缺铁不影响血浆IgG水平，但IgM水平降低(Sherman,1990)。铁缺乏明显影响细胞免疫功能,导致NK细胞及腹膜巨噬细胞活力严重受损，干扰素活性及白介素产量均下降。  

铁营养不良影响免疫力的机制可能为：(1)缺铁使DNA合成和细胞增殖所必须的含铁核糖核酸还原酶活性受损，影响了DNA和蛋白质合成以及细胞增殖；(2)铁结合蛋白如转铁蛋白和乳铁蛋白本身有直接杀菌作用。 1.5.5铬  

铬是葡萄糖耐受因子(GTF)的组成成分。研究表明，铬也可影响机体的免疫功能。但到目前为止，补铬对小香猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。4周龄断奶仔小香猪日粮中添加400g/kg铬能提高仔小香猪伪狂犬病毒的抗体效价，提高淋巴细胞转化率。IgG和免疫球蛋白质总量增加。  

2免疫状况对小香猪营养代谢、生产性能和营养需要的影响  

免疫系统受外来抗原刺激后，通过神经-内分泌-免疫系统网络，引起动物一系列行为上和代谢上的改变，从而影响动物的生长和营养需要量。  

2.1免疫系统激活导致动物机体代谢发生变化  

免疫系统激活会使相应抗体水平升高，淋巴细胞增殖速度加快，细胞因子水平升高等，从而有效地抵御外来抗原对动物机体地损害。然而免疫系统的激活也带来了明显的负面效应，引起动物一系列行为上和代谢上的改变。行为的改变的典型症状是动物发烧、厌食，采食量和生长速度下降，饲料转化率变差，动物处于一种压临床状态，此所谓“免疫应激”。代谢上的改变是机体将本用于生长和骨骼肌沉积的营养物质转向于高度激活的免疫系统以抵御疾病。  

2.2免疫系统激活对小香猪生产性能的影响  

某一特定基因型的小香猪其生长速度和体组成在一定程度上决定于其健康水平。降低小香猪免疫系统激活可提高小香猪的采食量、生长速度和饲料转换效率，此外，还可改变小香猪的胴体组成，使小香猪沉积更多的肌肉或体蛋白，尽可能少地沉积脂肪组织。  

免疫系统激活也可影响哺乳母小香猪的体况和泌乳能力。高免疫系统激活影响母小香猪泌乳的原因是细胞因子抑制了母小香猪产乳激素的释放，从而降低了血液循环中GH、IGF-1和催乳素的水平所致。有关免疫系统激活水平对哺乳母小香猪生产性能影响的报道很少。高免疫系统激活水平导致母小香猪采食量下降10%，但对母小香猪的体重损失影响不大，同时对乳成分也产生了一定的影响；高免疫系统激活降低了乳蛋白的含量，但对乳脂含量无影响；最终降低了总的乳产量和乳蛋白产量，但对乳脂产量无影响。母小香猪泌乳能力的下降最终影响了乳小香猪的生长性能，使乳小香猪的窝增重下降14%，但未影响断奶仔小香猪头数。免疫系统激活水平对妊娠母小香猪的生产性能影响尚未有人进行研究。  

2.3免疫系统激活对小香猪营养需要量的影响  

目前，对不同免疫系统激活状况下小香猪营养物质利用率的研究极少，仅Williams等(1997a,b)对能量和赖氨酸的利用效率进行过研究。免疫系统激活对其它营养物质利用效率的影响有待于进一步研究。  

不同的免疫系统激活水平对小香猪的维持能量需要和代谢能用于体蛋白和体脂沉积的效率无影响。在不同的免疫系统激活状态下，赖氨酸用于体氮沉积的效率是相似的。  

有关不同免疫系统激活状态对小香猪营养需要量的研究主要集中于氨基酸需要量的研究，尤其是赖氨酸需要量的研究。由于低免疫系统激活的小香猪的肌肉组织生长能力较高免疫系统激活的小香猪高。  

在生产实践中，动物的生长速度并不是恒定的，在连续几个快速生长期之间，不时出现免疫系统应激诱发的慢速生长阶段，因而养分的需要量呈现阶段性变化。一般可分为三个阶段：(1)免疫应激的潜伏期，此阶段养分实际需要量与NRC推荐相当；

(2)免疫应激期，此阶段由于免疫系统异常活跃，动物采食量和生长速度均降低，因此对养分的需要量低于正常需要量。目前有关免疫应激对营养需要量的影响方面的研究均集中在这一阶段；

(3)应激后的补偿生长期，此阶段机体顺利将入侵微生物排出体外，机体补偿生长，对养分需要量比NRC推荐的高。有关应激后的补偿生长期营养需要量尚未进行研究。