藏鸡养殖效益好，养在高原的神秘藏鸡营养好[每日农经]

[每日农经]西藏发现(1)飞在高原 藏鸡不够卖(20141008)

记者：我现在所在的地方是在西藏昌都的邦达机场，这个机场呢是世界海拔第二、中国海拔第一的机场，海拔呢是4334米。说实话，我现在就有点儿微微的高原反映，有种呼吸不畅、头重脚轻的感觉。

西藏，一个神秘而又美丽的地方。从邦达机场一路向南行驶，映入眼帘的是山口常年不化积雪的雪山和散发着草香的牧区风光。川流不息的澜沧江一路为伴，2小时候到达此行目的地，西藏昌都察雅县。

记者：在这3500多米的高原上，走几步就喘。

养殖户：益西江措，慢点跑，慢点跑。

记者：还跑？还慢点儿跑？

哈哈，能在缺氧的高原脚底生风，快速奔跑的是它们！—藏鸡。藏鸡是世界上在高海拔地区生活历史最久的原始地方小型鸡种，它们体形娇小，生性活泼、动作敏捷，生长在我国青藏高原海拔2200～4100米的农牧区，主要分布在西藏的昌都、林芝、山南等地区。据考证，早在1000多年前，西藏就有关于藏鸡的文献记载了。

记者：您看，这个大公鸡特别漂亮，您看它的鸡冠，特别。

养殖户：这是藏鸡的特点。

公藏鸡火红的鸡冠就像一簇燃烧的火焰，格外引人注目，它嘴巴尖尖，长着一双圆圆亮亮的眼睛。走起路来昂首挺胸，好不威风。

养殖户：您看它的羽毛，它的颜色特别鲜亮，就是漂亮的颜色还返着银光那种。

公藏鸡毛色鲜艳，较为一致，羽毛以黑、红、黄色为主。

养殖户：你再看看它的这个爪子。

记者：这个好特别呀。

难道这鸡脚上还有什么玄机？

养殖户：这个爪子专门打架用的 ，特别硬跟牛角差不多。

记者：你再看看这个尾巴，这个颜色太美了，在阳光下泛着金光。

养殖户：它这么长尾巴飞上去，像风筝一样，飞上去好看的。

藏鸡腾空一跃就能飞出十几二十米，它们喜欢自由也渴望自由，铁网围栏怎能阻挡它们那颗奔放的心？养殖户干脆一大早就把它们放出去，成年藏鸡展翅高飞，好不自在。不过，畅游累了，家终究是归宿。主人益西江措从不担心它们夜不归宿。

养殖户：到晚上6点就自动回来了。

藏鸡白天放养在野外跋山涉水、翻山越岭。在高山深谷中觅食，喝的是雪山水，吃的是天然的草籽小虫，没准还能遇见冬虫夏草呢。虽说藏鸡个头不大，但体格健硕。尤其藏公鸡胸肌发达，四肢有力，身价不菲。

养殖户：一只公鸡卖150元。

藏公鸡体重通常不会超过3斤，一只鸡卖150元还真不便宜。不过，人家藏公鸡有时也不按套路出牌，偶尔会飞错地方，在养殖户家的小院里打起了转转。越是追赶它越焦虑，难道你还想上房揭瓦不成。要想让激动的公藏鸡在短时间内平复心情，益西江措自有奇招。他把藏鸡轻轻放到地上，围着它画一个圈，再将一根木棍儿搁到藏鸡后颈部。它马上就不动了。

养殖户：你看，它就不敢动了。

木棍儿搁到后颈部，藏鸡就像被点了穴一般。虽说母藏鸡的飞翔能力一点儿都不比公鸡差，但她们似乎更加迷恋鸡宝宝。 母藏鸡的毛色不像公藏鸡那般一致，分纯白色、黑色、麻色以及花色多种。这只鸡呢就是花色的母藏鸡。

养殖户：这个就是花的。

记者：还挺漂亮的。

养殖户：黑白相间，这边是白，这边就是黑的。

藏母鸡体形修长，胸宽腿短，这只毛色黑白相间的花母鸡身姿挺拔，目光建东乍一看有些像鹰。

记者：它多大了？

养殖户：这个鸡就是成年鸡，一年多一点。

记者：一岁多了，看起来个头好小啊。

养殖户：就这么大，你抱一下有2斤。

记者：感觉这个鸡挺结实的，掂起来差不多有2斤左右，再也长不大了是吧？

养殖户：再也长不大了。

这只鸡在藏母鸡中算个儿大的，能卖100多元。不过，藏母鸡主要还是以产蛋为主的。

养殖户：我这里养了100多只公鸡 100多只母鸡 总共加起来产蛋 20多万元收入。

西藏昌都察雅县牧民年人均收入不过几千元。一年几万元收入就相当了不起了。不过这养藏鸡可不省心，背后藏着不少艰辛呢。一大早益西江措夫妇就开始忙活起来了。

记者：您看，我后面的屋子就是鸡舍，白天呢大鸡就会放到山上散养，进行自由活动，小鸡就放在房前屋后进行圈养。

记者：那它们一般长到多大放出来？

养殖户：3个月就可以放出去。

房前屋后是小藏鸡的幼儿园，养殖户将它们圈养在这里，并栽种了小麦、豆苗等粮食、蔬菜。这可都是藏鸡的最爱。

记者：您看，这个小鸡，差不多3个月，对吧？

养殖户：对。

记者：好可爱啊，您看它的小鸡冠也长出来，这个尾巴还长得挺长的，而且这个身上的羽毛也感觉渐渐丰满起来了。

记者：别啄着我的手，好疼啊。

养殖户：它最喜欢吃这个。

记者：好可爱，我抱抱，给我们观众打个招呼吧。

养殖户像对孩子般呵护小鸡，可小藏鸡对陌生人总心存戒备。

记者：咕咕咕，它不听我的话，它不吃，到嘴边都不吃。

养殖户：它怕你，它不熟悉你的声音就不吃你的食。

记者：那您来，看看它吃不吃。嘿，它还真听你的话。

养殖户：它什么话都听我的。

记者：什么话都听？我不信，你让它下蛋它能下吗？

养殖户：这个，不会。

藏鸡平均寿命约9年，母藏鸡长到6个月大就开始产蛋了。产蛋高峰期一天能产一个鸡蛋。 藏鸡依然保留了一定的野性，所以仿野生环境才它们才能安心产蛋，今儿收获不少吧。

养殖户：今天早上下了30个蛋，就是90块钱。

一年365天，光是鸡蛋益西江措一家就有1000多元的收入。那么，这活力四射的藏鸡产的鸡蛋味道有啥不同呢？

记者：这个个头非常小，跟一般的山鸡蛋差不多。您看放在我手上就是这么大一点儿，（www.nazashop.com）尝一下味道怎么样。咬下去感觉蛋白和蛋黄都非常嫩滑，一般吃鸡蛋咬那么一大口下 会很难咽，这个鸡蛋特备好咽，吃起来特别香，蛋香味特别浓而且您看这个蛋黄占的比重非常大个蛋黄的颜色是金黄色的。

藏鸡野外采食，爱好奔跑，善于飞翔。能产出如此滑嫩鲜香的鸡蛋也就不足为奇了。有人这样形容生长在雪域高原的藏鸡，它们有着珍珠鸡般的玲珑，草原鸡的自然还有乌鸡般的滋养。那么，藏鸡肉的滋味又如何呢？

记者：您看在我面前的两只鸡是不是一个品种呢？诶，它们都是藏鸡。大点的是公鸡，小点儿的是母鸡。我用手摸上去，真的跟我以前见的鸡不一样的。摸上去真的很硬，感觉它的肉非常紧。

在高原低氧环境下，藏鸡奔跑、飞翔等高强度的运动使它们脂肪减少、肌肉发达并富有弹性。

记者：我还在想一个问题 高原上都缺氧 这个鸡的肺活量都会很大 它的心脏会不会很大呢

按身体比例来讲，不论是公藏鸡还是母藏鸡它们的心脏并不大。其实啊，氧是机体及细胞进行有效能量代谢不可缺少的物质，之所以藏鸡能够在缺氧的高原环境下繁衍生息，它们体内早就产生了稳定遗传的适应能力。在距离昌都700公里外的林芝地区，藏鸡最出名的吃法非石锅鸡莫属，石头锅用墨脱雨雾石为原料制成，藏鸡在石锅中清炖1个小时后鸡肉连同鸡骨头的鲜香会渗入到白色的汤中。那么，昌都地区察雅县藏鸡都是怎么做呢？

厨师：公鸡做白切鸡，母鸡煲汤。

当地人认为藏鸡做白切鸡口味才最地道，藏鸡用清水炖煮，切块拼盘，最后将诱人的辣浇到金黄色的藏鸡身上。哎呀，真叫人垂涎欲滴呀。

记者：这个鸡肉吃起来呢你别看它很紧实但是你吃到嘴里的时候还是觉得它非常嫩，很容易就撕下来了，一点都不塞牙。嚼起来也非常香再加上这个辣椒真的是越嚼越香，再尝尝这个汤，这个汤从表面上看没什么油脂，看上去很清凉，很香很鲜，一点儿腥味儿也没有。

消费者：从四川凉州来的，听说藏鸡的味道不错来尝尝。

消费者：我最爱吃白斩鸡。

经营者：卖268元1只，很受欢迎。卖给本地人和少量外地游客。

藏鸡在察雅县农家乐中是一道非常抢手的美食，据检测，藏鸡体内富含氨基酸和多种微量元素，常吃藏鸡能补充体能，提高免疫力。虽然藏鸡在当地大受欢迎，但商家也常常为货源不足而发愁。

中共察雅县常委副书记 夏斌：现在藏鸡的养殖规模还不是很大，我们县只有3000多只，远远满足不了市场需求.

藏鸡珍贵而稀有，养殖户益西江措又怎能不知其中的商机。为了把鸡养好，除了精心照料小鸡外，每到草木枯黄严寒的冬季每天还要想着如何给大鸡补充营养增加体能。

养殖户：冬季喂小麦，一天喂60，3个月光是饲料成本就是1万多元。

然而，他们家的藏鸡并没有因此而扩大规模，这是为什么呢？

养殖户：前段时间有几只鸡走的好好的，突然就倒了。

面对藏鸡突然死亡，益西江措举手无措，只能迅速将病鸡隔离。索性其它藏鸡安然无恙，没有太大损失。

养殖户：最大困惑就是得病，缺乏技术。

祖祖辈辈藏族同胞都是这种半放养方式养殖藏鸡，藏鸡产量低下除了与疾病相关外，还有一个重要原因。

养殖户：现在最困难是孵化技术，这一年一只母鸡只生10个小鸡。

没有科学的孵化技术，益西江措家的藏鸡孵化率不足50%，大大限制了藏鸡的扩繁。

益西江措的妻字 需要资金支持和技术支持。

据了解，在西藏昌都察雅县其它养殖户也被藏鸡的孵化率、成活率等问题所困惑。西藏风景旖旎，少数民族风情浓郁，前来观光的游客络绎不绝，蕴藏商机。如果能一改藏鸡零星散养的现状，提高孵化率，加强疾病预防产出更多优质高原藏鸡来，方可满足市场需求从而获得长足发展。

中共察雅县常委副书记 夏斌：藏鸡是一种非常难得的食材，营养价值非常高。但是现在在资金和技术上需要大量投入，扩大规模、提高产量才是赚钱之道。

联系电话：西藏昌都察雅县 18108955648/13908955648