林下养鸡风险低效益高不惧市场[每日农经]

[每日农经]爱禽时刻(1)生态养殖 林下鸡不惧市场(20130716)

广西百色市有4000多万亩的林地，林下养鸡搞得风生水起，慕名而来的小孙第一站来到了养殖大县的平果县。

记者：这一来到咱们广西百色，第一感觉就是植被茂密，您看看这放眼望去，全是绿啊。

谢玲玲：我县的林下养殖面积达到了十万亩。

记者：咱先不拍了，停一下，这老有人打岔，我先去处理一下。这是同行啊，

谢玲玲：你不是农业频道的 孙……

记者：孙志鹏。

谢玲玲：孙志鹏，没想到在这里见到你。

记者：你既然是咱们当地的，应该对这个林下养殖比较了解吧，我向您请教几个问题怎么样？

谢玲玲：请教啊？

记者：没问题吧？

谢玲玲：不可以。

记者：怎么了？

谢玲玲：因为我现在有采访任务在身得马上过去。

记者：那我就不多打扰了。

谢玲玲：那行。

记者：那你们先忙着

谢玲玲：那行。

虽然两人不同路，但是都是报道林下鸡，那两路记者分头行动，各自会有什么发现呢？

记者：这山可真够高的，人说森林覆盖面积大，这还真不是吹的，看这棵松树得有二三十米那么高了，而且这么大一片全部都是，您说这树底下要是养点儿什么，还真是对不起这么大面积了，师傅，正好和那边儿师傅聊两句。

记者：师傅，您好您好，您这是在做什么呢这是。

养殖户：我在检查一下松油。

记者：这就是松油啊？

养殖户：对对对。

记者：还真是挺香的，松木的香味啊，这林子都是您的？

养殖户：是啊 都是我的。

记者：多大面积有？

养殖户：有一百亩。

记者：那您没养点什么？

养殖户：我这里养鸡啊。

记者：难怪你看看我这刚才一路过来就听见鸡叫了，但是我没看见有鸡。

养殖户：有一万五千只鸡，但是白天它们全部放养了，在外面到树林里去玩。

一万五千只鸡，听起来不少，可是散布在上百亩的大山里，就显得微不足道了。

记者：您看咱们这儿的植被还真是，有这个树林，有灌木，还有这个草，刚才我也没注意，你看这地下特别的软。

畜牧师：因为养鸡，鸡粪很多，土地很肥。

记者：这是鸡给它扒开的啊？

畜牧师：是啊，我们的鸡过来扒开，因为里面有很多的蚂蚁啊，蚯蚓啊，当做饲料来吃。

记者：现在变做百蚁洞了，它就能把这些害虫都吃掉啊。

畜牧师：对别的树木没有影响了。

鸡天性爱好跑动、在高处栖息，这种“爬爬山”、“上上树”，兴致来了飞跃山头的生态放养模式，既提高了鸡的抗病性，又切断了多种病原的侵袭(www.nczfj.Com/)，在促进土鸡消化的同时，提升鸡肉的结实度。记者：以往啊，咱们看见这个鸡，散养的通常比较怕人，这圈养的胆子就大一些 但是您看这儿，全跟着我屁股后头，虽然没有千军万马，但是后头有这么多土鸡跟着，我这会儿还真有点当鸡司令的感觉。

现在都讲究一个膳食的合理搭配，林下鸡也不例外，平时它们在山上吃些植物、昆虫，再定时的还要搭配点玉米、豆粕，作为主食。您看，到了饭点，它们自然就集结到一起了。

记者：这也就解释了为什么刚才我一路走过来这些土鸡都在后头跟着我了，因为它们把我当成饲养员了。

松树林下养鸡，鸡粪给松树提供了肥料，而鸡又吃掉林中的害虫，既保护了树林，还能取得不错的经济效益，真是一举两得。

养殖户：每天看着鸡，我们也是有一点感情，日久生情。一年效益有六万左右，以前只是有一两家搞，现在家家都搞，自己有山头的也搞，山头不够多就跟别人租，租别人的山头也搞。

平果县聚居着壮、汉、瑶、苗等20个民族，其中壮族占总人口的89%，壮族人自古就有养鸡的传统，家里自然少不了养上几只鸡。

谢玲玲：这衣服真漂亮 这穿的真是好看 这房子是泥土房。

农户：80年建的。

谢玲玲：这夏天住起来凉快 听老人家讲了 冬天又特别暖和。我刚刚一进村我就知道你们养了很多鸡 你看这里就有一个小鸡舍了。

农户：这个是我们家自己养的土麻鸡，祖祖辈辈都养。

土麻鸡，当地人又叫它土鸡，松树林下养殖的也是这个品种。

谢玲玲：鸡好养吗？

农户：特好养，平时都是放出去了，它自己吃一些虫，青草之类的。到晚上它回来我们就撒一点玉米一点稻谷给它吃，小鸡没有出去比较小，大的都已经出去了。

家养的土鸡也和松树林下养殖的土鸡习性一样，白天在房前屋后的树林下觅食，晚上回到家里休息。虽然村里的树木没有山里的茂密，但是食物并不缺乏。

农户：我们除了自己拿来吃的过节用的，平时还可以卖一些。

土鸡经过长时间的运动，相比圈养的肉鸡，土鸡的骨头硬，瘦肉多，最主要肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，鸡味十足，只要放点料酒、盐和姜片，翻炒一下，就是一道美味。

谢玲玲：虽然这鸡好像什么配料都没有放 但是能品尝的到它是非常的原汁原味，很鲜美。

小谢正饱着口福，而小孙却马不停蹄的跑到相距六十公里的田东县，小孙发现，这里的鸡不是养在松树下，而是成片的芒果树下。

记者：田东的这个芒果，不光甜而且产量还高，您看就像这一棵树，这上头估计结个六七十斤，它一点儿问题都没有，而且您看这硕果累累，好多芒果结的位置都特别低 要说咱们啊 对这个芒果肯定是非常的感兴趣了 因为它好吃嘛，但是鸡每天在这个芒果树下穿梭，却对这个芒果视而不见这又是为什么呢？

局长：一个是我们这个芒果比较硬 鸡叮不透。第二个叮了以后气味，比较难闻。第三个芒果八成熟就采摘了。

当然，鸡最感兴趣的是芒果树下的草和虫，鸡每天在芒果树下忙着采食，虽然没有松树林下土鸡的活动量大，但是溜溜达达12个月出栏，肉质也很独特，非常受市场的欢迎。

养殖户：单种芒果呢就没有现在收入好，鸡一年的总收入就是六万块左右，芒果就是六万到七万块。

养殖户：芒果的收入是一万多元，鸡的收入每一批是1万元左右，4批的话收入是6万元。

蒋正辉局长：2012年我们林下养鸡规模已经出栏时1.03亿羽，产值达到了35亿元，养殖的品种，我们看市场的需求，一个是往广东销售，主要以三黄鸡为主，往云南、四川、贵州销售，以本地麻鸡为主。

裁判：你们五位是第一批队员 场地里面有十五只鸡 限三分钟之内谁抓的就归谁。

百色市各县的林下养鸡不仅颇具规模，还都别有特色。鸡文化更是渗透到民间。每当节假日，群众们都会自发的组织抓鸡比赛，欢声笑语间，表达着群众对林下鸡的热爱。

农户：可以锻炼身体，现在我们一般农村搞林下养殖都有很多。

谢玲玲：我这抓鸡还不过瘾呢，我才抓了两只。

农户：还没过瘾呢，等下太阳落山了，你就可以过一把抓鸡瘾了。

据了解，2013年，百色市计划年出栏土鸡1.5亿羽，这不是夸海口吧，有这么多鸡雏吗，带着疑问，小孙来到了一家种鸡场。

记者：我看咱们这养的鸡挺多。

养殖户：你把口罩摘了我听不太清楚。

记者：不行这口罩不能摘，咱这里头这么多鸡，这空气肯定不太好啊。

养殖户：你摘下来试试。

记者：那我试试。

养殖户：怎么样？

记者：你别说这里头还真是没什么味。

养殖户：你看我们后面装了负压风机，时刻都抽着风，空气流通。

记者：而且我在这里头感觉比外头还凉快。

养殖户：你看那边我们装了那个水帘，这个水帘让室内二十七八度的温度。

除了水帘降温，鸡舍天花板采用的是泡沫材质，这一系列设计，使鸡舍的温度保持在27度左右。

记者：那像咱们这一个养鸡房这里头能养多少只啊？

养殖户：能有一万。它产蛋的话大概有180多万枚到200万枚。

记者：那孵化出来的小鸡。

养殖户：那样的有150到160万羽。

记者：一个养鸡房能这么厉害啊。

生活舒适，鸡才能多产蛋，产好蛋，小孙还在感叹着，白天抓鸡没过瘾的小谢，在天黑以后，赶到了一家正在抓鸡的养殖场。

谢玲玲：为什么会选择在晚上抓鸡呢？

养殖户：白天这些鸡都出去玩了，晚上鸡就回来了，晚上不开灯的情况下，鸡是看不见的，我们就抓鸡比较方便一点。

谢玲玲：那抓哪个部位比较快呢？

养殖户：抓脚不伤鸡， 不伤羽毛，不伤鸡的任何一个部位。

日落西山，鸡的感知能力变差，经销商一分钟就能抓上十几只，一万多只鸡，几十个人不消一个小时就能抓完，这批鸡准备连夜运往广东、湖北、贵州等地。

谢玲玲：您今晚装了多少只鸡啊 ？

经销商：1500这样子。

谢玲玲：现在价格多少？

经销商：就是12元一斤。

谢玲玲：那主要是运往哪儿去呢。

经销商：百色 右江区，那边要举办一个长桌宴。

字幕：翌日：百色市 右江区。

谢玲玲：真香啊！这不志鹏吗？

记者：小谢，你怎么来了？

谢玲玲：我还正想问呢，你怎么来了。

记者：这不百鸡百味的品尝吗，我闻着味儿我就来了，你呢？

谢玲玲：这么大型的活动肯定少不了我们地方台要报道了。

记者：说一会是不是有好多鸡可以吃啊。

谢玲玲：这不明摆着吗，你放开肚子随便吃。

长桌宴与当地饮食文化相结合，菜品采用当地的土特产，这么多菜中，鸡是绝对的主角。当然，鸡的做法有很多种，煎炒烹炸无所不能。但是，在百色最传统、最地道、最过瘾的就是四块鸡的做法。

记者：咱们这边那个四块鸡它做起来有什么讲究啊？

厨师：很简单就是加点儿盐，一点儿大葱一点姜片，一点料酒把它煮熟就可以了。

最顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪，林下鸡因为肉质鲜美，简简单单加几味最家常的调料，就会香气四溢，最主要的整只鸡只有一斤多，很适合剁成四块来食用。

记者：那我看咱们这个一切就单单给它切成四块？

厨师：我们这个图个吉利它的含义就是希望我们人人都能四季平安 四季发财 你数数包括头就是5啦，就是期盼五谷丰登。

浓浓壮乡风情的长桌宴，是已经流传两百多年的民俗活动，八方来客落座其中，耳听热情真诚的敬酒歌，接受独特的长竹杆敬酒祝福，大块品尝着四块鸡的美味。

消费者：大块肉的话就特别香，外面的话就很金黄里面的话也很嫩。

消费者：香，比较香 而且肉质比较细腻 吃起来比较爽口。

记者：就这个四块鸡，吃的真是过瘾，这么大一块往手里头一抓，一口子咬下去满嘴都是油，香的不得了，小谢，小谢你怎么坐那边儿了。

谢玲玲：这人太多了，太热闹了，找个位置不容易啊。

记者：要不在这让给你加个凳子。

谢玲玲：不用，在哪儿都是吃，都好吃。

记者：这倒是，那这么着，咱先各自吃一会儿再交流感受。

谢玲玲：好了

当地人：大家大口喝酒，大块吃肉……