江村黄鸡养殖技术[农广天地]
[农广天地]江村黄鸡配套系养殖技术(20131118)
江村黄鸡配套系是我国优良的肉鸡配套系品种,父母代鸡成熟早,产蛋多,适应性强,商品代鸡肉质细嫩、味美鲜香,高蛋白、
江村黄鸡养殖技术[农广天地] 视频来自:CCTV农广天地
[农广天地]江村黄鸡配套系养殖技术(20131118)
江村黄鸡配套系是我国优良的肉鸡配套系品种,父母代鸡成熟早,产蛋多,适应性强,商品代鸡肉质细嫩、味美鲜香,高蛋白、低脂肪、含有人体所必需的多种氨基酸,深受消费者的青睐。目前,江村黄鸡配套系在广东、广西、湖南等省和自治区养殖,适宜养殖的区域为贵州、云南、四川、江西等省,养殖江村黄鸡配套系,也可以给广大的养殖户朋友们带来丰厚的收益。在本期的节目当中,就从江村黄鸡的形态特征、生产性能、父母代鸡管理、人工孵化、商品代鸡育雏管理和育成管理等几方面,来向广大的观众朋友们介绍一下江村黄鸡配套系的养殖技术。本片向观众介绍了江村黄鸡配套系养殖技术,养殖江村黄鸡配套系,是一个系统工程,这就要求工作人员有认真负责的工作态度,熟练掌握基本操作技能,才能生产出安全、绿色的鸡肉。希望通过收看本期节目能为广大农民朋友的致富,提供一些有益的帮助。
江村黄鸡品系是通过个体选育和家系选育培育出的优良配套系,具有肌肉丰满,生产性能高,抗逆性强,肉质优良等特点。
江村黄鸡肌肉常规营养指标
肌内脂肪含量的多少对禽肉的嫩度(www.nczfJ.com/)、多汁性等有较大影响,也是产生风味化合物的前体物质,可直接影响肉的风味。试验结果表明,江村黄鸡肌内脂肪含量腿肌高于胸肌,差异极显著(P<0.01),这与江新业等[7]对华都黄鸡腿肌内脂肪含量高于胸肌的研究报道一致;腿肌水分极显著低于胸肌(P﹤0.01),则腿肌中干物质含量较胸肌高,其总养分含量较高。
江村黄鸡肌肉中肌苷酸含量
肌苷酸含量是衡量肉质鲜味的一个重要指标,而影响肌肉肌苷酸含量的主要因素有遗传、饲料组成、屠宰方法以及贮藏温度等。江村黄鸡是一个较早培育推出的优质黄羽肉鸡,本试验测定了江村黄鸡肌肉中肌苷酸的含量,分析结果表明,江村黄鸡肌肉中肌苷酸含量较高。黄梅楠等[8]在分析不同品种鸡肌肉肌苷酸含量时发现品种间差异较大,优质黄羽肉鸡的肌肉肌苷酸含量较白羽鸡高,这可能是我国地方小型鸡种较国外大型鸡种肉鲜、品优的主要原因之一。
江村黄鸡肌肉脂肪酸相对含量
江村黄鸡肌肉不饱和脂肪酸含量明显高于饱和脂肪酸含量,这与陈国宏等[5]在研究其他鸡种的结果一致。脂肪通常呈半固态状的物理性质十分一致,正常情况下,机体内的不饱和脂肪酸可导致脂肪呈半固态状和液态状,而且这是不同鸡种资源优势。事实上,多数研究报道亦表明,动物体内的不饱和脂肪酸在肉的品味上起着非常重要的作用,人们历来对地方鸡的肉品味就给予高度评价。江村黄鸡肌肉中棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸的含量较高,这与舒希凡等[9]的研究结果一致,同时,江村黄鸡肌肉中必需脂肪酸含量较高,表明江村黄鸡具有种质资源优势。
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