德宏水牛

一、一般情况

（一）中心产区及分布

主产区位于云南省德宏傣族景颇族自治州的盈江、潞西、陇川、梁河、瑞丽等县（市），临沧、保山、大理等地区也有分布。

（二）产区自然生态条件

德宏州地处云南省西部，平均海拔893～1200m(最高3404m、最低210m)。属南亚热带低纬度季风雨林气候类型，年平均气温18.4～20℃(38.8～2.1℃)，无霜期300～330天；年降水量1400～1700mm，受印度洋季风影响，有明显的雨季和干季之分，雨季集中在5～10月份，降雨量占全年总降雨量的86%-92%；年平均日照时数2281～2453h。水利资源极其丰富，水资源总量218亿m3。坝区土层深厚，土壤肥沃，多为沙质土，其次为灰壤，山区多为红壤。 ‘粮食作物主要有水稻、小麦、玉米、蚕豆、豌豆、黄豆、马铃薯等，经济作物主要有甘蔗、茶叶、橡胶、咖啡以及各种热带水果等，耕作制度一年一熟至一年三熟。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

德宏水牛在当地已有2000多年的饲养历史。史料记载，汉朝时期傣族先民即开始饲养水牛，并作为贡品进贡；唐代樊绰《蛮书》卷四：“茫蛮部落”不仅养牛而且养象，“茫蛮”是今天傣族的先民。清代《大理志》中也记载了由腾冲、保山、德宏一带买牛到大理地区作耕牛的史实，抗日战争前当地牛群比比皆是，小户几头，大户多达百头以上。

德宏地区自然条件优越，为水牛的生长发育提供了优越的生态环境。当地群众主要以从事农业生产活动为主，生产耕作时习惯于单牛犁田，对水牛的种质比较重视，选育的主要标准：首先是要体大力壮，公牛要有雄相，脖子粗短、前肢要高；其次嘴要大，蹄大而圆，四肢姿势端正，肢间开阔，胸宽深，臀圆、肌肉丰满，肋骨开张、拱圆，旋毛着生于肩胛两旁者为佳，等等；母牛中后躯要大，表示生犊旺盛。在这样的条件下，经过当地群众长期的人为选择培育，形成了体躯发达、前胸开阔、四肢粗壮、强健有力、繁殖力强、性情温驯的德宏水牛这一特有品种。

（二）群体数量及变化情况

1981年全州存栏德宏水牛11.3万头，之后农业机械不断普及，水牛传统的役用功能逐渐淡化，存栏量呈下降趋势。1997年实施“中国一欧盟水牛开发项目”，对德宏水牛进行杂交改良。2001年存栏数10.06万头，其中能繁母牛3.44万头。2005年德宏水牛存栏量为9.74万头（公牛4.74万头、母牛5万头），其中配种公牛1.58万头、繁殖母牛3.6万头。年出栏肉用水牛3万多头。

目前，水牛饲养从役用向肉、乳、役综合利用转变，饲养方式有所改变，管理水平提高，水牛运动量大幅下降，出栏的牛肉品质有了很大提高和改善，生产的水牛肉制品畅销省内外市场。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1.外貌特征德宏水牛体躯高大、结实，骨骼粗壮，结构匀称，属大型沼泽型水牛。

全身被毛稀疏，毛短，有位置不定的旋毛，多见于头、肩胛和肋部。毛色有黑色、瓦灰色（灰褐色、褐灰色）及白色三种，黑色、瓦灰色占94%，白色占6%。黑色和瓦灰色牛的四肢下部毛为白色或淡黄色，腹部及四腿内侧毛色较浅，在喉部正下方和胸前方有白色或灰色的V形颈纹和胸纹，有的牛不明显或消失。尾梢颜色为黑色和褐色。黑色牛的皮肤呈黑色、发亮，瓦灰色牛的皮肤多为浅灰色（石板青）；白毛牛皮肤为粉红色，但有数量不等、大小形状不同的黑斑。

头大小适中，分直头、兔头两种；公牛头较粗重，母牛头略狭长。额宽，嘴宽大；眼大有神，眼睑为黑色；鼻孔大，鼻镜呈黑色；耳生于角基后方，大小中等、平伸，耳内着生白色长毛，耳薄而尖；角基为方菱形，到角尖逐渐变成圆形，角向两侧向后向内弯曲成半弧形（新月形），按角长短、角幅大小不同分为簸箕角、箩筛角、排角，角色多为深灰色，母牛角较细。

公牛颈粗短，母牛颈较细长，颈肩、肩背结合良好。胸宽且深，髫甲高于荐高，背腰平直、长短适中，肋骨拱圆，腹大而圆。尻长中等、斜尻（少数平尻）。尾根粗大，着生处高，尾尖达飞节。母牛乳房呈碗形，乳头短小、多为黑色，乳静脉不够曲张显露，乳房皮薄；公牛睾丸不大、紧实，阴囊无颈，阴鞘紧贴脐部。

四肢端正，粗壮稍短，筋腱明显；前肢开阔直立，后肢稍弯曲，系短而有力，蹄质坚实，蹄大而圆、多为黑色。

2．体重和体尺德宏水牛成年牛体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1.产肉性能德宏水牛屠宰性能见表2，其肌肉主要化学成分见表3。

2．产乳性能德宏水牛母牛泌乳期280天左右，产奶量随饲养管理以及胎次、泌乳期长短变化较大，主要用于哺乳犊牛，不作他用，平均日产乳1.5～4.0kg，泌乳期产奶量400～1000kg，优秀个体泌乳期产奶量达1500kg。水牛乳营养丰富，乳的pH为6.93，乳中总固形物18.9%、乳蛋白率3.8%，乳脂率为8.8%，乳糖率5.4%。

1997年德宏州利用摩拉水牛、尼里一拉菲水牛冷冻精液[/]，在坝区有计划地实施水牛人工杂交改良，杂交水牛年平均产奶量1600kg。

3．役用性能德宏水牛公（阉）牛7～10岁役力最强，11岁后逐渐减弱；役用年限18岁左右，20岁后多被淘汰。由于牛多、劳役轻，一般上午使役一头，下午使役另一头，轮流耕作，每头牛每天耕作4～6h，农忙时达8h。

盈江、瑞丽等地对14头德宏水牛役力进行了测定：最大挽力240～400kg，正常挽力140～187kg，行速0.31～0.95m/s。

4．繁殖性能德宏水牛公牛18月龄性成熟，5～8岁配种能力最强。母牛30月龄性成熟，36月龄可初配；终生产犊8头左右，最多12头以上，多数15岁停止产犊，个别可达20岁；母牛发情多集中于9月份至翌年3月份，发情周期21天（18～23天），持续期3天（2～6天），妊娠期310天(290～320天)，一般一胎产1头、偶见2头，多为三年两胎，产后发情时间约36天。初生重公犊28kg，母犊23kg；断奶重公犊150kg，母犊126kg；哺乳期日增重公犊0.78kg，母犊0.61kg。犊牛成活率95%以上，母牛难产率2%左右。

四、饲养管理

德宏是以傣族、景颇族为主的多民族聚居地区，共23个民族，不同民族、不同地区饲养水牛的方法大同小异。德宏水牛较温驯，容易管理，坝区的水牛一般分户关养、混群放牧，多由小孩或老人放牧，一般中午（12点后）放牧，放牧时间平均6h左右，部分牛常年生活在山上，甚至母牛分娩也在野外。

近年来，通过实施“中国一欧盟水牛开发项目”，推广肉牛短期育肥、人工牧草种植、青贮饲料等技术，推行舍饲育肥，目前坝区大部分养牛农户以舍饲为主、放牧为辅，山区部分经济条件好的农户，也基本实行半舍饲、半放牧的饲养方式，饲养管理水平有较大提高，经济效益显著增长。

五、品种保护和研究利用

尚未建立德宏水牛保护区和保种场，未进行过生化或分子遗传测定，未建立品种登记制度。德宏水牛1988年收录于《中国牛品种志》。2006年列入国家级畜禽遗传资源保护名录。

六、品种评价

德宏水牛体型高大，骨骼粗壮，体质强健，结实有力，繁殖力强，性情温驯，耐粗饲，抗病力强，役用能力较强，产肉性能良好，具有优良的地方品种特征。但其后躯肌肉不够丰满、尻斜，部分水牛后肢有前踏现象。今后应坚持保护与开发并举，以品种选育为主，开展纯繁保种的繁育工作，不断提高德宏水牛的役用和产肉性能。有条件的地区，可有计划地引进摩拉水牛、尼里-拉菲水牛等河流型水牛对其进行杂交改良，逐步向乳肉兼用型发展。