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[每日农经]价格高的新吴小黄牛养殖更赚钱

2014年01月25日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经
内容摘要: [每日农经]似鹿非鹿 新吴小黄牛吃香(20130820)

黄莉:这里是海南省澄迈县永发镇的一个古村落,你看看这石阶,这看起来就相当有历史,好像有钟声,咱们赶紧去看看。

村民:每天敲两次,早上五点钟一次,晚上六点钟一次。

黄莉
 

[每日农经]似鹿非鹿 新吴小黄牛吃香(20130820)

黄莉:这里是海南省澄迈县永发镇的一个古村落,你看看这石阶,这看起来就相当有历史,好像有钟声,咱们赶紧去看看。

村民:每天敲两次,早上五点钟一次,晚上六点钟一次。

黄莉:刚才我问了一下老伯,这口钟已经有几百年的历史了,在战争时期,它的作用是召集村民抵御外敌,到了和平时期,它又提醒大伙早晨外出耕作,夜晚手工回家。不过现在它又有了一个新的作用。

这个新的作用就和它们有关。哎,它们是鹿吗?不过它们的头上并没有角,身上也没有斑点。到底是个什么品种呢。咱们还是看看它们的身材再说吧……看清楚了吧,人家是黄牛……每天清晨,只要村子里的钟声想起,养殖户们就会把它们养的黄牛放出去,村子周围有很多山坡和林地,植被非常茂密,很适和放养这些黄牛。不过不知道您看出来没有,这些黄牛除了长得像鹿,还有一个特点和我们平常见到的黄牛不太一样。来,让我们的记者做个参照吧。

黄莉:这个黄牛这么小啊,能摸它吗?

村民:你试试吧。

黄莉:跑了,那边那头大牛是养了多长时间的?

村民:养五年了。

黄莉:那这个呢?

村民:这个养两年了。

黄莉:养两年个头这么小啊?

为了接近这些小牛,黄莉找来了一棵青草。

黄莉:吃啊,吃啊,您看这头牛是养了两年的,这个个头确实不大,我过去和它比一下。别走,来吃点草。

拟人:喂喂喂,你是谁呀。别摸我,我和你又不熟。你是从哪儿来的呀?是不是觉得我们个子小小的很可爱呀。我们不但长得像鹿,身材也和鹿差不多,你要是喜欢我,可以把我领回家当宠物。我们的脾气可好了,一点也没有牛脾气。等咱们混熟了,你就能过来摸摸我了。

黄莉:它们真的很温顺,舔我的手。摸小黄牛。是不是很喜欢我呀。

这些小牛看起来确实很特别,养了五年的黄牛高度才只有一米,刚到我们记者的腰部。而身长也就是一米七八十。那么这些黄牛到底是什么品种呢?

海南省澄迈县动物卫生监督所 曾德强 所长:新吴的小黄牛主要是经过劳动人民长期选择而保留下来的,它的体型是比较小。

原来这些小黄牛是当地的一个特殊品种,因为这里过去叫新吴镇,所以这些牛也叫新吴小黄牛。成年的新吴小黄牛体重在100到150公斤,

而当地比较常见的水牛体重都在500公斤左右。比小黄牛重了三四倍。用来繁殖小牛的母牛一般会养很多年,而普通的商品牛一年半左右即可上市。

黄莉:小黄牛平时吃什么呢?居然和国宝大熊猫一样。

拟人:谁说只有大熊猫才爱吃竹子,我们也爱吃竹子,竹子的纤维虽然有点粗,不过我们照样能消化。

别一个人吃啊,给我一点,哎,急死我了。给我一点。

再不给,再不给我就抢了……哼,现在才给我,剩这么一点了,我,我不要了。

你不要,你不要我就自己吃。这叶子好嫩,味道清香极了。我终于知道为什么有一种名茶叫竹叶青了。

除了竹子,山上的好东西还多着呢。很多都是小黄牛牛爱吃的。

养殖户:黄莉你看,这个也是小黄牛爱吃的。

黄莉:这个叫什么呀?

养殖户:这个是布渣叶。

养殖户:这个可以增加小黄牛的食欲,还有清热解毒的功效。

养殖户:黄莉你看,这个就是牛爱吃的一种草。

这种野菜在北方也很常见,小黄牛就爱吃这个?

养殖户:对,我们管它叫地胆头。这个草牛吃了可以防病,主要是防感冒,一年到头牛都不得什么病。我们在家里都是用这个草和鸡肉一起炖,我们叫地胆鸡肉汤,也是很好的。

清香的竹子,开胃的布渣叶,防病的地胆头,还有各种鲜嫩的青草。在这样的环境中,小黄牛每天都是自由自在、开开心心的,就像野生的黄牛一样。不过看到这里您一定要问了,牛的品种那么多,为什么澄迈县的养殖户们偏偏要养这种个头小的小黄牛呢?

曾德强:过去主要是役用和肉用。

说起役用,小黄牛倒是既能耕田也能拉车,可以满足老百姓的日常需要。不过和个头大的牛相比,小黄牛在役用上还是有不少差距。而说起肉用, 小黄牛的出肉量只有50多公斤,普通的大牛可以出至少150公斤的肉,相差至少3倍。那么这小黄牛的优势到底在哪里呢?

曾德强:个头小为什么还能留下来呢?主要原因就是肉质好。

原来能让小黄牛一直保留下来的主要原因是小黄牛的肉质。那么和大型牛相比,小黄牛的肉质又有什么不同呢? 在镇上的农贸市场我们的记者很容易就找到了卖小黄牛肉的摊位。这里的生意看起来相当红火。不过挂着的这些肉看起来有点奇怪。

黄莉:我看这两种牛肉好像不太一样,你看这个牛肉是带着皮的,而这个牛肉是不带皮的。

经销商:这个有皮的是新吴小黄牛,它的特点是嫩。

黄莉:这个皮也比较嫩,可以带着吃?

经销商:我们叫带皮乳黄牛。

小黄牛的皮非常薄,做菜的时候可以连皮带肉一起吃,所以小黄牛都是带着皮卖的。不过这个摊位的牛肉有点不太一样,怎么只留下了这么一点皮呢?

经销商:带皮的都卖给人家了,卖到三亚了。

记者:买了这么多?

消费者:我拿到三亚那边的。

能不能打开给我们看一下。

我现在时间比较紧,没有时间了。晚了就没有车去三亚了,要送到宾馆和大排档用的。买了多少?买了200多斤。

现在,带着皮的卖法已经成了小黄牛肉的独特标志,不管你买多少,卖肉人也不会把所有带皮的部分都卖给你,不管怎么样都要留一块皮在剩下的肉上,这样就能证明它这里卖的是真正的小黄牛肉,后来的消费者们也才会买的踏实。因为这两种黄牛肉的价格相差的还比较多。

经销商:这个小黄牛卖了300斤左右了,就是卖了三头了,这个就是进了五六十斤,还剩下这么多。价格不一样,这个小黄牛50元一斤,这个是别的地方的普通牛肉,这个是38元一斤。

同样部位的牛肉,价格却相差了20%多,这两种牛肉到底有什么不同呢?

黄莉:你吃过小黄牛肉吗?

消费者:吃过

黄莉:你觉得它跟别的牛肉有什么不一样?

经销商:肯定是不一样,嫩啊,小黄牛肯定是嫩啊,味道也新鲜,很嫩很好。

消费者:又香又滑又嫩。吃起来很营养。

消费者:好吃啊,这个黄牛肉嫩,比那个水牛肉嫩,好吃。

黄莉:您看我面前摆了两盘牛肉,这盘是普通牛肉,这盘是小黄牛肉,从颜色上来看,这个小黄牛肉明显颜色浅一些,而普通牛肉的颜色会深一些,再看一下横切面的纹理,这个小黄牛的纹理会比较清晰,普通牛肉的纹理会粗一些。

小黄牛皮薄柔嫩,虽然价格比普通牛肉高了20%多,不过大多数消费者还是更喜欢小黄牛肉。

消费者:煮汤,煮汤好吃。

消费者:闷的,还有干煸的,还有火锅。

消费者:搞火锅。

在澄迈当地,小黄牛肉最常见的吃法就是火锅。这不,我们的记者就应邀来到了一户当地人的家里。这户人家可是有些与众不同。

曾奇:这是我们一家,这是我的爸爸,现在是78岁,这个是我奶奶,现在是104岁。她以前最喜欢吃小黄牛肉。现在牙齿不好,只是喝汤。

澄迈县是我国著名的长寿之乡,像这样的百岁老人全县就有200多位。据测定,澄迈县的水土中富含硒元素。而小黄牛是放养在山林中的,所以这里的牛肉不但口感好,而且富含硒元素。经常食用对人体健康非常有益处。

黄莉:奶奶很热情,非要让我吃她以前最喜欢吃的小黄牛肉,这个牛肉吃到嘴里非常的嫩,不塞牙,吃到后面还微微能感觉到有股奶香味,肉质还不错。

虽然小黄牛肉都是带着皮的,但是年近80的老人却依然能咬的动。而营养丰富的牛肉汤则是百岁老人的选择。现在,这小黄牛肉已经成了本地人的最爱,在当地的宾馆饭店中,小黄牛肉也是一道招牌菜。

消费者;我喜欢吃炸牛排,在家里一般都是吃火锅。

消费者:经常来这里吃,因为这里的牛肉是我们的特色,这个牛杂放到火锅里面去煮,一开就可以捞出来吃。

消费者:没有其它牛肉那么硬。

消费者:鲜嫩可口,吃了不腻,用比较传统的做法,比如煲汤,嚼起来有甜味在里面。

小黄牛肉独具特色的口感赢得了消费者的喜爱,在市场上很受欢迎。而养殖户们也通过养殖小黄牛获得了不菲的收益。

黄莉:你们家养了多少头?

养殖户:45头。

黄莉:那这个小黄牛养到多大开始卖?

养殖户:养到一岁。

黄莉:那一头牛能卖多少钱?

养殖户:能卖5000元。

每头卖5000元。

养殖户:原来养了20来头,卖了几万元,拿去盖房了。

镇长:去年全镇饲养量一万零八百头,养牛这块还是个副业,还不是我们农民的主产业,他们还种植瓜菜和其它农作物,从现在看,养两头牛就赚一头。

澄迈小黄牛个头虽小,但是在市场售价上还要高于大块头的牛肉。而在它们的生长过程中常年都在野外野生野长,这样即保证了牛肉的品质,也节省了大量的人力物力。养殖户们是轻轻松松就把钱赚到了。

黄莉:所以要我说呀,不管是大牛还是小牛,只要能为农民朋友增收致富,那才叫真牛。

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