优良肉牛新品种云岭牛

云岭牛是建国以来，我国科学家培育的具有完全自主知识产权的第四个肉牛新品种，也是我国第一个采用三元杂交方式培育成的肉用牛品种，第一个适应我国南方热带、亚热带地区的肉牛新品种。云岭牛具有适应性广、抗病力强、耐粗饲，繁殖性能优良且能生产出优质高档雪花肉等显著特点。下面具体来介绍一下：优良肉牛新品种云岭牛。

云岭牛是云南省草地动物科学院历经31年通过杂交、横交等方式培育而成的肉牛新品种，其血缘由二分之一婆罗门牛、四分之一莫累灰牛、四分之一云南黄牛组成，改变了云南黄牛体型较小、生长速度慢、个体产品率低等缺陷；改变了莫累灰牛抗蜱能力差、不耐热、不耐粗饲等缺陷；改变了婆罗门牛产肉率低、肉质差的缺陷。同时保留了云南黄牛适应性强、耐粗饲、牛肉风味好，莫累灰牛生长快、繁殖性能高、肉质好，婆罗门牛耐热、抗蜱易饲养管理等优良特性。云岭牛适应性强、早熟、育肥效果好，并能生产高档雪花牛肉，打破了我国只有引入日本和牛血缘才能生产雪花牛肉的技术瓶颈。为我国南方肉牛生产注入了新鲜血液。

云岭牛以黄色、黑色为主，被毛短、细、密，体型中等，各部结合良好，细致紧凑，肌肉丰厚；头稍小，眼明有神，多数无角；耳稍大，横向舒张；颈中等长；公牛肩峰明显，颈垂、胸垂和腹垂较发达，体躯宽深，背腰平直；后躯和臀部发育丰满；母牛肩峰稍有隆起，胸垂明显，四肢较长，蹄质结实，尾细长。具有典型热带牛的特征。

在一般的饲养管理条件下，云岭牛有较好的生长性能。如在放牧加补饲的饲养管理条件下12～24月龄日增重可达1.2公斤。

云岭牛经普通育肥后，有很好的胴体性能和较好的肉质，24月龄的云岭公、母牛表现出很好的产肉性能，如能育肥到30月龄，则产肉及高档牛肉的比例更高；云岭牛活重为（738.2±58.65）公斤，屠宰率为（65.81±6.05）%，净肉率（41.07±2.40）%，眼肌面积（85.7±8.8）平方厘米，肉骨比4.7∶1。高档肉块（牛柳、上脑、眼肉、四冷）占活重的7.4%，按照日本和牛的分割与定级标准，70%个体的肉质达到A3级以上，其口感好，可与日本和牛相媲美。

云岭牛母牛母性极强，繁殖性能好，初情期8～10月龄，适配月龄12个月或体重250公斤以上，发情周期为21天，发情持续时间为12～27小时，妊娠期为278～289天，产后发情时间为60～90天，难产率低于1%，繁殖成活率高于80%；公牛18月龄或体重300公斤以上可配种。

培育过程
 云岭牛育种前期工作始于改革开放初，澳大利亚外交部国际发展援助局对中国提供的援助项目。1983年由国家外经贸部牵头，云南省政府与澳大利亚国际发展援助局签署协议，共同在云南省昆明市小哨乡开展中澳技术合作计划“云南草场与牲畜改良发展项目”。
1985年由云南省人民政府批准成立云南省肉牛和牧草研究中心，2008年更名为云南省草地动物科学研究院，承担中澳合作项目的具体工作。
项目初期，从世界18个国家和地区引进700多个牧草品种（涉及53个属94个种），建成了中国第一个占地400余公顷的全放牧示范牧场。1983年，从云南文山州引进云南黄牛母牛99头，1984年澳大利亚政府无偿援助中国墨累灰牛87头，项目组专家先用这两种进行杂交，产生莫云杂（MY）群体。但是，墨累灰牛属温带牛品种，对牛蜱抵抗能力较差，死亡率高。
 为解决这一难题，1987年，经过课题组专家严密论证，反复琢磨，多次试验，不断总结，决定引入瘤牛品种—婆罗门牛。结果，抗蜱能力明显好转。之后，云岭牛选育课题组首席科学家、云南省草地动物科学研究院院长黄必志研究员带领科研人员几十年如一日，克服试验条件不利等情况，完成了云岭牛的杂交创新，经过长达三十余年的科技攻关，破除重重困难，终于选育出了耐热、耐粗饲、抗蜱、育肥和繁殖性能优良的肉牛新品种—云岭牛

外貌特征及适应性
云岭牛以黄色、黑色为主，被毛短而细密；体型中等，各部结合良好，细致紧凑，肌肉丰厚；头稍小，眼明有神；多数无角，耳稍大，横向舒张；颈中等长；公牛肩峰明显，颈垂、胸垂和腹垂较发达，体躯宽深，背腰平直，后躯和臀部发育丰满；母牛肩峰稍有隆起，胸垂明显，四肢较长，蹄质结实；尾细长。成年公牛体高148.92±4.25 cm、体斜长162.15±7.67 cm、体重813.08±112.30 kg，成年母牛体高129.57±4.8 cm、体斜长149.07±6.51 cm、体重517.40±60.81 kg。
云岭牛是国内肉牛品种中对自然生态环境适应性最强的肉牛品种之一，能够适应热带亚热带的气候环境，且在高温高湿条件下表现出较好的繁殖能力和生长速度，同时对南方冬春季的冰雪天气也有较强的适应性；云岭牛有较强的耐粗饲能力，适宜于全放牧、放牧加补饲、全舍饲等饲养方式，对体内外寄生虫等有较强的抵抗力。对云岭牛、安格斯牛、西门塔尔牛、短角牛和婆罗门牛的血液组胺浓度与牛蜱感染量、TLR（Toll样受体）基因多态与血液组胺浓度的关系、TLR基因多态性与牛抗蜱能力的关系进行研究，表明云岭牛有极强的耐热抗蜱能力，与婆罗门牛相当。

 生产性能
生长性能
在一般饲养管理条件下，云岭牛公牛初生重30.24±2.78 kg，断奶重182.48±54.81 kg，12月龄体重284.41±33.71 kg，18月龄体重416.81±43.84 kg，24月龄体重515.86±76.27 kg，成年体重813.08±112.30 kg；在放牧+补饲的饲养管理条件下，12～24月龄日增重可达1060±190 g。母牛初生重28.17±2.98 kg，断奶重176.79±42.59 kg，12月龄体重280.97±45.22 kg，18月龄体重388.52±35.36 kg，24月龄体重415.79±31.34 kg，成年体重517.40±60.81 kg；相比于较大型肉牛品种，云岭牛的饲料报酬较高[5]  。

 胴体性能与肉质
经普通育肥，至24月龄公、母牛活重分别为为508.2±15.4 kg和430.8±38.0 kg，屠宰率为59.56±5.31%与59.28±6.70%，净肉率为49.62±3.94%与48.64±5.51%，眼肌面积（12～13肋）为85.2±7.5 cm2与70.4±8.2 cm，优质肉切块率可达39.4±6.1%。
云岭牛高档雪花牛肉生产试验表明，至30月龄活重（阉牛）为738.02±58.65 kg，屠宰率65.81±6.05%，净肉率41.07±2.40%（除去脂肪重），眼肌面积（12～13肋）85.7±8.8 cm，肉骨比4.71±0.59；高档肉块（牛柳、上脑、眼肉、西冷）占活重的7.4%。按照日本和牛肉分割与定级标准，70%个体的肉品质达到A3以上等级，口感惬意、多汁、滋味好，可与日本神户牛肉媲美[4]  。

繁殖性能
母牛初情期8～10月龄，适配年龄12月龄或体重在250 kg以上；发情周期为21d（17～23 d)，发情持续时间为12～27 h，妊娠期为278～289 d；产后发情时间为60～90 d；难产率低于1%（为0.86%），小哨核心群的繁殖成活率历年在80%以上。繁殖成活率高于80%。公牛18月龄或体重在300 kg以上可配种或采精。
泌乳性能
在一般饲养条件下，初产牛的初乳期为4～5 d，泌乳期为259.7±20.4 d（245～305 d），产乳量为752.23±133.22 kg（490.3～979.1 kg），3～4胎时到达泌乳高峰，整个泌乳期的产乳量可达1200～1500 kg。在整个泌乳期中，乳的酸度为11.58±1.84 T，乳脂率为4.78±0.74%，乳蛋白为4.17±0.46%。
主要特色
适应性强
云岭牛适应于温带、热带亚热带气候环境，且在高温、高湿环境中表现出较好的繁殖能力和生长速度；耐粗饲，适宜于全放牧、放牧加补饲、全舍饲等饲养方式，对体内外寄生虫的抵抗能力明显强于安格斯牛、西门塔尔牛、短角牛等温带品种 。
早熟
云岭牛青年母牛适配年龄为12～14月龄，14月龄妊娠率为90～95%，因初产年龄较早，增加了能繁母牛的利用年限，缩短肉牛的生产周期。云岭牛为热带牛品种，具有早期增重快、脂肪沉积好的特点，用于生产大理石纹较好的优质牛肉，于6月龄阉割，只需育肥至2岁，出栏平均体重可达600kg左右；用于生产高档雪花牛肉，于4月龄阉割，只需育肥至30月龄，出栏平均体重可达750kg左右[1]  。
具有生产雪花牛肉的潜力
按照日本和牛肉分割和定级标准，生产雪花牛肉的育肥牛70%以上个体肉品质达到A3以上等级，牛肉口感惬意、多汁、滋味好，可与日本神户牛肉媲美。