山东肉兔产业发展趋势和存在的问题

山东自然环境适宜，交通便利，家兔品种、饲草、饲料、劳力资源丰富，群众素有养兔习惯，发展养兔具有得天独厚的优越条件。山东省肉兔养殖源远流长，大规模商品生产始于20世纪50年代中后期，经过1979、1986、1998年3个阶段的发展高潮，基本存养量在波动中得到逐步提高。2002年以来，为应对欧盟的“绿色壁垒”，保持兔肉出口优势，山东省逐步推行了肉兔的规模化、标准化生产，加快了肉兔产业化进程。为了保持山东肉兔产业可持续发展，本文综述了山东省肉兔产业特点，分析了山东肉兔产业发展趋势，并提出了建议。

1 山东肉兔产业特点

1.1 肉兔生产稳步发展。市场稳定

2007年以来，山东省的肉兔生产一直保持稳定的发展，产品价格高位运行，产销两旺。据不完全统计，2009年山东省的肉兔存栏量大约为5 000×104只，出栏肉兔近1.1×104只，生产兔肉23.66×104t。全年活兔价格稳定在12～15元／kg，出栏一只商品肉兔利润可达10～15元，农民饲养1只繁殖母兔年可获利300～400元。

1.2 肉兔生产呈现明显的区域优势

山东省有多家较大规模的肉兔加工出口龙头企业，分布在德州、菏泽、济宁、枣庄、临沂、日照、青岛、潍坊、淄博、滨州等地，这些企业资金雄厚，技术力量强，辐射作用大，对自身及周边地区的肉兔产业发展产生了较大的推动作用，极大地促进了山东省肉兔产业化的发展。

1.3兔产品市场呈现多元化

2009年山东省肉兔市场呈现内外销两旺的局势。山东省有11家获欧盟注册的兔肉出口企业，2009年有8家企业保持较旺盛的出口态势，预计全年出口总量可达到2×104t，占全省兔肉产量的近10％，除了向欧盟出口外，还出口到俄罗斯及部分亚洲国家和地区；约有40％的肉兔销往国内市场，主要是四川、广东、福建等地。肉兔皮销售形势看好，带动了一批小型屠宰加工企业，从事兔肉、兔皮的加工销售；试验动物市场需求旺盛，特别是新西兰肉兔和青紫蓝肉兔，不仅是常用的医学实验动物，更是生物制品行业的优质原材料，估计全年的实验兔需求量近1000×104只。

1.4兔肉深加工力度加大

肉兔屠宰量的增加，促进了兔肉深加工的发展，目前全省有10多家常年从事兔肉深加工的企业，兔肉深加工的品种增多，有烤兔、熏兔、五香兔肉、兔肉火腿、兔肉烤肠、兔肉香脆肠、兔肉大红肠、兔肉水晶肠、兔肉三鲜肠、台湾兔肉香肠、板栗兔肉、麻辣兔肉、孜然兔腿、休闲兔肉丁、大众兔肉丁等系列兔肉产品20余种，提高了兔肉的附加值，拉长了肉兔饲养的产业链条。

1.5 肉兔生产模式出现多样化格局。养殖方式向规模化转变

随着产业化的发展，单纯的家庭式小规模的生产经营方式已越来越不能适应生产和市场发展的需要。在生产模式上，既有龙头企业的工厂化生产模式，也有“龙头企业+规模兔场+标准化养殖小区”模式和以家庭规模饲养、以养殖小区为经营单位的“公司+基地+农户”、“协会+农户”的模式。

1.6饲养品种以新西兰、青紫蓝及配套系为主

养殖规模、饲养方式及市场需求导致山东的肉兔饲养逐渐向几个品种集中。工厂化规模生产以伊普吕配套系、伊拉配套系及新西兰肉兔为主，普通养殖场(户)则以新西兰、比利时、青紫蓝肉兔为主。

1.7饲料生产供应向专业化方向发展

产业化的发展促进了社会分工，山东现有10多家专门的兔饲料加工企业，40多家饲料企业涉足兔饲料的生产供应，为广大养殖户提供全价颗粒饲料。另外，安全环保的新型微生态制剂也得到普遍应用。

1.8科技推动力度大。生产水平提高

国家兔产业技术体系的建设运行，促进了山东肉兔产业化的发展。广大科研一线的专业技术人员深入生产一线，不定期地举办培训班，利用现代化的传媒技术，使得广大养殖场户快捷、及时地获取科学养兔知识。养兔生产先进技术得以推广应用，产业科技水平迅速提高。

2 山东肉兔产业发展存在的问题

2.1饲料质量不稳定。困扰产业发展

肉兔饲料尤其是粗饲料质量不稳定、发霉变质等因素造成肉兔大批量死亡的现象时有发生，成为肉兔产业发展的瓶颈。滥用兽药和添加剂的现象还不少，造成个别兔肉产品的药残和重金属残留超标。

2.2内销市场开发力度不够。影响产业发展

受多重因素的影响，山东省的肉兔生产对外贸依赖度较高，省内消费不畅，市场不旺，一旦出口受阻，对本省的肉兔生产必将产生重创。2009年的经济危机和人民币的升值压力，使我国的兔肉产品出口价格下滑，出口加工企业效益降低。

2.3没有建立起社会化的经济杂交配套系

山东省是我国引进肉兔配套系最多的省份，但是还没有建立起社会化的经济杂交配套体系，致使一些养殖场户即使引进配套系种兔，却没有按照配套系进行生产，而是杂交滥配，导致生产性能下降。缺乏专门的育种场，对现有的家兔品种研究、开发、利用远远不够。

2.4科技投入不足

由于家兔的产业规模相对较小，近年来山东省财政对家兔科研的投入很少，这与山东省养兔大省、强省的地位很不相符。

3 山东肉兔产业发展趋势分析

随着公众对食品安全的重视和消费观念的改变及兔肉加工技术的提升，必将极大地促进兔肉消费，推动肉兔生产的发展。

3.1 兔业合作社将得到快速发展

2007年以来，特别是《农民专业合作社法》实施以来，各级党委、政府对发展合作社进一步重视，全省畜牧系统抓合作社有了新的进展和实质性转变。农民专业合作社通过服务把原本分散的农户组织起来，把生产同类产品的产前、产中、产后的相关环节链接起来，把千家万户的生产与千变万化的市场对接起来。随着兔业的健康有序发展，兔业合作社等组织形式会不断涌现出来，这对山东省兔业的发展必将起到推波助澜的作用。

3.2 出现中小型养殖场与大型规模化养殖场共存的局面

中小型规模的肉兔生产，投入资金和周转金少，相对容易投入生产。相比之下，大企业掌握雄厚的资金，舍得对生产、技术进行高投入，利于进行标准化生产，产品统一，合格率高，利于出口创汇。

3.3配套系生产将进一步得到完善 

国内外实践证明三系或四系配套进行肉兔生产，将会大大提高生产效率。肉兔的选育工作将会越来越得到重视，尤其是有实力的现代化大型企业将会多渠道投入大量的资金进行种兔的选育工作，对肉兔产业的发展必将起到巨大的推动作用。 

3.4深加工将进一步扩大 

兔肉的营养价值高，具有“高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量”的特点，并且安全性高，非常符合现代人对肉食的需求，以及对兔肉的营养价值和安全性的认可，必将促使兔肉的消费量大大增加，而深加工食品以其方便快捷的优势，必定受到消费者的青睐。 

3.5将出现更多专门化的饲料生产供应企业 

饲料是养兔生产的重中之重，随着肉兔养殖的规模化发展及食品安全监管力度的加大，广大养殖场户对优质高效的饲料需求量飙升，必将催生一批专门化的家兔饲料生产企业。 

3.6科技生产水平将得到进一步提高 

规模化生产对养兔技术的要求进一步提高，如何有效进行健康、高效养兔生产，提高生产效率，将被引起足够的重视。2008年启动的国家兔产业技术体系，山东省承担了2个岗位专家和4个综合实验站任务，带动了山东家兔科研、推广团队的建设，目前已有山东省农业科学院和山东农业大学两大科研团队，联合青岛农业大学、潍坊畜牧兽医职业学院、枣庄学院、临沂学院、菏泽学院及各级畜牧兽医推广部门形成了强有力的养兔科研、示范、推广服务体系，发挥产、学、研各自的优势，为农民提供饲养、加工、销售一条龙服务。 

3.7“三兔”行情发展不均衡 

肉兔产业仍将保持较好的发展势头，价格稳中有升。獭兔业相对稳定，价格涨落的可能性不大。毛兔业发展不容乐观，广大养殖户应慎重。 

4山东肉兔产业发展建议 

4.1加强肉兔育种示范基地建设。规范推广经济杂交体系 

目前山东省内的肉兔品种很多，如新西兰白兔、加利福尼亚兔、比利时兔、青紫蓝兔等，前几年一些大的公司又引进伊普吕、伊拉配套系，更加丰富了肉兔的种质资源，应加以合理充分的利用。 

首先，应加强品种选育。从提高早期生长速度、抗病力、繁殖力等不同的生产方向进行选育，建立起各具特色的优质高产核心群，并投入资金，进行长期的保种、选种工作，这是肉兔生产的基础，只有做好这一工作，才能进一步地开展杂交利用，提高生产效率。 

其次，建立经济杂交配套系。勿容置疑，利用三系或四系配套生产商品肉兔，是提高生产效率的有效途径。山东省已从国外引进多个祖代或曾祖式配套系，为确保有效生产，对于引进的曾祖代兔应加强适应性选育，选育出适应本省自然经济条件的几个纯系种兔，然后进行杂交配合力测定，形成高效率的肉兔生产配套系；对于引进的祖代兔，无法进行连续生产，应从祖代兔群中挖掘优良基因，选育出新的纯种核心群体，然后再进一步进行杂交利用。介于种兔的利用年限较短，这一项工作显得非常紧迫。 

最后，规范推广经济杂交配套系。在产业调研工作中发现，广大养殖场户对配套系的知识异常匮乏，有的甚至片面地认为，祖代兔比父母代的好，曾祖代的就更好，导致盲目花高价购进种兔后，杂交滥配，后代生产性能严重下降。一方面。广大科技工作者应加强这方面的知识宣传，另一方面，更重要的是应尽快建立起社会化的经济杂交配套系生产网络。由一些龙头企业承担起种兔的育种、曾祖代种兔的饲养和向社会祖代场提供祖代兔的任务，一些较大型的饲养企业应该建立祖代兔场向社会上父母代兔场提供父母代种兔，并提供优质的技术服务等，这样才能像肉食鸡生产一样，实现高效的配套系生产。 

4.2加强对纤维源饲料的开发和研究，建设优质饲料加工供应体系 

随着规模化养兔生产的发展，纤维源饲料的重要性日渐凸显，包括足够的饲料来源和优良的品质保证。因此，迫切需要开发优质饲料基地，研究饲料防霉技术。可建立规范的苜蓿干草等优质牧草生产基地，加强对农副产品作为兔饲料的营养来源的研究和开发，减少对苜蓿等优质牧草的用量和依赖性。 

4.3加大养兔新技术的研究推广 

科学技术的研究要随着养兔生产的不断发展而发展，并推而广之。如研究适宜现代肉兔产业的兔舍建筑方式，筛选适宜的饲养品种，制定科学合理的饲料配方，挖掘微生态制剂在养兔生产中的应用等。 

4.4大力发展养兔业合作组织 

应多形式、多层次培育发展农民专业养兔合作社，并以此为桥梁把企业和农户紧密联系起来。增强抗御市场风险的能力，保护农民的利益。可以规模化养兔企业为龙头，形成企业、基地、农户的产业纽带，龙头企业以订单、合同、契约等手段，与农户建立平等稳定的产销协作关系和利益联结方式，与专业合作组织建立互惠互利、相辅相成的合作关系。在此基础上，坚持边发展边规范，不断加强行业自律，规范内部运作，使养兔业从一家一户的高风险分散经营向集约化、规范化、产业化方向发展。 

4.5加强畜牧法执法力度 

规范种兔市场和饲料、兽药、疫苗的生产供应，避免炒种行为的发生，确保饲料和生物制品的安全性，保证动物安全、食品安全。