临武鸭养殖：山塘里养出的瘦肉鸭养殖前景好　[每日农经]

[每日农经]山塘里养出的临武鸭(20130926)

湖南舜华鸭业 李伟霞 13875519020

湖南舜华鸭业 胡建文 13907358510

明朝万历年间，临武县人氏曾朝节在京城为官，时任礼部尚书。一日，家乡人给他送来一对临武鸭，恰巧此时，一位王爷来家中做客。由于临武鸭个头较小，王爷刚开始对这临武鸭不屑一顾，谁料这么一品尝，您瞧。

曾朝节：王爷，味道不错吧？

王爷：不错不错，曾大人啊，这临武鸭个头虽小，但味道极其鲜美，曾大人啊，都怪本王孤陋寡闻，来，我敬你一杯。

曾朝节：好。

邢堡任：按理说，这临武鸭走出了临武县城，得到了王爷的首肯就已经算是了不起的事儿了，但它的故事却还没有完，三天之后，它的命运再次发生了变化。

王爷端鸭子进献皇上。

王爷：皇上，请品尝。

皇上：此为何物？

王爷：此乃曾朝节家乡的特色菜 ，临武鸭。

皇上：这鸭子又不算大，又不肥，有什么好吃的。

王爷：皇上，您不知道，这临武鸭……

皇上：哦，有这等事？

王爷：来，上筷子。皇上，味道怎么样？

皇上：来人呀。赏！

王爷：谢皇上。

邢堡任：看到这您看明白了吧，这万历老爷子也爱上临武鸭了。并且从这一天起，临武鸭就成了贡品年年进献皇上。

皇上：你是何人？

邢堡任：我乃，呵，被他带走了，我呀，我是来自400多年后的人。

皇帝：400多年？

邢堡任：是呀，对了，在我们那个年代，人们也非常喜欢吃临武鸭。

皇上：这个临武鸭又不大又不肥，怎么这么有味道啊？

邢堡任：是啊，确实很好吃啊。

皇上：在你们那个年代，临武鸭发展的如何呀？

邢堡任：您要这么问我，去我还真是回答不上来了。要不您看这样行不行，我呀，替您去了解一下，再向您禀报。

皇上：哎呀，那就有劳爱卿了。

邢堡任：您客气了，其实呀，作为一名农业节目记者，我比这万历皇帝还想知道这些答案呢。

咱们的闹腾导演给咱导出了这么一场闹腾戏，虽说有些荒诞，但却比较完整得再现了临武鸭是如何成为朝廷贡品的这样一个故事。您瞧，经过一番打听，小邢来到了当地的一个临武鸭养殖场。那接下来咱们就先仔细的端详一下这曾经成为过贡品的临武鸭吧。

邢堡任：咱们现在来仔细的欣赏一下临武鸭，这只呀是临武鸭的公鸭，这只呢是临武鸭的母鸭。您看看，很可爱，也很漂亮。对了，刚才人家给我出了个难题，让我找出临武鸭和其他鸭子不同的三个点，虽说这个鸭子我也没少拍，可这一时我还真没看出来，您，看出来了吗？

据了解，临武鸭是我国八大名鸭之一，有着上千年的养殖历史，自古在珠江源头之一的武水河流域养殖，那这临武鸭外形上的三大特点到底是什么呢？

畜牧局：临武鸭有三大外貌特征，一个是颈部有一个白项圈，还有就是这个脖子比较长，再一个就是嘴巴这个钩比较长，比较深。因此我们又叫它钩嘴鸭。

经专家这么一解释，这临武鸭外形上的三大特点还真是挺明显。首先说说这个白项圈吧，一般的麻鸭即使有项圈也多显现在公鸭子身上，公鸭母鸭都有白项圈，还真是第一次见。

邢堡任：老师，这传说毕竟只是传说，不过这白项圈确实成了临武鸭区别于其他鸭子的一个明显特征。这脖子长嘴带钩到底有什么好处呢？

老师：这个临武鸭在我们临武有几千年的养殖历史了，在这几千年里，他都是在这种野外放养的条件下生长的。爬山涉水，捕鱼捉虾就成了他的看家本领。你根据这些生活习性去琢磨，为什么临武鸭会脖子比较长，嘴巴带钩。说对了，中午我请你吃临武鸭。

邢堡任：真的，这事儿挺有吸引力，刚才演戏的时候光看皇上和王爷吃了，我还真没尝，一会儿我还真得好好品尝一下，不说了，我呀，赶紧琢磨琢磨去吧。

专家：怎么样，这么长时间琢磨清楚了吗？

邢堡任：当然了，其实呀，我只想明了一点，这临武鸭爬山涉水，这时间长了脚掌为了适应环境变大，就能够游得更快，走得更稳啊。不过这个嘴为什么是钩嘴，我就没弄明白了。

专家：我们临武鸭嘴巴带钩其实只是比其他鸭子更长更深一些，这样它到水里去捕鱼和虾的成功率会更高一些。

邢堡任：我早就猜到你会这样想，我天我特意准备准备了一只普通肉鸭来做对比。

专家：就知道你得有疑问，今天我还真准备了一只普通的肉鸭，咱们来比较一下。走，咱们去看看，对比一下。

邢堡任：有备而来啊。

呵，别看这临武鸭个头没白鸭大，可这脖子还真是长出了不少，还有专家说的这钩嘴儿，也明显比大白鸭突出了不少，有这两点优势，可不就更容易捕捉到鱼虾了吗。这样一来，既改善了本身的饮食结构，节省了一部分的饲料，同时还能使身体得到锻炼，这好处还真是挺多啊。据了解，临武当地依山傍水，大小池塘水库不计其数，而当地养殖户正是利用起了这些水库养起了鸭子，说到这，咱们是不是忽略了一个问题，水库养鸭会不会对水体环境造成污染呢？万一这水库是引用水的水库，在这养鸭，那可更是不行了。

专家：当然不是饮用水的水库，我们利用的山塘水库主要是农田灌溉的水库和一些山塘。我们也考虑了这个问题，采取了两个方面的措施，第一是利用我们的修养期，每年的1-3月份我们是不养鸭子的。第二，我们还有帮手呢，你看那。

唉，这养鸭的养殖户怎么还捕起鱼来了？

养殖户：我每年要向我的水库投一部分鱼苗，一部分鱼苗被鸭子吃掉，作为鸭子的动物蛋白，另一部分没被鸭子吃掉的鱼能够吃鸭粪，可以减少鸭粪对水质的污染，同时我在不给鱼投喂饲料的前提下，这个鱼又能给我带来相当客观的收入。你看我这个水域有七八亩，去年光投鱼苗就投了一万多尾。鸭子养了两万多只，光鱼的纯收入就能达到五六万。

养鱼养鸭两不误，而且还互为补充，同时还减少了对水体的污染，这还真是一举三得啊。呵，小邢那边又感慨上了。

邢堡任：您瞧瞧，这景儿不错吧，青山绿水临武鸭，在这样的环境里生活，不仅能够锻炼身体，同时这心情也舒畅啊。这样一来，鸭肉它能不好吃吗？刚才呀，人家教给我一绝招，咱都听过一个词，叫做一呼百应，今天呀，我给您表演一个一呼千应，一呼万应。怎么着，您不相信？那您就瞧好，听好吧。

小邢这本是还真不小，其实呀，他是跟您买了个关子，自古以来，来罗来罗就是当地人召唤鸭子吃食的唤鸭声，听到这个声音，临武鸭就知道该开饭了，精心饲养的临武鸭给养殖户带来的效益到底如何呢？

养殖户：现在临武鸭价格可以，一只鸭可以卖到30元钱，我们家去年养了十万只鸭，连鱼带鸭纯收入三十多万元。

养殖户：现在养临武鸭可赚钱了，去年我养了三万只，一只能赚2.5元，纯收入有七万多元，效益这么好，今年我准备养五万只。

专家：来吧，小邢，尝尝我们的临武鸭。

邢堡任：我还真有点等不及了，这个头不大也不算肥的临武鸭到底想不想王爷和皇上所说，真的如此美味。

专家：怎么样？感觉如何呀？我们这鸭子成为贡品没问题吧？

邢堡任：哎呀，你先等会儿，让我再吃两块儿。这临武呀真是名不虚传啊。这临武鸭看似不肥，但吃起来还真是挺香。看似都是瘦肉，口感呢却一点儿都不柴。要我说，这万历皇帝，别的咱不说，选贡品，还真是一选一个准儿啊。

瘦肉型的临武鸭本身没多少油，吃起来既不柴，也不腻，但是却充满了鸭肉的香味，经过小邢这么一描述，您是不是对这临武鸭也有点儿期待了。不过就是这味道鲜美，给养殖户带来了不错效益的临武鸭，据说在七八十年代在当地几乎到了濒临灭绝的地步。

养殖户：白鸭子个头大，两斤饲料可以长一斤肉，我们临武鸭就需要四斤饲料才能长一斤肉，七十多天临武鸭才能长二斤七八两，白鸭子四十几天就可以长四五斤重，这样算一下，大家就觉得养殖临武鸭划不来。

不过，就在大家都不看好临武鸭的时候，还真是有人偏偏看上了它。

胡总：从我的观点来讲呢，我认为优质的农产品呢，好的农产品是一定有市场的。所以当临武鸭濒临灭绝的时候，但是我认为，有那么多人念着临武鸭，有那么多人想着临武鸭，那肯定就会有临武鸭的市场。有一天，长沙的一个经销商一下子拖了我两车临武鸭往长沙去的时候，也给我增强了信心。他就看中了这个鸭子瘦肉率高，吃起来非常的鲜美。

被老胡夸成一朵花似得临武鸭到底好在哪呢？难不成这瘦肉型的鸭子真有自己的过人之处？

农业局采访：临武鸭是临武当地的一个地方品种，比肉鸭明显的个体要小。从胴体上可以明显的看出来它的皮比较薄，皮下脂肪和肌肉沉积脂肪沉积的比较好，肌肉比较紧密，肌纤维比较细，因此吃起来不腻。

邢堡任：在胡的不断坚持和努力下，临武鸭的境况还真是发生了变化，他们搞起了种鸭场，繁育场，从当初仅存的二三十只临武鸭开始，一直发展到今天全县年出栏商品鸭1000万只，鸭子的成活率也从农户散养时70%提高到现在的90%多，数字变化的背后是给当地养殖户带来了不错的经济效益，同时也满足了消费者的口福。

现如今，临武鸭又焕发出了往日的光辉，成为了当地人餐桌上一道必不可少的美食。临武人烹制临武鸭当然也有临武的讲究。就拿这道当地人特别爱吃的爆炒鸭肉来说吧，辣椒当然是不能少放的，这油，也有讲究，不是普通的色拉油，必须是当地特产的茶树油。经过大厨们一番爆炒之后，那味道，就是一个字-香。当然，在当地人眼中这临武鸭不能炒。煲汤，红烧，酱卤可以说是样样适合。您瞧，经过大厨这么一加工，看起来还真是挺有食欲。

消费者：临武鸭确实是我们这里的特产。

消费者：怎么做都可以。

消费者：汤很清亮，不腥不膻的，很鲜美。

2009年，临武鸭年获得了地理标志产品认证，这临武鸭现在也是有了身份证的鸭子了。随着当地深加工企业的不断兴起，临武鸭的深加工产品也不断走进了消费者的生活中。

消费者：临武鸭是我们当地的特产，我在外面读书，我说我是临武人别人可能不知道，但我一带临武鸭他们就会说，临武鸭是你们那的。所以，每次出去都带一点，让大家尝尝我们的特产，也了解一下我们临武。

消费者：我今天到这边来出差，临武鸭非常有名，所以就带一点回去。

邢堡任：接招。

皇上：来人啊，有刺客。

邢堡任：皇上，是我，不是刺客。

皇上：你回来了？

邢堡任：是呀，再说了，您看看这是什么呀。

皇上：此为何物？

邢堡任：这是我们那个年代的临武鸭产品，还有这些呢，多吧？

皇帝：这都是临武鸭做的？

邢堡任：是呀。

皇上：有鸭翅，有鸭脚，有鸭舌头，哎呀，爱卿呀，朕真是早生了几百年啊。

邢堡任：呵，这还挺入戏，行了，黄老师，戏结束了，咱，吃。

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