他养的大黄鱼比别人贵十倍

这位老板名叫李祖翔，福建宁德仿野生大黄鱼养殖开山鼻祖。众所周知，野生大黄鱼价格不菲，动辄2000-3000元/斤的价格，依然是可遇而不可求。相比而言，普通养殖大黄鱼是20元/斤左右，价格相差足足有100倍之多，而介于两者之间的仿野生大黄鱼，不论是品质还是价格，显得更有市场前景。

作为仿野生大黄鱼养殖的第一人，无论是养殖规模还是养殖技术，李祖翔的行业地位无人能撼动。大黄鱼在宁德有近20年的规模化养殖历史，但李祖翔并不是最早一批大黄鱼养殖从业者，在海边长大的他，最初接触的水产养殖品种是贝类。2008年，在贝类养殖场被政府征用之后，李祖翔开始谋求新出路，在没有其他更好出路的前提下，他最终选择了当时正处于行情低迷期的大黄鱼产业。

爱钻研，不喜欢盲目跟风的李祖翔，有着与其他养殖户不一样的思维。凭着海边人对大黄鱼习性的了解，他开始琢磨接近野生大黄鱼的养殖。为了缩短养殖周期，他顶着压力，从其他养殖户手里收购3两至一斤半规格的大黄鱼，放在自己池塘里进行仿野生大黄鱼养殖摸索。

“那时大黄鱼行情确实很低迷，没有市场，没有方向，6-7两规格的鱼才卖7-8元/斤。”李祖翔回忆说，当时行业上还没有仿野生鱼的概念，一开始只是想把这条鱼的体型养漂亮，哪怕能卖30元/斤，都有钱赚。现在看来，当年李祖翔切入仿野生大黄鱼养殖的时机恰好，行情整体低迷，收鱼成本低，能让他放开手来尝试。

经过一两年时间的摸索与调整，李祖翔惊奇发现，自己养的这批鱼，无论是体型、体色还是口感都很接近野生鱼。“真的很像，跟野生大黄鱼只有细微的差距，除非是行业中有接触过的人，要不一般人很能看得出两者的区别。”李祖翔告诉记者，人工养殖仿野生大黄鱼与野生大黄鱼特性基本一样，鱼体修长，肉质润滑，香味饱满；相比而言，普通网箱养殖大黄鱼体型粗短，肉质偏涩，香味一般。

也正是接近野生鱼的品质，李祖翔养的大黄鱼备受流通商青睐。从最初预想卖30元／斤，到最后卖价能达到200元／斤，价格比相同规格普通鱼整整翻了10倍，这无不体现市场对其仿野生大黄鱼的认可。

与普通大黄鱼养殖相比，仿野生大黄鱼养殖过程中最大的不同在于养殖环境。“首先是养殖基地足够大水够深，确保鱼的运动量，同时水压对抑制大黄鱼大肚子也有帮助。”李祖翔告诉记者，其5个养殖基地水面都在100亩以上，最大的基地是500多亩，池塘最深的地方接近30米。除此之外，水源要好，池塘进排水够大，通过流水带动鱼的运动量，保证鱼体健康和修长体型，总之养殖基地要像大海一样的环境。

养殖模式上仿野生大黄鱼和普通大黄鱼也有区别，前者一般是池塘养殖，而后者以近海网箱养殖为主。对此，李祖翔表示，盐度是确保仿野生大黄鱼肉质的基本条件，适宜养殖环境是淡海水交汇处，而普通网箱养殖海区盐度偏高，导致肉质粗糙，这就是仿野生大黄鱼和普通网箱大黄鱼在肉质上的区别，而前者肉质会润滑一点。

为缩短养殖周期，李祖翔通常会选择从海面上收购半成品大黄鱼回来进行仿野生大黄鱼的养殖，规格三两至1斤半不等，以1斤规格鱼为例，要经过1-2年的养殖才能达到仿野生鱼上市标准，鱼增重1斤左右。但此时价格却翻了几番，价格普遍达200元/斤。

据了解，目前市场上会根据仿野生大黄鱼品质不同划分等级，价格也大不一样，同一规格价格从几十元至300元/斤都有，而李祖翔的仿野生大黄鱼则代表着最高品质，流通商给的价格普遍是200元/斤以上。“顶级仿野生大黄鱼和野生大黄鱼品质相差无几，但两者价格上相差很大，2斤重的野生大黄鱼市场上要卖2000多元，而仿野生鱼是卖500-600块钱，所以说仿野生大黄鱼市场很大。”李表示。

年出鱼量达到70万斤，李祖翔的仿野生大黄鱼养殖规模在当地是绝无仅有的。目前，他一个人的养殖量几乎就是仿野生大黄鱼市场的全部，在浙江、上海、天津、北京等地流通商眼里，他就是仿野生大黄鱼的代言人。

投喂技巧与饲料选择，决定养殖成败。在可观利润的带动下，近些年也有不少养殖户加入仿野生大黄鱼的养殖队伍中来，但他们绝大多数人都是以失败而告终，不是养不出型，就是养不出质。“野生大黄鱼的身材比较修长，仿野生大黄鱼首要标准是要把鱼养修长。”李祖翔说，这里面就有很多特殊的工艺，其中投喂技巧很关键，投喂量不能太多，也不能太小，每次投喂都有一个标准。

“养仿野生大黄鱼跟养美女是一样的，既要把身材养出来，又要把皮肤护理好。”李祖翔形象比喻指出，仿野生大黄鱼有两个直接感官指标，一是体型要修长，要有世界小姐一样的身材；二是鱼体颜色要鲜艳，要有金黄的色素沉淀，这是野生大黄鱼的两个基本标准，而两者与饵料的选用有直接的关系。

在养殖早期，李祖翔都是用小鱼小虾等冰鲜来投喂，但随着养殖规模的扩大，他不得不考虑用人工饲料来代替。“饲料的选择很关键，这决定养殖成败。”李祖翔告诉记者，一般的饲料首先是养不出鱼修长的体型（会大肚子），其次是鱼体颜色不够鲜艳，再者是肉质粗糙，最后是生长速度也跟不上。

仿野生大黄鱼有着全行业最挑剔的养殖模式，饲料选用标准的挑剔程度可想而知。2010年，李祖翔开始尝试用大黄鱼饲料，但苦于没有理想中的饲料，他一直都是冰鲜鱼与饲料一起投喂。2014年下半年，经一位专家介绍，李接触到广东上上生物科技有限公司（下称“上上生物”）大黄鱼饲料，试用几个月后，打样的数据他非常满意。于是，从2015年初开始，其全部用上上生物的饲料投喂自己高贵的仿野生大黄鱼，真正全程替代冰鲜。“上上的仿野生大黄鱼饲料，目前应该是行业的最高品质，投喂后无论是鱼的体型、色素、肉质，几乎接近野生鱼的标准。”李祖翔说，如果从3-4公分小苗开始投喂上上生物的仿野生大黄鱼饲料，后期养仿野生鱼优势更明显，生长速度快，养殖周期短，鱼体型、色素和肉质等方面会更上一个层次。

作为仿野生大黄鱼的开山鼻祖，李祖翔选用的饲料，常常被业内誉为“市场的最高标准”，他能对一个品牌的饲料配方有如此之高评价，这还是第一次。他还提到，由于仿野生黄鱼养殖除了饲料质量要好、更需要质量长久稳定，否则前功尽弃；在鱼粉大涨价时他对上上饲料品质能否保持稳定起初还是有些不放心，他曾经在前年年底秘鲁超级蒸汽鱼粉涨到16000元/吨和今年4月份涨至14000元/吨时，分几次把饲料拿到专业检测机构进行氨基酸全营养分析，与鱼粉便宜时的上上饲料检测报告作对比，确实验证了上上大黄鱼饲料如药品般稳定的标准、确实不偷工减料。

对此，上上生物总经理李方根表示，大黄鱼、石斑、加州鲈等纯粹肉食性鱼类的饲料配方，高含量的鱼粉是必要条件，但更重要的一面是鱼体肝脏对营养转化需要专业的营养添加剂来协助，避免脂肪肝的形成，这样成鱼有了健康的肝脏就能正常快速生长，这就是上上生物的饲料能真正全程替代冰鲜的原因所在。“前几年鱼粉一吨几千元仍开发不出好的大黄鱼饲料，重要原因是缺少专业的营养添加剂。”李方根说。

饲料方面有了保障，李祖翔今年继续扩大养殖规模，新增了一个500多亩的养殖基地，两三年后，这个基地一年能给他带来2000-3000担（1担100斤）的产量。“跟野生大黄鱼捕捞量一样，现在仿野生大黄鱼的养殖产量很固定。”作为第一养殖大户，李祖翔心里很清楚，养殖量供过于求后，消费者可能就意识不到这条仿野生大黄鱼的高贵之处，价格也会受到影响，因此，他每一次扩大养殖规模，都是以市场的需求量为导向。即便如此，李祖翔还是认为仿野生大黄鱼的核心在于品质，未来不管市场如何变化，接近于野生鱼的品质，仍是市场第一追求。

在大黄鱼行情最低迷的时候，李祖翔首先想到的是差异化养殖，避免盲目随大流。单凭这一点，就足以说明他并非是传统定义上的养殖户。在半个小时的交谈中，他说最多的是鱼品质，侃侃而谈的态势，看得出他对仿野生大黄鱼的投入程度。没有任何华丽词语的修饰，经过李祖翔一番描绘后，对美食稍微有点追求的人，都会对他的鱼“垂涎三尺”。虽没有机会品尝到他养的仿野生大黄鱼，但单从200元/斤的价格上看，足以感觉得出这条鱼的高贵之处。

在日常的采访中，我们常常会听到养殖户抱怨水产品行情如何低迷，但很少人会去想突围之道。从李祖翔的案例可以看出，只要你养的鱼有特色、有品质，就不用担心没有市场，更不用担心行情低迷。对于大宗淡水鱼，最明显的案例是广东中山的脆肉鲩，普通草鱼经过特殊喂养后，品质与传统草鱼大不一样。差异化养殖，或是破除水产品行情低迷的根本之道。