早上市的蛤蜊

记者刘畅：观海景、捡贝壳，估计是很多旅游爱好者最喜欢的项目之一，来青岛红岛旅游的客人也不例外，不过来这里的客人除了观海景、捡贝壳以外，他们还有一件最爱干的事儿……

我们主要是带着孩子来挖蛤蜊。

你看我这一会儿就挖了这么多了。 解说：蛤蜊作为青岛地区的特产，在当地已有很多年捕捞历史，红岛因其水质好，滩涂多，这里的蛤蜊近年来尤其受到消费者的青睐。

这地方的蛤蜊鲜 特别很肥。

一个是非常鲜美 再就是特别的肥 非常的美味。

解说：蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。蛤蜊肉味鲜，做法也不难，无论是辣椒炒，清水煮，还是凉拌，做汤，您在家啊，都可以比较简单的烹饪出美味的蛤蜊菜肴。不过啊，这捕捞蛤蜊就没有那么容易了。您看，刘畅这不跟随渔民一起出海看看这美味的蛤蜊是怎么捕捞上来的。

刘畅：您看，在我身后这一片片有浮伐的地方就是蛤蜊的养殖区，咱们接下来就看看这蛤蜊是怎么养的。老乡您这蛤蜊到底是怎么养的啊……

解说：据渔民介绍，蛤蜊是在每年五六月开始下苗，常年以水中的浮游生物为食，一般时间在第二年五六月左右开始捕捞。

刘畅： 我刚才了解了一下，这个蛤蜊就是在捕捞的过程中，贴着这个海里的海泥，挖上来之后，我看到师傅们，现把他给投一投，就放到这个盛有泥浆的大匣子里。然后就是在这里再搅搅

捞上来以后 放上面漂洗，起到一个漂浮的作用，漂浮的就是好的，底下的就是杂质，捞上来大约一千五百左右，你像养殖这个蛤蜊，没有大的暴雨，高温的天气 一般很正常的养殖，不需要投放人工的饲料。

我们大约面积蛤蜊的面积大约一千五、六百亩左右。

你像蛤蜊的每亩的产量大约在五千斤左右。

这个蛤蜊大约能卖到两块左右。

一年能赚个七八十万。

解说：由于胶州湾独特的水质特征，这里的蛤蜊有皮薄，口感好的特性。渔民们注意了捕捞的种种细节，保证了蛤蜊的质量。蛤蜊的需求量大，渔民们也从中得到了实在的效益。现在，由于这里蛤蜊质量上成，深加工产业也蓬勃发展起来。

刘畅：您看啊，从海上收获的并清洗过的蛤蜊，都会运到这里。这啊，可是让蛤蜊身价倍增的地方。那么，这个地方有什么神奇之处？蛤蜊是怎么样增值的呢？看看工人们精湛的刀工，您就明白了。

解说：刘畅也忍不住要自己试试。

解说：为保证消费者吃到最美味的蛤蜊，当蛤蜊运往深加工工厂，先要经过三次漂洗，然后将蛤蜊再放入池中进行最后的吐沙。

刘畅：当地人跟我说由于蛤蜊生活在滩涂的环境中，所以，体内可能会留存少量的细沙，这些细沙在清洗的过程中，是很难去除的。为了除去蛤蜊体内的垃圾，当地人想出了一个让蛤蜊主动吐沙的方法。

他必须放在海水里面 温度 盐分 具备他自然生长条件来吐沙的。

解说：吐沙后再又专门的工人进行仔细的挑选，那么哪一个吐好了，他就挑选哪一个。

那么像这一个是完全吐好沙子的，他口已经开了，然后嘴、排水管露出来白白的一根。这个说明已经吐好的东西了. 像这种蛤蜊在加工的过程中，一点问题没有，保证他的产品质量，不出任何问题。

解说：之后才能根据深加工产品的不同对蛤蜊进行不同方式分割和加工，有生剥的蛤蜊，熟剥的蛤蜊，真空蛤蜊等品种，加工过程都力求在保证蛤蜊口感不会有杂质的同时保留蛤蜊最原始鲜甜的味道。

刘畅：您看这就是咱们加工好的蛤蜊肉了。

解说：在船上，我们知道这海上捕捞的蛤蜊价钱是2元1公斤，那加工好的呢？

大概是50块钱（一公斤）。

解说：我们来算算，四公斤蛤蜊成本是16元，加工成真空蛤蜊肉是一公斤5 0元。深加工让蛤蜊实现成倍增值，而且啊，这煮蛤蜊的汤汁也没有浪费。

刘畅：刚才听了一番介绍，这下我算是明白了，如果说加工使这个蛤蜊的肉增值，那么接下来的这道工序就是真正让蛤蜊变成了宝贝。您看这里，这个就是刚才咱们煮熟蛤蜊剩下的汤汁。那您知道这个汤汁是要用来做什么的吗？

解说：其实，当地人都知道，这蛤蜊汤更是不可多得的美味，于是，她们经过研发，利用独特的技术，用蛤蜊汤做出了蛤蜊油蛤蜊酱等各种深加工产品，深受市场认可。

这个我们一年的成品的产量大约在三千吨左右，那么大约需要蛤蜊的原料是一万五千吨左右，光贝类产品这一项我们大约产值在1.5亿左右，这个产品主要销往日本、韩国、美国，加拿大，澳大利亚。我们正在开发国内市场，让我们中国人能够销售到出口企业所加工的这些产品。

解说：随着蛤蜊产业规模的不断扩大，为了更好的推介红岛蛤蜊，当地每年五月开始举办红岛蛤蜊节系列活动，让更多的消费者品尝到蛤蜊的鲜美的同时，也切实让渔民们得到了实在的效益。

带动当地蛤蜊产业知名度，也为拥有胶州湾优质水域的红岛地区整个水产业发展奠定了基础。