六月黄味鲜黄多别错过
“黄油蟹两只，黄酒一碗，坐在弄堂口边吃边吹着穿堂风，多少惬意！”近日，红妹在越城区萧山街老街区听到这样的一句。什么是黄油蟹？红妹上前一看，就是河蟹。为什么叫“黄油蟹”而不是绍兴老人通常叫的大湖蟹或者大闸蟹呢？这位正要享受美食的市民章师傅说，因为这个时候的河蟹里面的黄特别多，以区别于秋天的河蟹，就叫它“黄油蟹”了。
红妹总算明白了这位章师傅嘴里的“黄油蟹”指的就是“六月黄”，“六月黄”是河蟹进入成熟期前的最后一次或者两次蜕壳，也是河蟹从“少年”步入“壮年”的阶段。虽然河蟹要秋天以后才会肥美成熟，但是蟹黄却是成熟之前最为丰满。
红妹在越城区农贸市场里看到，果然已有不少水产摊点开始新鲜叫卖“六月黄”，因为销量大了，有些不再被装在网袋里，而是一大筐地放着，叫价每斤3５元，红妹买了３只，一称才１４元。这些河蟹个头不大，大部分是公蟹，钳子上的绒毛也是非常稀少的。看到红妹打量，立刻就有一位正在挑选河蟹的马大嫂推荐说，现在这种小嫩蟹很好吃的。经营户则介绍说，这些是脱了3次壳的河蟹，以二两不到一点的大小为主，价格根据品质和大小从每斤２０~60元不等。接下来接近一个月左右的时间，都会销售这种河蟹，直到成熟的大闸蟹上市。
红妹了解到品尝“六月黄”要抓准时机，过了这个季节，就错过了它的鲜美。“现在的蟹是最好吃的时候，最鲜，壳最软，最好吃。以后是一天比一天老。”摊主告诉红妹。河蟹一般来说要脱5次壳才能到壮年，在脱第3次壳之前吃的话，蟹黄会发苦。红妹提醒螃蟹性寒，脾胃虚寒人群还是不要多吃。
网址：//www.nazashop.com/yangyujishu/194110.html
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
[水产渔业养殖技术]一、白海参的养殖环境1、白海参不适合野生养在大海中，它在自然界是很难生存的，很容易被天敌发现后吃掉，而且当它鼓起身体漂浮的时候，会被海浪冲得很远，甚至消失不见。2、白海参对外界的刺激更敏感，更怕...
[水产渔业养殖技术]一、养殖前的准备工作1、选择适合的海域。一般应选择水深在5米以上，并且受到风浪或者潮汐影响比较少的海湾，而且海湾的潮流要畅通、水质清洁干净无污染、饵料丰富。2、选择网箱。考虑到操作方便，网...
[水产渔业养殖技术]网箱养海参每箱投多少苗? 网箱放苗密度一般为1000-2000只/箱，放苗规格在200-3000只/斤都有。每个网箱一般长3米、宽1.5米、高0.8米，放苗前期网箱上面会覆盖遮阴网，等海参苗适应环境以后，为了方便管理...
[水产渔业养殖技术]一、锦鲤鱼的饲养方法1、选择鱼种选择鱼体健壮、没有损伤、颜色华丽、边缘整齐、斑纹清晰、鱼背挺直，鱼体平衡度好、身体雄壮有力、游水姿态稳重、鱼鳍对称、灵活敏捷的鱼种进行养殖。2、选择水箱...
[水产渔业养殖技术]一、海参养殖大棚建设1、位置选择海参育苗大棚的位置应选择在靠近海边、地势稍高的地方，以方便抽取海水、排放废水。①取水口海水取水口处要求海水水质清洁、无污染、无杂物;取水水泵、水龙头用滤...
[水产渔业养殖技术] 野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别主要在于鱼头的形状、鱼尾的长度、背鳍鱼鳞以及食用口感等，野生大黄鱼鱼头小且尖，鱼尾修长，背鳍有锯齿呈黄色，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。鱼尾短小...
[水产渔业养殖技术] 梭子蟹从蟹壳寄生物、腿脚钳子的状态、透光的面积和肚子的颜色等能判断是否肥美。蟹壳上有寄生物说明螃蟹状态好，腿脚不残缺、钳子锋利说明食物充足，透光面积小说明肉质体积...
[水产渔业养殖技术] 九节虾不是基围虾。九节虾的外壳上有一深一浅的环状横向纹路，煮熟后有明显的白色环状花纹，因此得名九节虾，价格昂贵且虾壳硬、肉质有韧性，而基围虾是一种用基围养殖的刀额新对...
[水产渔业养殖技术] 蜜蜂吃的东西主要是蜂蜜、花蜜、蜂王浆和糖浆豆粉等。大多数的蜜蜂都是以花蜜和花粉为主要食物的，蜜源不足会补充糖浆和黄豆粉，幼虫前3天食用蜂王浆，后期食用蜂蜜，一生食用蜂...
[水产渔业养殖技术] 黄鳝在选种和放养时需要注意养殖池的建设、鳝种的挑选、鳝苗的处理和放养的方法等。养殖池要用水泥抹底，安装铁丝网防止逃脱，鳝种不选病鳝、伤鳝等，鳝苗要用稀盐水浸泡进行筛...
|
|
||||
|
|
||||
|
|
