“鲆优一号”牙鲆鱼养殖技术[农广天地]

“鲆优一号”牙鲆鱼养殖技术[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地

[农广天地]牙鲆“鲆优一号”养殖技术(20150308)

在我国广阔的海域里，拥有众多的鱼类品种。其中，牙鲆鱼以其独特的肉质味道，成为了人们味蕾上的新宠。如今，在牙鲆的大家族中，又增添了一位重要的新朋友。那就是，2010年我国培育出的第一个牙鲆新品种——牙鲆“鲆优1号”。这个新品种的诞生填补了我国牙鲆鱼类人工培育新品种的空白，为牙鲆产业展开了新的道路。牙鲆“鲆优1号”新品种在抗病性能上，与普通牙鲆相比，大大地提升了。在鳗弧菌感染对比实验中，存活率超过了70%。除此之外，它的生长速度也更快。经过养殖对比，比普通牙鲆体重提高了30%左右，成活率提高了20%左右。在本期的节目当中，主要向观众朋友们介绍了牙鲆“鲆优1号”的品种特点、生活习性、养殖场地准备、亲鱼的饲养和繁育、鱼苗的培育、幼鱼和成鱼的培育等阶段的相关技术。希望观众朋友们通过收看本期节目，能对这个优秀新品种有更多的认识，也能从中寻找到更多的商机，走上致富的道路。

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牙鲆鱼陆地室内养殖应注意的几个问题

一、牙鲆鱼的生长特性及养殖方式

牙鲆鱼的适温能力较差。1龄以下的稚、幼鱼生长的最适水温为16～21℃。成鱼生长的适应水温为8～24℃,最适水温为21℃,超过27℃水温易引起大量死亡。牙鲆为广盐性鱼类,对盐度变化的适应能力很强,能在盐度低于8‰的河口地带生活,生长最适盐度为17‰～33‰。牙鲆能耐低溶氧,溶氧致死浓度为0.6～0.8毫克/升,人工养殖牙鲆池水溶氧量应高于4毫克/升,才有利于鱼的生长。
牙鲆的生长受环境、水温和饵料的影响。在不同的海域,因水温不同它的生长状况有一定的差异。在天然水域中,牙鲆孵化后2个月平均全长可达3厘米,3个月全长可达6厘米以上,到秋天可达20厘米左右。在人工养殖条件下,如果水温适宜、饵料充足,孵化后一年可长到350～500克,一年半长到700～1000克左右。牙鲆是具有代表性的肉食性鱼类,在自然环境中以捕食小型鱼类为主,最长寿命可达10龄以上,体长达1米以上,体重达10公斤以上。

牙鲆鱼的养殖方式可分为陆地室内工厂化养殖、海上网箱养殖、池塘养殖三种形式。近几年,各种养殖方式有相互结合交叉使用的趋势,即秋冬季于室内工厂化条件下培育大规格苗种,翌年春季水温回升至15℃以上时,将其移至海上网箱或池塘养成,秋末冬初又回收到室内工厂化池内养殖以均衡上市或继续养殖。另外为了充分利用自然能源,春季在北方地区繁殖鱼苗,至晚秋规格达到15厘米以上,水温下降到10℃以下后,运至广东、广西、海南等地沿海网箱中养殖。这些地区秋冬季沿海水温高达20℃左右,非常适合牙鲆鱼的生长。

二、陆地工厂化养殖牙鲆要注意的事项

1.设施建造要注意的事项
(1)场址选择要注意:选择牙鲆陆地工厂化养殖场址海区的水质要常年较为清新,无河水流入,有机物较少;不易发生赤潮,水温适宜,盐度相对稳定,不受台风影响,夏季海区超过28℃的最高水温期不能超过1个月;离海水水源距离较近,场区海拔较低,提水扬程小于10米;交通便利,电力、淡水供应充足,最好有可利用的地下海水、电厂余热等。

(2)养殖厂房(车间)建造要注意:厂房要保温、透气,采光要防止阳光直射。厂房四周用保温性能较好的砖墙结构,屋顶可用钢筋框架或木制框架,上面覆盖石棉瓦或玻璃钢瓦。如果采用农用塑料大棚简易厂房,顶上需要盖遮光率95%的黑色网,然后再覆盖编织的聚乙烯防风网,用绳索等固定好,以防大风吹坏。

(3)养殖水池(槽)建造要注意:养殖水池的材料可用混凝土、水泥砖、玻璃钢或帆布水槽等;池形选用圆形或椭圆形为好,有利于池水形成环流,冲洗池底的沉淀物。也可采用八角形池,但尽量不要用长方形池;池底要向中央坡降,排水口设在中央,有利于脏物的排出;水池的周边处应根据池塘的面积大小设2～4个进水口,沿着池壁朝相同的方向进水,使水池中水流旋转,有利于将粪便和残饵从中间的排水口排出。养殖池面积一般选择30～100平方米,池深60～100厘米。

2.苗种选择和运输要注意的事项

(1)要预先与供苗单位联系。在外购苗种时,要预先与育苗场联系,确定好运输苗种的时间,以便育苗场作好有关准备。要选择同批产卵孵化培育的苗种,如果不是同批次培育的苗种,虽然规格大小相同,但生长会有很大差异。

(2)要挑选健康的鱼苗。不要选用畸形、白化和不健康的鱼苗。健康的鱼苗特点为:肉眼观察,好鱼苗规格整齐,体色一致,鲜艳有光泽,光滑而不拖泥,游动活泼;不健康的鱼苗特点为:鱼苗规格参差不齐,体色黯淡,个体偏瘦,有些身上还沾有污泥,缺少活力。可用以下方法进行测试:一是测试鱼苗的反应能力。将手或棍插入装鱼苗的容器中,惊扰鱼苗,好鱼苗会迅速四处奔游,差鱼苗则反应迟钝。二是测试鱼苗逆游能力。搅动装鱼苗的容器,产生漩涡,好鱼苗能沿边缘逆水游动,差鱼苗则卷入漩涡,无力抵抗。亦可让风吹动或用口吹动水面,好鱼苗能逆风而游,差鱼苗只能随波逐流。三是测试鱼苗离水挣扎能力。倒掉装鱼苗容器中的水后,好鱼苗会在盆底剧烈挣扎,弹跳有力,头尾能弯曲成圈状,差鱼苗则贴在盆底,无力挣扎,仅头尾颤抖。

(3)要选择合适的鱼苗规格。有养殖经验的养殖者可选择全长4厘米的苗种,这种鱼苗运输方便,但管理不当易死苗,降低成活率。没有养殖经验的养殖者最好购进全长7厘米以上的苗种,以拟补因经验不足而产生的死苗。放苗时要保证本养殖场的水温在13℃以上或有增温条件时方可购进苗种。

(4)要注意苗种运输的安全。选择塑料袋充氧运输时,袋内水温控制在13℃左右,充氧后扎紧口,放入泡沫箱,捆好放在车上;苗种装运前停食1天,运输过程中不要投饵,要定时检查水温、溶氧和观察鱼苗的状态。如发现有死亡的鱼苗,应立即更换新水,进行充氧。散装运输、笼装运输要遮光;运输时避免剧烈摇晃,以免擦伤。在鱼苗入池前要用1毫克/升～2毫克/升浓度的抗生素药浴,防止病原菌和鱼苗一起进入饲养池。鱼苗下塘前要测量池水温度和装苗容器的水温,两者温差不超过3~5℃,并将装鱼苗的塑料袋放在池水中泡5至10分钟,以减少水温变化对鱼苗的应激反应。

3.成鱼饲养管理应注意的问题

(1)要注意养殖用水的处理。水质管理是养鱼的关键。养殖池的水深一般掌握在30～60厘米,水位太深不便于管理。海水需经砂滤,透明度不能太低,pH值要求为7.7～8.6。通常水处理的方法有过滤、曝气、杀菌等。一般采用砂滤井或沙滤池过滤,除去水中的悬浮物和其他较大颗粒以及个体较大的寄生虫。使用地下海水时,要由水质检测部门检测水质情况。水的化学元素和细菌含量要符合国家发布的海水养殖水质标准。

(2)适当控制盐度。由于牙鲆对盐度的适应范围很广,能在5‰～35‰的盐度范围内生存。如果有条件,可在天然海水中加入适量的淡水,使海水比重在1.021(约27.3‰),饵料效果最好。

(3)要控制好水的温度。虽然牙鲆鱼可在5～27℃水温中生存,但在10℃以下,基本不摄食。当水温在10～23℃时,随着水温的升高,摄食量增加,生长加快。当水温超过23℃时,摄食量逐渐减少。当水温超过27℃时,几乎处于绝食状态,甚至死亡。因此把水温控制在17～21℃时,生长效果最好。

(4)要控制好水中的溶解氧。溶解氧对养殖对象的生长速度和健康水平至关重要。水中溶解氧在4毫克/升以上,牙鲆可正常生活。如果溶解氧长时间在3毫克/升以下,会发生各种生理障碍。一般多采用流水和充气相结合的方法来增加水中溶解氧,将池水中溶氧控制在6 毫克/升～10毫克/升,有利于鱼的快速生长。

(5)控制好光照强度。养殖池光线太强,会使牙鲆出现不安,也会使池底池壁藻类繁生而影响牙鲆摄食和生长。因此,养殖池的上方要有遮光网。室内光照强度一般要控制在1000～5000Lx为好。

(6)根据气温水温变化控制好换水量。牙鲆养殖车间的换水量与水温和养殖密度成正比。一般水温在15℃以下时,换水量为每天5～10个循环;水温超过20℃时,特别是在夏季高水温季节,需要加大换水量,达到每天12～24个循环。如果换水量条件达不到要求,可降低养殖密度。

(7)要注意及时清理残饵和排泄物。残饵和排泄物的堆积会造成水质恶化,也是发生病害、造成死亡的主要原因。尤其是以冷冻杂鱼为主要饵料的养殖池,池底常会粘有饵料油脂和饵料碎末等污物,必须经常擦洗池底。在鱼苗阶段每天都要清理池底,随着个体的长大,可逐步减少清洗次数。此外还要除去浮在水面上从饵料中析出的脂肪膜。

(8)要适时分苗。由于在饲养期间,个体生长会出现差异,尤其是从苗种入池到全长10厘米阶段,如果出现生长差异会因相互残食而降低成活率;个体长到全长10厘米以上时,虽很少互相残食,但因大个体抢食而影响小个体摄食,会使生长差别增大,饵料效率降低。一般在鱼苗入池后,每月分苗2～3次,以后根据情况,每月选别一次。选别方法是:将池中稚幼鱼移到小网箱中,充气,再用小手抄网一尾一尾地进行挑选。挑选、分养时应注意:一是要注意鱼的状态,防止缺氧;二是分苗作业前要停食,对于大个体的选别或在水温偏高时选别,要尽量使选别、分养对象在低密度状态下快速进行;选别操作要细心、轻放,不能使鱼受伤。选别后的个体,要用1～2毫克/升浓度的抗生素进行药浴,以防细菌感染。

(9)要科学投喂饵料。投饵不宜过量,不应留残饵。夏季水温气温都较高,饵料氧化快,用冻鲜饵料时解冻的时间要短,不要降低鲜度,鲜饵料在保存时脂肪不能被氧化。解冻饵料场地在完成解冻任务后要立即清洗干净,防止引发疾病。不要长期投喂一种饵料,要经常更换投喂饵料鱼的品种。如果长期投喂同一种饵料鱼,会使营养不全,引发疾病,严重时会造成死亡。

(10)要随水温气温变化调整养殖密度。在良好的水质条件下,换水能力较强,或水温较低时,养殖密度可以相对高一些。如果养殖2龄牙鲆鱼在夏季水温达到25℃以上时,死亡率很高,可采取以下措施降低死亡率:一是尽可能提高换水率,做到每小时换水1次,而且应在深处取水,不受白天表层水水温上升的影响。有条件的可采取加兑地下井水,使水温降在25℃以下。二是在投喂饵料后,待鱼摄食结束后立即换水,清除残饵,保持池水清洁。三是降低放养密度,控制在10公斤/平方米以下,而且应在高水温到来之前就降低放养密度;四是适时进行倒池,要在7月之前进行一次倒池,以后每隔1～1.5个月倒池1次。由于夏季藻类繁殖极快,水池上要尽可能用遮光率高的物品遮光。

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牙鲆鱼育苗育苗技术

1、设施条件　育苗池为容积20-60 立方米，深度1米左右的圆形水泥池，循环流水。

2、亲鱼的选择与蓄养　自然海区的牙鲆鱼雌性性成熟年龄为3-4年，雄性为2-3年，雌雄亲鱼均以3龄以上，体重天然鱼1.6 -7.0 千克，养殖鱼0.9 -5.1 千克为好。牙鲆鱼不在产卵期难以鉴别雌雄，在产卵期生殖孔红而圆者为雌性，细长而不发红者为雄性。亲鱼培育需黑布遮光，完全人工光源，光照一般由40-200 瓦的白炽灯控制，光12582.10086.cn照时间为每天8-14小时。亲鱼的放养密度为1-2尾、体重5-15千克/平方米。蓄养期间饵料种类以沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼等小杂鱼类为主、日投饵量控制在鱼体重的1%-3%，日投喂2次。天然鱼刚入池时较难适应，必须采取流水使饵料慢慢活动或人工饵料摆动等方式诱食，使之尽早摄食。蓄养期间使用砂滤海水，换水每天循环5-12次为宜。

3、产卵和采卵　牙鲆鱼为分批成熟、多次产卵鱼类，产卵多在夜间进行。发现产卵后可于傍晚在溢水口外放一小型水槽，在水槽内置80目筛绢网箱，产出的卵随水流入筛绢网箱内，翌日早收集卵子。受精卵子在海水中是上浮的，可将收集的卵子置于小水槽内静置10分钟，除去沉底的坏卵，即可孵化。另可于繁殖季节在海上直接捕捞性成熟的亲鱼，获得受精卵。人工授精可采取干法或湿法授精，授精时避免在阳光直射下进行。采卵采精前，将亲鱼体上过多的水轻轻擦干，将卵和精液分别挤入干净器皿内，然后先加精液于盛卵容器内搅匀后再加海水搅(干法)或先加海水再加卵、精液搅匀(湿法)。受精卵的运输可采用塑料袋充氧密封运输。在50×70厘米塑料袋内加入60%-70%的海水(15升左右)，可放卵20-30 万粒，然后充氧密封运输。运输水温以10—17℃为宜，避免阳光直射，运输时间可达15-20 小时。

4、孵化　牙鲆鱼孵化最适水温为14—17℃，适宜盐度为28‰-33‰。孵化方法可用孵化网箱或孵化水槽，也可直接在育苗池中孵化。孵化密度一般为1—5万粒/立方米。孵化期间应微量充气，每天定时清除死卵和脏物。

5、幼体培育　分为前期幼体培育(从孵化到底层生活阶段的培育)和后期幼体培育(从营底层生活到全长50毫米阶段的培育)。

(1)前期幼体培育。平均为1个月左右时间。初孵仔鱼密度为2-4万尾/立方米，体长为13-15 毫米沉底期时密度为1万尾/立方米。初孵仔鱼一般经2-5天培育，便开口摄食，开口饵料以轮虫为好，投放密度最好5-10个/毫升，每天投喂3-4次。随着生长发育，应及时补投卤虫无节幼体，最好0.2 -0.5 个/毫升，辅助使用天然桡足类、配合饵料等。育苗初期可用静水微冲气培育，每天定时吸污，并补充新鲜海水，一般前10天可每天换水30%-100%，后期可采取微流水培育，每天交换100%-300%，高密度培育时更应及早流水并加大换水量。控制水温在18-20 ℃，PH在7.8 -8.4 ，溶解氧在5毫升/升以上。(www.nazashop.com)随仔鱼生长，可适量加大充气量。光照控制在500-2000 lu x 。

(2)后期幼体培育。培育方法分两种：一种是让变态着底稚鱼直接沉到水池底面进行培育，称为“直接培育法”;另一种是将变态着底的稚鱼移入箱内，让其变态着底于网底，然后进行培育，称“网箱培育法”。放养密度在刚着底时为1万尾/立方米左右，随着生长应逐渐减低密度，至全长30毫米时，可为1000-8000尾/立方米。后期培育饵料以卤虫无节幼体、成体卤虫为主。后期培育水温控制在18-22 ℃。每天换水可控制在300%-400%，当水质污浊和残饵过多时，应及时清除残饵并加大换水量，后期培育中，由于个体间大小的差异，特别是全长在20-50 毫米时，易发生相互残食现象，要及时进行分选，分选后按不同规格分池饲养。后期培育50天即孵化后80天，鱼苗全长达50毫米，即可用于养成。

牙鲆鱼育苗养成技术

1、养成设施　养成车间可采用砖石结构墙壁，屋顶采用竹架，竹架结构上盖竹席和油毡纸。水池主要为砖混凝结构，池形八角形、圆形、方形、长方形等。底面积多为30-80 平方米，深1-1.2 米。中间排水，可设2-3处进水孔，使池水旋转，将残饵和粪便等集中于排水口以便排出。

2、苗种选择　苗种选择规格整齐，全长达8厘米以上，色泽近似于天然鱼体色，并弃去黑白个体。苗种运输时应避开7-8月的高温季节，以免引起不良反应，应注意水温、盐度的差。

3、养成密度　放养密度主要与鱼体大小、水质有关。在良好水质的情况下，可根据放养时间及鱼体重的增加不断降低，一般开始时为800尾/平方米，鱼体重至800克时为15尾/平方米。也可根据鱼体面积和池中放养覆盖面积来计算放养尾数，一般水池中放养面积覆盖率分池时以80% -90%为宜。

4、饵料投喂　目前普遍的做法是采用牙鲆鱼专用粉末饲料与冷冻或新鲜杂鱼混合制成软颗粒饲料投喂，使用的杂鱼主要是沙丁鱼、玉筋鱼、竹荚鱼、鲐参鱼及其他杂鱼等，要求新鲜度一定要好，新鲜度差或冷冻时间长的不能使用。饵料中可添加维生素C、维生素E和复合维生素类。提倡使用专用干性颗粒饲料，干性配合饲料营养更为全面，对水质污染轻，有利于减少病害发生。 投饵次数和投饵量：稚鱼期每天投喂4-6次。鱼体重100克前后每天3-4次，400克以每天2次。在水温低于12-13℃或高于25℃，鱼摄食不良时可适当减少投饵次数。药浴时也要减少投饵次数或停饵，特别是药浴前不要投饵。具体投饵量根据鱼摄食情况确定，原则上是不能有残饵。投饵时应观察鱼的摄食情况及摄食量的变化，遵循“慢、快、慢”的投饵原则。

5、养成水温　牙鲆鱼养成中要特别注意水温，饲养的适宜水温为18-22 ℃，最好保持在10℃以上。 6、大小分选　幼鱼全长10厘米以前互残现象仍较严重，常有咬伤，10-20 厘米的幼鱼，虽然互残现象减少，但小规格鱼摄食不足，生长缓慢，所以必须大小分选。从8-10厘米阶段一般分选2-3次，10-20 厘米视生长情况而定。每次分选以后，为防止擦伤带来的细菌感染，应用福尔马林药浴。

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牙鲆海鱼淡水养殖的讨论
鱼类的适应程度因种类而异，有些海鱼会进入淡水区域产卵繁殖，譬如鳗就是；有些可以在河流入海口附近活动的鱼，也能耐受淡水和海水的变化，一些被称为汽水鱼的种类如金钱鱼和河豚就是；还有一些经过试验证明可以在淡水里生活，譬如舌鳎。洄游的大马哈鱼。部分可以的:日专家实现用淡水养殖海鱼     奥一网讯 东京2月21日电 用添加了少量钾等电解质的淡水养殖海鱼，鱼甚至长得比在海里时还好。日本专家利用这种新技术在淡水中养殖海鱼，能将成本降到原先的1．7％。     
海水中主要含有约60种元素，盐分浓度约为3．5％。以往在淡水中养殖海鱼的通常做法是向淡水中添加试剂，将淡水调制成和海水成分相近的人造海水。         
据共同社报道，日本冈山理科大学专门学校山本俊政等人为降低成本，决定尝试减少试剂的添加量。他们于2005年利用雀鲷科珊瑚鱼进行试验，测算出了适合这种鱼生长的最少添加量。     
研究人员将这种鱼的幼鱼饲养在用上述方法调制的水中，13天后幼鱼的体重增加了约64％，而饲养在海水中的幼鱼体重只增加了45％左右。     研究人员认为，海鱼在调制过的淡水中长得比在海水中还要快，是因为海鱼体液的电解质浓度低于周围的海水，由于存在渗透压，海鱼体内的水分不断向外流失，它们为了补充水分必须喝下海水并吐出其中的电解质成分，在此过程中消耗了不少能量，而养殖在低浓度调制淡水中的海鱼则不需要这样做。     
据介绍，目前在陆地上养殖海鱼的成本折合每吨水约1．4万日元（约合119美元），而新技术可以大幅度减少试剂用量，从而可降低养殖成本。记者：说起牙鲆鱼，很多人以为呢，它是海水鱼，哎，我今天给大家介绍的这个鱼呀，它的名字叫南方鲆，这种鱼呢，不但适合海水养殖，淡水也可以进行养殖。   这些喜欢在水底游动，看起来灰秃秃、不怎么起眼的家伙就是我们今天要说的南方鲆；刚见到它的时候，可能有人会觉得它和大鲮鲆等一些海鱼很像，那是因为它们同属牙鲆科。把它们放在一起，瞧，就看出区别了吧。南方鲆是从美国沿海引进，经过人工驯化的高档养殖新品种。它的体形扁平，两眼在头部的左侧，它身上有很多不规则的斑点，所以又叫它漠班牙鲆。这种鱼虽然其貌不扬，但是它有非常独特的市场竞争优势。      
 技术员：为什么说它有优势呢，首先这种鱼属于广盐性鱼类，可以适于在沿海地区，内地地区的海水，半咸水和淡水中养殖。   一般养殖的水产品，要么是在海水里养的，要么是在淡水里养的，像南方鲆这样既能在海水里，也能在淡水里养殖的品种的确很少，这可是它一个很大的市场卖点；除此之外它还有一大特点就是具有广温性。   技术员：这种鱼还是广温性，这种广温性体现在，它在海水当中，适温性从4摄氏度可以达到30摄氏度，在淡水当中呢，它的适温性可以从6摄氏度到32摄氏度，在这种条件下，这种鱼就可以适合在南方地区，北方地区，沿海地区，内陆地区都可以推广进行养殖。      
 南方鲆的适应性这么强，难怪它有很高的推广价值，尤其对内陆地区来说，可以说又增加了一个新的高档养殖品种。那对消费者来说，南方鲆是一种什么样的鱼呢？据专家介绍，南方鲆和国内养殖的许多名贵海水鱼一样，具有高蛋白，低脂肪的特点，而且含有大量的不饱和脂肪酸和DHA，食用后对人体非常有益。   记者：别看这个南方鲆长得黑乎乎的，其貌不扬，但是吃起来呢，味道非常好。   既有海水鱼的营养和口感，又可以在内陆淡水里养殖，这两全其美的特点让南方鲆的身价自然不低了，由于目前国内的养殖量很少，它的市场售价在200-300元一斤。       
记者：这个鱼呀，不像咱们经常看到的鲤鱼，草鱼之类的，在水中游来游去，它呢，是属于底栖类的鱼，它经常会吸在这个地面上，捞的时候呢需要点技术，轻轻的下网，然后往前赶，这样贴着这个池的底部走，看，捞上来了，我技术还可以。    记者：刚才捞这些鱼的时候非常费劲，但一旦把它们放在这儿之后呢，它们就会非常乖，非常听话的待在这儿，你这样看上去呀，真不知道它们是不是还活着，哎呀，其实它们还是蛮活泼的，因为它们生性比较胆小，人多的时候了，就会非常乖，但是一旦在它们熟悉的环境当中呢，它们就会非常畅快的在水中游来游去。   几乎所有具有硬甲壳的海洋生物如虾蟹都可以在淡水中成活。