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吃鳗鱼有什么好处?鳗鱼的家常做法大全

2018年05月03日 来源:农村致富经(www.ncZfj.com) 作者:致富热/佚名
内容摘要:鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长,营养丰富,食用对人有很大的益处,而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处?鳗鱼的家
 

鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长,营养丰富,食用对人有很大的益处,而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处?鳗鱼的家常做法大全,下面具体来了解一下:

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吃鳗鱼有什么好处?
河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。  ≮功效≯  鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。  鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。  鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。  鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。  鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。  ≮适用人群≯  一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。  ≮适用量≯  每次30~50克。  ≮特别提示≯  鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。  至于鳗鱼的口感为什么那么细腻,营养学家解释,是因为它所含有的氨基酸中,有一种能让其味道更柔和甜美。而且,鳗鱼全身脂肪多、水分少,所以吃进嘴里,就有种鱼肉要融化了的感觉。

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鳗鱼的家常做法大全
大蒜焖鳗鱼材料:鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精。
大蒜焖鳗鱼做法:
1.鳗鱼段下温油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黄色。
3.下葱姜炒出香味。
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。
香烤鳗鱼的做法
材料:鳗鱼适量,生抽适量,老抽适量,姜汁适量,米酒适量,红糖适量,胡椒粉适量。
做法:
1、调料准备好,鳗鱼去骨去内脏切薄片。
2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。
3、然后腌制2小时。
4、腌制好的鳗鱼放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟左右,然后拿出来刷一层汁,再烤5分钟。
5、将腌鳗鱼的汁,倒入锅中,小火烧至浓稠冒泡。
6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。

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红烧鳗鱼的做法
材料:鳗鱼、姜片、葱花。
做法:
1、将鳗鱼去内脏洗净,捞出。
2、烧锅倒油烧热,下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
3、接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4、加适量的水煮开。
5、然后,加适量的生抽。
6、加1勺白糖。
7、加适量的盐。
8、加适量的鸡精。
9、调味煮开。
10、最后煮至汤汁浓稠,搁入葱花,即成。
11、出锅,装盘。
鳗鱼的营养成份
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

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