2018鲈鱼价格多少钱一斤？新鲜鲈鱼怎么挑选?

鲈鱼又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。2018鲈鱼价格多少钱一斤？新鲜鲈鱼怎么挑选?很多人都知道鲈鱼味道鲜美，与之对应的是价格也比较高，但也谈不上价格昂贵。下面具体来了解一下：

2018鲈鱼价格多少钱一斤？
鲈鱼的市场价格在不同的地方是不一样的，而且个头不同价格也不一样，市场上的野生鲈鱼大约在25元左右一斤，鲜活海鲈鱼20元左右一斤，鲜活淡水鲈鱼18元左右一斤。每月价格都会波动的，而且出售价应该要高一些。
下表为部分地区近期价格：
鲈鱼养殖前景和成本利润如何？
前景：
鲈鱼是一种美味的鱼类，它也是一种价值很高的经济鱼类，在我们日常的生活当中也会吃到，鲈鱼的养殖也是一种有重要前景和经济效益的养殖项目，鲈鱼经济价值可观，鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。
成本利润：
用饲料投喂的加州鲈饵料成本只需5.8元/斤，折合饵料系数仅为0.93，相比同时间吃冰鲜鱼的成本降低1元/斤，且平均规格达到1.2斤/尾，以当日出鱼价为10.2元/斤计算，5亩鱼塘的总收入10万元，亩净利润5000元。
鲈鱼怎么选购？
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
一、优质鲈鱼
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
二、劣质鲈鱼
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
5、注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

附：功效
1、性味归经：味甘，性平；入肝、脾、肾经。
2、功能效用：益入肝肾，和肠胃，健筋骨，补中安胎。
3、保健食疗方
鲈鱼肉味鲜美，可以清蒸或红烧，常食补益健身。肝肾不足、腰膝酸痛者，尤为适宜。
（1）鲈鱼片粳米粥：鲈鱼肉250克，粳米100克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净沥干，卸下两面鱼肉，去鱼皮，切薄片，放入碗内，加少许精盐、味精、姜末，拌匀稍腌。粳米洗净，入锅内，加清水煮至米开花时，加鱼片，候几滚，再加入精盐、味精、食油拌匀，撒上胡椒粉即成。有益脾胃、强筋骨功效，适用于虚弱食少、肝肾亏虚、筋骨无力，并有安胎之效，常食宜于养生保健。
（2）鲈鱼黄芪汤：鲈鱼1条，黄芪60克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净切块，黄芪洗净切段，一起放入碗内，加料酒、姜片、葱末、盐和适量清水，隔水炖熟，食肉喝汤。有补益脾胃消肿生肌功效。适用脾胃虚弱所致的食少便溏，面浮肢肿，伤口久不愈合等病症。
（3）鲈鱼砂仁生姜汤：鲈鱼250克，砂仁10克，生姜10克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净；砂仁捣碎，生姜切成姜末，同装入鲈鱼腹中，再至于碗内，然后加入料酒、盐、麻油、味精、水，放入笼内蒸熟，食肉喝汤。有补中安胎之功效。适用于脾虚气滞所致的脘闷呕逆，胎动不安等。

选购鲈鱼有如下要点：
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
鲈鱼怎么分辨品质好坏
优质鲈鱼：
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼：
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。