水产渔业 >>
 
位置:农村致富经 >> 水产渔业 >> 水产渔业品种 >> 浏览文章

鳊鱼的营养价值与鳊鱼的做法

2011年04月22日 来源:互联网 作者:佚名
内容摘要: 鳊鱼主要是指常见的长春鳊、团头鲂(武昌鱼)和三角鲂。鳊鱼性温,味甘:具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养个良、不思饮
 

鳊鱼主要是指常见的长春鳊、团头鲂(武昌鱼)和三角鲂。鳊鱼性温,味甘:具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养个良、不思饮食之人食用。

鳊鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载:鳊鱼,味美如牛羊,可调脾胃补五脏。

长春鳊头小,体高,侧扁,呈长菱形。口端位,上、下颁较坚硬。腹面从胸部至肛门间有完全的腹棱。背鳍的第三根不分支鳍条为光滑的硬刺。头背面及体背部呈青灰色,体侧银白色,腹面浅灰色。每个鳞片的后部有一宽黑斑,各鳍灰黑色。

团头鲂头小,体高,侧扁,呈菱形,头后背部急剧隆起。背部青灰色,两侧银灰色,整个体侧呈现出紫黑色条纹,腹部银白。

三角鲂体很高,侧扃,呈菱形,头后背部隆起。上、下颌的曲度很大,边缘均具有发达的角质层。腹鳍基部至肛门间有复棱。尾柄长大于或等于尾柄高。背鳍第三根不分支鳍条为光滑的硬刺。其长度显著大于头长。体背部青灰色,两侧浅灰色,腹部银白,每个鳞片后部色较深,各鳍青灰色。

常见鳊鱼的做法有清蒸、红烧、糖醋、葱烤等。

1.清蒸鳊鱼

[原料]鲜鳊鱼1条(重约500~750克);熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克;板油丁(或鸡油)10克、姜片4克、姜末3丸、葱结5克:精盐4克、味精3克、黄酒2克、济汤250克。

[做法]将鳊鱼宰杀去鳞、鳃后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身两面划十字花刀,将鱼置于深盘中,依次将笋片、香菇片、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、黄酒、清汤,再放上姜片、葱结,入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱、姜,将原汁倒入碗中另用。鱼装入长圆盘中,将碗中的原汁汤放入精盐、味精和清汤70克,调准味,浇在鱼上面即成。食用时可用姜末、醋蘸食。

鳊鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

2.红烧鳊鱼

[原料]鲜鳊鱼1条(重约750~1000克);水发玉兰片50克;芝麻油50克、白糖5克、料酒15克、葱花5克、熟猪油50克、味精3克、水淀粉30克、酱油50克、姜末10克。

[做法]将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹5个。玉兰片切成薄片。//致富经www.nazashop.com //

炒锅置旺火上,倒入芝麻油烧热,将鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹烧,待汤汁烧沸后,用中火烧十分钟,再用旺火继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用水淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼身上即可。

鳊鱼色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

3.糖醋鳊鱼

[原料]鳊鱼1条、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、盐、老抽、料酒、醋、辣椒等适量。

[做法]鳊鱼洗净,切花刀,在鱼身上及刀口处洒些盐和鸡精入味。鱼要凉干,以使其油煎时不乱溅油。

锅里放油,鱼两面煎黄。锅里留油,煸香葱、姜、蒜、辣椒,放鱼,喷料酒,加入老抽、盐、糖、鸡精和水。大火烧沸后小火再慢慢炖一会,使其更入味。汤汁差不多收干时喷醋出锅。

4.葱烤鳊鱼

[特点]酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。

[原料]250克鳊鱼2条,葱100克。

[调料]姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。

[做法]将鳊鱼去鳞去内脏,划斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。

将腌制好的鳊鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鳊鱼用小火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。

原文:水产渔业 > 水产渔业品种:鳊鱼的营养价值与鳊鱼的做法

网址://www.nazashop.com/yangyujishu/20103715.html

 
上一篇:澳洲甘脂鱼
下一篇:返回列表
扩展阅读:

[水产渔业品种]鄱阳湖一号泥鳅是由江西省东乡县恒佳水产养殖有限公司与江西省水产科学研究所等单位联合选育的一个泥鳅新品种,系大鳞副泥鳅与台湾泥鳅杂交子一代,于2015年7月通过了江西省科技厅组织的科技成果鉴...

[水产渔业品种]杂交鳢 “杭鳢1号”是以珠江水系斑鳢为母本,钱塘江水系乌鳢为父本,杂交获得F1,即为杂交鳢“杭鳢1号”。经人工驯食可在成鱼阶段完全摄食人工配合饲料,生长速度较乌鳢快20%以上,较斑鳢快50%以上,1龄鱼可达...

[水产渔业品种]选用紫花苏芡为母本、紫花刺芡为父本配制杂交组合,获得杂交后代。经多代选育出植株生长势好、单株结果数10个以上。下面具体来了解一下:高产无刺芡实品种姑苏芡5号。 姑苏芡5号由紫花苏芡与紫红花...

[水产渔业品种]“长珠杂交鳜”是以从洞庭湖采捕并经4代群体选育的翘嘴鳜雌体为母本,以从珠江采捕并经2代群体选育的班鳜雄体为父本,杂交而得。“长珠杂交鳜”成活率提高20%,亩产可达5000斤,下面具体来了解一下: 长珠...

[水产渔业品种]鲟龙1号以野生达氏鳇为母本,野生施氏鲟为父本,是经群体选育和杂交育种等试验获得的优良杂交品种,与施氏鲟相比,在相同栽培条件下,1龄鱼的生长速度能提高19.1%以上,4龄提高约90.3%;7龄鱼的性腺指数较施氏...

[水产渔业品种]中国淡水养殖面积和产量居世界首位。在我国农村,有许多的养鱼户,他们可能在养殖这个鱼的时候,经济效益可能会增加,下面具体来介绍一下:中国养殖回报率最高的十种淡水鱼。 1、白狗斑鱼白斑狗鱼虽分布于...

[水产渔业品种]创业想发家致富首先是要选择一个好的创业项目,因为现在搞养殖的种植的人特别多,怎么样才能在那么多项目选择最好最赚钱的呢?在农村,利用当地的自然资源优势搞种植、养殖,是大多数农村人发家致富的好选...

[水产渔业品种]大黄鱼硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,又名黄鱼。大黄鱼体形匀称、体色金黄,其营养丰富,味道鲜美,相对其他养殖种类肉质细嫩,肉可食比例高。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等;鳔可制胶。已经人...

[水产渔业品种]康乐蚌是以从日本引进的池蝶蚌选育群体为母本,鄱阳湖三角帆蚌选育群体为父本,杂交而获得的子一代。该品种比父、母亲本有显著的杂种优势,具有壳间距大、贝壳厚、成活率高、育珠周期短、优质珠比例高...

[水产渔业品种]“浦江1号”是由上海海洋大学(原上海水产大学)资深教授李思发领导的课题组在南汇鱼类种质研究试验站经过16年的精心选育而获得的首个团头鲂良种,2000年经中华人民共和国农业部全国水产原、良种审定...

整站推荐:
致富要有的“三只眼”
眼光,是人们对事物性质的判断,对事件发展前景的预测。一个人的眼光如何,往往决定着事业的...
未来农村什么人最赚钱?在农村只有这5种人将最赚钱!
种植养殖都是赚辛苦钱,干什么赚钱,种玉米、种水稻、种蔬菜、种果树、搞养殖?都不是。什...
未来十年,有机农业原来有这么多赚钱机会!
2017年7月,中央深改小组第37次会议审议通过《关于创新体制机制推进农业绿色发展的意见...
养猪不赚钱?换个品种,年赚百万
近些年猪肉价格持续起伏变换,养殖户常常的苦不堪言,许多养殖户不得不另觅出路。下面具体...
在农村做这十个项目,又有补贴又能赚钱
近几年农村出台了很多好政策,国家更是积极扶持农业政策,支持农业向资源节约、高效生态转...
这10种最实在的赚钱办法教给你,农民要看看
赚钱是我们每个人的想要的,这10种最实在的赚钱办法教给你,农民要看看! 1、田园欢乐谷田园...
同类推荐
水产 水产养殖技术 水产养殖行情 水产养殖视频 水产养殖新闻 水产鱼病防治 水产渔业品种
相关分类
水果蔬菜种树养猪种树种植技术养牛水产农作物养鸡养猪养殖技术养羊药材蔬菜种植技术农作物种植技术养牛养殖技术水产养殖技术养鸡养殖技术特种养殖兔子泥鳅养羊养殖技术黄鳝药材价格行情养兔奶牛菊花蝎子蔬菜价格行情杜鹃花水果种植技术蚯蚓蜜蜂君子兰鹌鹑蘑菇竹鼠鸭子狐狸养猪价格行情苹果栀子花蝴蝶兰养鸭特种养殖技术鸵鸟养猪猪病防冶土元龙虾梅花鹿茶花月季花水蛭养鹅水貂农作物价格行情野猪牛蛙豪猪玉米孔雀鸡蛋发财树奶牛养殖技术桂花甲鱼蜈蚣兰花水产养殖行情火鸡葡萄绿萝养蜂刺猬药材种植技术黄粉虫养蛇茶叶肉鸡小麦山鸡大闸蟹水产养殖视频水果新闻资讯长毛兔獭兔向日葵水稻虎皮兰吊兰肉狗长寿花梅花养牛疾病防治螃蟹养鸡价格行情辣椒水果价格行情