[每日农经]营养价值高的清溪乌鳖
人们常见的甲鱼,腹部多是白色的,再看这种乌鳖,不仅背甲是青黑色的,连爪子,四肢甚至腹部都是乌黑色的。可是名副其实的黑农产品。
乌鳖原本是太湖流域的一个野生甲鱼品种,体型大
[每日农经]黑色农产品的魅力(20110628)
人们常见的甲鱼,腹部多是白色的,再看这种乌鳖,不仅背甲是青黑色的,连爪子,四肢甚至腹部都是乌黑色的。可是名副其实的黑农产品。
乌鳖原本是太湖流域的一个野生甲鱼品种,体型大小与普通甲鱼相似,但是数量却极为稀少。经过养殖人员多年的提纯复壮,目前乌鳖的人工养殖有了很大的规模。2009年还被农业部命名为清溪乌鳖。
记者:这里是乌鳖的养殖基地,一般的甲鱼都是在温室中养殖7个月就能上市,而乌鳖要在这种仿野生的环境里养殖至少三年的时间才能上市销售。
养殖周期长,让乌鳖体内的营养物质得以最大的保留,那乌鳖这种黑色食品到底含有哪些营养成分,张苑决定请工人师傅捕捞一只检测一下。
记者:这里是水产检测中心,待会儿就请工作人员检测一下乌鳖的营养成分。
浙江省水产质量检测中心高级工程师 张海琪:从这个图表中我们可以看出,清溪乌鳖的氨基酸种类非常丰富,达到了18种,它包括10中人体必需氨基酸,它不仅种类丰富而且含量也很高,达到了18.9%,它比普通的中华鳖要高两个百分点,大家都知道,氨基酸是构成蛋白质的基本结构,氨基酸含量高就代表蛋白质含量高,所以说它很容易被人体消化吸收。
那么除了肉质中含有较高的营养物质,乌鳖通体乌黑的特质又有什么好处吗?
浙江省水产质量检测中心高级工程师 张海琪:清溪乌鳖的黑色形成主要是由于黑色素细胞在表皮沉积,而黑色素有很多的生物学功能,比如说它具有抗氧化作用,能够抵御紫外线的辐射,减少对皮肤的损伤,提高肌体的免疫力等等。
看来乌鳖营养价值高是毋庸置疑,那么用乌鳖做的菜肴口感又如何?
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