白条鱼
白条鱼是是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑
白条鱼学名： Hemiculter leucisculus 又名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎等。
白条鱼是是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域。
白条鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖，侧扁。 吻短，吻长大于眼径。 口端位，斜裂。 眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。 咽头齿3列，齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞；侧线完全，在胸鳍上方急遽向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III，分枝软条7；臀鳍3（不分枝软条）+11-12（分枝软条）。 体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色，雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。
白条鱼的营养价值：
白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
| 热量(千卡)： | 103 | B1硫胺素(毫克)： | 0 | CA钙(毫克)： | 58 |
| 蛋白质(克)： | 16.6 | B2核黄素(毫克)： | .07 | MG镁(毫克)： | 13 |
| 脂肪(克)： | 3.3 | B5烟酸(毫克)： | 1.9 | FE铁(毫克)： | 1.7 |
| 碳水化合物(克)： | 1.6 | VC维生素C(毫克)： | 0 | MA锰(毫克)： | .03 |
| 膳食纤维(克)： | 0 | VE维生素E(毫克)： | .86 | ZN锌(毫克)： | 3.22 |
| 维生素A(微克)： | 11 | 胆固醇(毫克)： | 129 | CU铜(毫克)： | .16 |
| 胡罗卜素(微克)： | 1.7 | 钾(毫克)： | 331 | P磷(毫克)： | 224 |
| 视黄醇当量(微克)： | 76.8 | 钠(毫克)： | 68 | SE硒(微克)： | 12 |
白条鱼食谱：
白条鱼瘦身鱼汤
材料：白条鱼 杨桃 牛蒡 盐 黄酒 姜
做法：
1、锅中放清水、姜片
2、白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开
3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮
4、撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后，加盐调味即可
香煎白条鱼：
材料：小白条鱼7条（约400克） 生姜 蒜砣 干辣椒 花椒 香葱 红椒
1、白条鱼处理干净，剪掉鱼背的硬鳍，以免刺手。用刀在鱼背上一一划几刀，撒两小勺盐，倒适量料酒，撒上生姜末，拌匀，静置半小时腌入味，我是中午就腌了的。姜蒜等分别切丝切段。
2、大火烧锅，下油，抖掉鱼身上的姜末，油烧旺后依次下入白条鱼，整齐摆放。
3、转小火慢煎，中间不时转动下锅子，让鱼均匀受热。煎几分钟，抖抖锅子，如果鱼抖动了，代表一面煎好了，可以翻面了。小心翻面。
4、煎两分钟，把姜 蒜 花椒 干辣椒 红椒丝撒上，撒上葱白。
5、待姜蒜等爆出香味，下葱绿，倒入适量料酒 老抽 耗油 鸡精调味，放入少量开水略烹一下，煮熟即可。
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