贻贝的养殖技术

(一)贻贝的苗种生产

贻贝苗种来源有两个途径：海区半人工采苗和人工育苗。所谓海区半人工采苗就是在贻贝繁殖季节，投放附着器，使幼苗附着在人工设置的附苗器上，从而获得大量贝苗。目前生产上以海区半人工采苗的方式为主得到苗种。

1.海区半人工采苗

(1)釆苗场

必须选在贻贝亲贝较多的海区，这样才能保证获得足够的幼虫，达到高度密集采苗的目的。海区地形以半圆形海湾为好，海湾外有岛屿屏蔽风浪，湾内潮流畅通，海水理化性质稳定，附近无大量淡水注入，无污染。雨季盐度不低于18l，夏季水温不超过29℃，海区饵料丰富，敌害少。

(2)附苗器材

应具备经久耐用、附着面大、不含毒性、易釆易收、来源方便等条件。目前贻贝采苗都用红棕色绳、白棕绳、稻草绳、油草绳、竹皮绳、聚乙烯绳、旧车胎、松木棒、石块和01壳等。使用前加工成串。制成一定形状供采苗用。此外也可以利用海带育苗帘采苗，效果也很好。

(3)采苗期

为了能采到更多的贻贝苗种，采苗器应在繁殖盛期之前投入，这样不仅可以采到大量的苗种，而且可以避免因采苗器投放过早被其他生物所占据，影响采苗效果，由于我国各地沿岸的水温等条件有差异，各地贻贝产卵时间不同，就是同一海区，也因年份不同、海况条件的差异，致使附苗期各年也不同。所以，应视每年水温变化情况，作好采苗预报工作，确定采苗期。

(4)采苗器投挂方法

投挂采苗器要避免绳索互相缠绞，要便于收苗分养和操作管理。主要采用单筏垂挂，也可用联筏垂挂、单筏平挂、筏间干挂等方法。釆苗器投挂的数量要考虑到整个浮筏的浮力大小及采苗器的种类、粗细、长短等。一般以25厘米左右挂一条，每台筏子挂200—250条，垂挂于3米以内水层。

(5)附苗后的管理

附苗后要经常下海做好日常管理工作，检查附苗量，及时消除浮绠和采苗器上附着的杂藻及有害动物。随着贝苗生长要及时增加浮力防沉。

(6)收苗

贻贝幼苗附着后，经2个月左右，体长可达1厘米。此时贝苗的附着力增强，离水后流失率低，有利于收苗分包。收苗时间一般在8月中、下旬。有些地方在台风季节来到之前，提前收苗。

2.人工育苗

(1)基本设施

人工育苗的基本设施包括蓄水池、水塔、育苗室、饵料池、育苗池等。

供水系统：人工育苗池必须选在海水不受污染的海区，要防止工业废水、油类、酸类、碱类、农药等污染。育苗池要配备抽水机、进水管道、蓄水池和水塔、过滤池，以保证海水水质和数量。

育苗池：一般深1—1.5米，容水量4—5立方米。

饵料池：根据育苗池的大小而定，其容积一般应为育苗池容积的1/8—1/4，以保证足够量的饵料供应，单个饵料池一般以2—3平方米，深40—50厘米。空气要流通，光线要充足。饵料池应有玻璃屋顶，池内铺白瓷砖。

(2)催产

贻贝亲贝的选择和处理：亲贝要选择性腺成熟好，个体大，没有受伤的个体。个体越大产卵量越大，一个l一2龄体长5—6厘米的雌贝，每次产卵量可达300—500万；一个3龄体长7—9厘米的雌贝，则可产卵1000万左右。选择亲贝的时间，应在人工产卵的前一天或当天。亲贝釆回后，要剪去足缍，洗刷净贝壳上的附着物和污泥，以保持采卵海水的清洁，亲贝要尽量当天取回当天处理使用，离水时间太长会影响精子和卵的排放和质量。

催产：催产的目的是使亲贝集中而大量排放精子和卵。亲贝能否正常地并大量排放精子和卵的关键，在于性腺成熟程度，性腺成熟好，不用催产，也能大量排放；性腺成熟稍差的，经人工刺激催产，才能大量排放。催产的方法有物理刺激、化学刺激和生物刺激。比较有效而又简单的方法是阴干刺激和结合变温刺激。具体操作是把处理好的亲贝放在阴凉处干燥一至数小时，然后转入常温海水中或比常温高2—3E的海水中，不久即可大量排放精子和卵。如果仍不排放，可再把水温升高2—3度，一般经1小时升温刺激后即可大量排放。

(3)受精与孵化.

产卵后，将贻贝亲贝捞取出来，然后加入其水体的0.1％一0.3％的精液，搅动海水，即可使卵受精。在卵子受精后，将过剩的精子和排放精子和卵带来的粘液、粪便等清洗掉。具体操作是先用网目为80微米的筛绢过滤一遍，滤去粪便和不成熟的卵块等，再将水体静置40—60分钟，然后用虹吸管将上层海水吸出1/3—2/3，再加入新鲜海水，待卵沉降后，再吸出海水，反复2—3次，即可将卵洗干净。

洗卵后，将卵子分散到各池中孵化，以水底有薄薄一层为宜，定时轻轻搅动海水，以提高孵化率。在水温16—17℃的条件下，卵受精后7—8小时开始转动浮起，19小时发育成担轮幼体，40小时发育为面盘幼体。此时可将上层发育良好的幼体移到幼体培养池中进行培育。

(4)贻贝幼体培育

适宜密度：一般受精卵阶段500—800个/毫升，壳顶幼体阶段10—20个/毫升。

添水与换水：幼体刚入池时，水深应保持在30—40厘米，以后每天添加10厘米，直至满池后才改用换水方法，每天换出总水量的l/3一l/2。

饵料：在D形幼体前是自身营养，在水温为18—19.512条件下，受精后48小时发育到壳长100微米的D形幼体时，便开始摄食。选用饵料以小新月菱形藻、三角褐指藻、微球藻或全藻等。当幼体进入壳顶幼体阶段后，因摄食量大，可投喂个体较大的扁藻和盐藻。如投喂小型硅藻时，早期要求每毫升池水中达7—8千个，随幼体的增长逐渐增加到1—2万个；如投喂扁藻时，初期每毫升池水3—5千个，晚期7—8千个。幼体附着后，可增至每毫升池水1—2万个。

如果活饵料不足，还可用酵母粉(磨碎)，每升池水投入0.5一l克，或用豆粉，每升池水投入2.5克左右，先将豆粉煮熟，再过滤沉淀，取上层液体投喂。投喂时间一般在每天换水后进行。

氧气：为保证幼体发育正常，必须保证充足氧气，可用增氧机向池内充氧，或用长柄木耙经常缓慢搅动，促进气体交换。

光照：在培育过程中，应避免强光和不均匀的光照，室内培育池表面的光照强度，一般可控制在500勒克司以下。过强光照强度，使幼贝沉底集聚死亡。

盐度、酸碱度和温度：盐度适应范围为25％o一30％o(相对密度1.019—1.021)。酸碱度pH为7.2—8.2，不宜超过8.8。适温范围10—20r，尤以12—1812最为适宜。

预防贻贝敌害：

幼体的主要敌害是纤毛虫和鞭毛虫，培育用海水一定要严格过滤。如发现敌害，可换水，或用适量药物处理，如用新鲜的大叶桉树叶100克，加淡水1升，煮沸5分钟，取清液以5％的比例加入藻液中，4小时后便可杀死小白虫，而对扁藻无影响。以每升海水中加入5万单位的青霉素和50毫克链霉素的混合液，亦能起到抑菌效果，还能促进幼体生长。

日常管理：

在贻贝育苗期间，每天必须记录气温、水温等，必要时还要进行海水相对密度、酸碱度、溶解氧等的测定和光照强度的检查，并定期检查幼体的生长和摄食情况。

变态附着期的工作：

贻贝幼体进入变态时，要及时投放附着器，一般在l/3左右的幼体出现眼点时，便可投放附苗器。投附苗器时，要加大换水量，将池内培养水浓缩，充分搅动池水冲刷池壁，使幼体分布均匀后便可投放。投放时，先铺池底层，再挂池四壁，最后挂中间。附苗器投好后，停1—2小时再慢慢加满池水，1—2天内便能有幼体附着。

如果在池内培养时，可加大换水量，增加投饵晕，并适当提高光照强度，在池内培养20—30天后，01苗壳长达到1毫米以上寸，池内环境已不能适皮其生长需要，即可移到海上养殖。

(5)海上培育

贻贝幼苗从室内移到海上暂养保苗，由于生活环境发生了骤变，相当一部分的幼体不能适应新的环境而脱落、移动，造成掉苗的情况很严重，风浪是造成掉苗的重要因素，同时强烈的光照也可能刺激稚贝的迁移和脱落。

保苗措施：

①加强稚贝下海前的锻炼，幼苗出池前尽量使池水水温、相对密度接近自然海水的条件，并适当振动苗帘，增加稚贝的附着能力。

②加强活水培养，附苗后改用流水培育，搅动海水促进足丝的分泌，增强稚贝附着力。

③加大投饵量，促进稚贝生长，投饵量加大到附苗前的一倍以上。

④增加光照，由于育苗池的光照较弱，一旦移人海水不能适应。骤然加强光照容易引起迁移和脱落，所以必须逐渐增加光照强度，使其接近海上的自然光强度。

⑤下海时间要适宜，过早容易掉苗，过迟影响生长，一般从附苗后20—30天的时间里下海较好。

下海后提高贻贝保苗率的措施：

①选择好暂养区，要求风浪小，水较清，水流通畅，杂藻浮泥及各种附着生物少，水质肥沃，水温变化幅度较小。

②下海时如遇大风浪不宜下苗，以免造成脱落，同时在运输中防止干燥和强光照射，宜在早晚或阴天进行。暂养架子浮力不宜过大，应视以后的生长情况逐渐增加浮力。

挂帘形式：有的单帘卷成“U”形，或卷成筒状，或两帘并挂、平挂，以减少风浪冲击和降低脱苗率为原则。下海后约一周左右便可拆开单挂信，挂帘水深以2—2.5米为宜，以后视苗生长情况提升到1—1.5米。

为了提高保苗率，可采用网目为2毫米左右的网袋将苗帘套起来，再挂到海上暂养，可以防止敌害和幼贝逃跑。

(二)养成

1.选择养成场地

贻贝养殖养成场应选在低潮线以下，水流畅通、水质肥沃、自然饵料丰富、风浪平静的浅海内湾。水深5—20米，泥沙底质，盐度18％o一325'oo(翡翠贻贝的盐度为11％o一305'oo)。海区水温0—29E，夏季不超过29'C，冬季冰封期不宜太久。翡翠贻贝的适宜水温为12—32C。海区无污染。

2.养成器材及其设置

我国目前养成主要采用单筏吊养的方法。单筏包括筏身、桩缆、木桩、浮子、吊绳、养成器等部分。筏身每台长50一65米，用化学纤维做筏身，一般直径10毫米以上；桩缆长度是养殖海区满潮时水深的2倍；桩是木头的或水泥的，长70—100厘米，另一端钻一圆孔，打桩时斗芯插于其中；浮子可用玻璃球、塑料球、葫芦头等。一般每台筏子养成后期约需40—60个浮子；吊绳以直径5毫米的聚乙烯绳为好，垂挂深度1.5—2米。

由于贻贝的滤水量很大，筏子设置不宜太密，以免造成饵料不足或水质变坏。一般筏子区间距以30—40米，行间距以6—8米为宜，以30—40台筏子为一个区，区与区呈“田”字形或纵形排列，区间要留出宽敞的航道，同时还应考虑风和水流对设施的影响。如果风是主要破坏因素，则应考虑顺风下架；如果水流是主要因素，则应顺流下架。

3.分苗放养

分苗就是把附着在采苗器上的贻贝苗剥下来，按照养殖要求的密度均匀地再附着到养成器材上。

(1)养成器材

养成器：又称养成绳，选用结实、抗腐烂、抗虫蛀、成本低、来源广、不脱苗的材料，如用直径1.2厘米的红棕绳3—4根编成一根用。聚乙烯绳、草绳、胶皮绳、木棒和木板等也可以。包苗用的网片和扎绳：包苗网片可用废旧的小网目网片，棉线网和化纤网，也可用聚乙烯专门编织的网片，包苗网片的长度比养成器长30—50厘米，宽度和网目视贻贝苗的大小而定，初期包苗可使用30厘米宽；1厘米网目的网片，后朔包苗可使用40厘米宽、1.5—2.5厘米网目的网片。

吊绳：一般用直径5毫米左右的聚乙烯绳，为防止养成器旋转，可使用双股吊绳。

(2)贻贝分苗时间和密度

当苗体达到1厘米左右时，即可分苗。秋苗可在次年6—8月分苗；春苗在当年8—10月分曲。在上述时间内，应尽量早分苗，以获高产。

一个长4—5厘米的贻贝需占用1一1.5平方厘米的附着面，因此，根据养成器的表面面积可求出分苗数量。周长10厘米、净长l米的养成绳，可附着贻贝600—1000个。秋收的贻贝因个体大，占用的附着面积也大，每平方厘米表面积可按0.4—0.6个密度分苗。总之分苗密度以不影响贻贝生长和不引起脱落为原则，太密影响生长，太稀影响单产。

(3)贻贝分苗方法

分苗方法有包苗、拼绳分苗、缠绳分沽、夹苗分苗、流水分苗和网箱分苗等。目前主要采用的分苗方法是前三种。

包苗：用网片将贝苗包在养成器上，待贝苗附牢后，再拆掉网片。包苗前应对01苗进行处理，把互相附在一起的贝苘分开，洗去贝苗上的浮泥杂质。分苗时应将不同规格的苗分包，有利于生长和收获。包苗时每绳按规定密度缝合。缝合要松紧适宜，太松造成贝苗堆积，太紧贝苗不易附着。拆网时间视贝苗大小和水温等情况而定。小苗附着快，大苗附着慢；水温在20—24'C时附苗较快，低温附苗慢。

缠绳分苗：从7月中旬到8月中旬，把苗绳缠到养成绳上，水温在22—24C条件下，2天使可附在养成绳上。

拼绳分苗：根据贝苗具有移动习性，将采苗绳和养成绳拼扎在一起，可达到分苗目的。一般2—3天后就可将采苗绳拆开，这时采苗绳和养成绳上都附有贝苗，即可用来养成。

4.贻贝养成期的管理

(1)实行立体养殖养殖贻贝海区水深5—20米，饵料上下都有分布，而贻贝养殖都集中在上部水层，饵料不能充分利用，为此，把贻贝的养成器挂得有深有浅，深浅配合，这样可充分利用饵料，并降低上层水层的养殖密度，起到稀疏作用。

(2)适时调节水层

贻贝的生长与水层深浅有密切关系，在高温和低温期下层长得好。春天，表层长得快。所以应根据贻01生长需要，适时调节养殖水层，促进生长-尤其当夏季水温升到29℃以上时，贻贝易死亡，为此，夏季水温超过29'C的海区，应进行避暑度夏，向深海区养殖，并降低养殖水层。

(3)贝藻饲养

实行贝藻间养互为有利，贻贝代谢产物为海带提供有机肥料增加海区的含氮量，贻01排出的二氧化碳，给海带增加了光合作用的原料，同时贻贝摄食了与海带争肥的浮游植物。养殖海带对贻贝来说，改善了水质。海带光合作用排放的氧气，有利于贻贝呼吸，同时海带对贻贝起蔽荫作用，给海带施的肥料也繁殖贻贝所需的食料。

贝藻间养有三种方式：区间间养、筏间间养、绳间间养。其中以区间间养管理方便：绳间间养效果显著，但易互相缠绕磨损，管理不便。

(4)建立安全检查制度

风浪前后都要检查，及时排除不安全因素，经常检查浮子、木桩、绳是否安全。

(5)贻贝防冻

入冬前必须及时做好防冻措施，将筏子沉入低潮线以下1—2米处，用15—20公斤的石块压筏子并适当除去一此浮子。

(6)防沉

由于贻贝重量较大，绳重量在20—25公斤以上，因而易发生吊绳折断，坠人海底，故要及时加固。

(7)防脱落

如果贻贝密度过大，易脱落，这时需合理分苗。另外，大风大浪和淤泥也易使贝苗易脱落，因此，要针对各种原因采取适当措施。

(8)除敌害

当筏子下沉特别是落到海底时，很易被海星、海燕、章鱼等敌害吃光，因此，必须注意防沉，同时，防止海鞘、牡蛎等的危害。

四、贻贝的收获与加工

1.收获季节及贝体大小

根据贻贝种类，贝体食肉率的程度，其商品规格要求也不一样。紫贻贝一般要壳长6厘米上。生长良好，肉体肥满即可收获；翡翠贻贝一般要在10厘米以上收获，厚壳贻贝要在6—7厘米方可收获。www.nazashop.com/

收获时间，辽宁沿海在3—4月和10—1.1月；山东半岛北岸在3—4月中旬和9—10月中旬；山东半岛南岸在1—3月和9—10月；广东沿海的翡翠贻贝在5—6月和10—11月最好。

2.收获方法

收获方法依养殖方法而定，浮筏养殖的贻贝收获时，采用划船出海，将成串的贻贝从浮筏上解下集中运回；浅水桩架养成者，待干潮时收获；海底分散者，用“牡蛎夹”钳取。

3.贻贝加工品

(1)淡菜

将贻贝蒸煮开壳后，取出肉晒干或烘干即成。

(2)蝴蝶干

剥出鲜贝肉直接晒干或烘干即成。

(3)冷冻贝肉

将剥出的鲜贝肉洗净，滤去水分，装入盒内速冻。

(4)贻贝罐头

原汁贻贝罐头、油浸熏制贻贝罐头、豉油贻贝罐头。