[每日农经]养殖槐猪前景好，土宝贝效益高

[每日农经]寻找土宝贝(3)福建上杭“四不像”的槐猪(20140516)：

张苑：我现在是在福建省的上杭县，我身后就是古田会议的旧址，不过我这次到这里来可不是来参观的，而是要到附近的山里寻找一种土宝贝，据说这种土宝贝是狮子脸，黑熊脚，麒麟的尾巴美女的腰，又是狮子又是熊的，到底是一种什么样的土宝贝呢？

狮子脸，黑熊脚，麒麟的尾巴美女腰，记者张苑接到的任务就要通过这些线索在上杭县的大山里找一种能赚钱的土宝贝，它到底是什么呢？

张苑：看，虎园就往前面走，我不是要去虎园，我说的那个土宝贝可能只是脸长的像狮子老虎，但它并不是真的狮子老虎，它应该是在当地土生土长的，普通老百姓都可以养的，最关键是可以赚钱的。哦，我知道了，我知道这东西，走，我带你去。

上杭是福建西北地区的一个山区小县，距离福州市300多公里，境内山川河流纵横，交通不便，很多村子只有一条崎岖的山路通向城里，易守难攻，这也是当年红四军第九次代表大会将会址选在古田的一个重要原因，很多客家子弟在这里参加了红军，老百姓与红军也结下了深厚的友谊，如今，古田会议旧址已经成了爱国主义教育基地，当地农民也依旧保持着传统的农耕文化，四周仍然是山清水秀、空气清新，这里到底藏有着什么样的土宝贝呢？

曾广德：等一下，这边附近会有，你怎么知道，我好像听到有什么东西打架的声音。

在山林里打架的，正是这些浑身乌黑的猪，这些猪看起来个子不大，脾气倒不小，您瞧这位，一招就把对手拱出3米远，而对手也不甘示弱，奋勇反击，双方打得是难解难分，这些就是张苑要找的土宝贝吗？

曾广德：来，张苑你看，这就是我们要找的土宝贝，哪里是狮子脸呀？你看它其它几个特征，脚，一般普通猪的脚是立起来的，我们这种土宝贝的脚是卧式的，卧在地下，还有几个特征，我上去，你看，我们这种宝贝的腰是弯的，这种腰我们当地叫身材很美的腰。

近距离观察这些黑猪，长相差不多，身材都是又短又粗，肚子大大的，可以贴到地面，腰部下塌成一条漂亮的弧线， 更重要的是，平时看到的猪一般是脚部立着站在地面上，而这些猪的脚却是全脚掌着地，这就是在当地土生土长的一个地方品种——上杭槐猪。

上杭县农业局 局长 陈华：上杭槐猪称为土宝贝，是历史悠久的，在我们当地养殖已经有上千年历史，在早期都是属于我们农民收入的一个重要来源。

《上杭县志》记载：“乌猪本地产，毛润泽，肉质甜美”。以前在闽西山区的村落里，农户家养的一直都是这种浑身乌黑的上杭槐猪，但是由于它生长速度慢，曾经受到杂交瘦肉型猪的冲击而濒临灭绝，为了保护这一珍贵猪种，上杭槐猪成为福建省唯一列入“国家级畜禽品种资源保护名录”的地方优良品种猪。如此珍贵的猪种，为什么要放到山上去？这是谁家的猪？

张苑：你好，打扰了，我是每日农经的记者张苑，你好，您贵姓呀，我姓严，那个山上的那个猪就是您家的吧，对对，祖祖辈辈都是养这个，老奶奶以前都是几头几头这样养，都是往山上赶。

严峰是上杭县古田镇竹岭村一个普通村民，村里以前有不少人参加红军，槐猪也是村里人慰问红军最好的东西，严峰曾经外出打工，后来听说村里人养猪也能赚钱，于是放弃了外面的工作回家养起了槐猪，这槐猪到底是不是张苑要找的土宝贝呢，在山上，张苑只看到了槐猪的美女腰和黑熊脚，说好的狮子脸和麒麟尾巴呢？

张苑：这圈里还有一些，对，还不少呢，这会都在睡觉，全起来了，确实是跟山上的猪是一样的，您看这个黑熊脚 ，就是全脚掌着地， 然后这个美女的腰，有弧线，然后我看它们的尾巴，尾巴也不一样的，看它的尾巴，啊，它的尾巴好像毛是往两边长的，好像是形成了一个平面的扇形，是不是因为这么一个形状把它叫麒麟尾呀，对，这就是麒麟尾。

因为养殖时间不长，严峰只养了30多头槐猪，为了保险起见，它同时也养了40多头瘦肉型杂交猪，严峰分别称它们为黑猪和白猪，哪种猪更赚钱呢？

严峰：白猪现在每斤才卖几块钱，黑猪我每斤可以卖十多块。肉质好，还是它是原生态的东西。

据了解，猪肉市场近几年一直起起落落[来源:www.nazashop.com/]，特别是从从2014年1月开始，连续下跌三个月，普通猪的毛猪收购价每斤甚至跌破了5元，但是上杭槐猪的价格却没受到多少影响，整猪收购的单价依然在10元以上，它的养殖成本是多少呢？

张苑：这个桶里面装就是槐猪平常吃的东西，咱们来打开看一下里面到底是什么，哇，您看这里面其实就好像煮了一锅粥的感觉，这粥就是用这样的碎米熬成的，然后再加上一些米糠呀，还有豆渣，把它们搅拌在一起把它们喂给槐猪，这桶的成本大概是在60多块钱，也就是够20头槐猪吃1天的。

因为是土生土长的品种，槐猪不爱吃全价饲料，更喜欢吃农户家用碎米和米糠熬的粥，一头猪一天要吃3元左右的粮食，加上每天放在山上吃青草时所需要的人工成本，养殖一年大概要花1000多元，一头150斤左右的上杭槐猪可以卖到2000元以上。

局长：因为槐猪的价格现在是属于优质优价的产品，现在一头槐猪大概在130-150斤左右，养一头槐猪，1斤大概有1000元左右的利润。

张苑：刚看到的槐猪呀，卖的价格不错，而且确实是能帮养殖户赚到钱，我觉得挺符合我要找的土宝贝的特征的，不过我到现在还没有看到那个狮子脸。

曾广德：狮子脸是吧，很容易，前面就有很多，我们往这边走吧。

找到第三轮，槐猪的狮子脸终于出现，不过，它样子好像比狮子还要凶，狮子脸是槐猪的公猪最容易辨认的特证，公猪碰到公猪，不可避免会发生一场大战，您瞧瞧，这力道，不知道真的狮子碰上它能不能扛得住，再睢瞧这位，出生不到15个月，却要学前辈们以一挡二的功夫，这是立志要当上槐猪之王啊。

张苑：没想到它们打起来这么厉害呀。快停吧，别让它们打了。

上杭国家级槐猪保种场 场长 陈云荣：没事，这个我们经常放出来打，我们要选体质好的，留下来做种，生出来小猪比较漂亮。比较健康

俗话说“母猪好了好一窝,公猪好了好一坡”，在这个国家级的槐猪保种场，种公猪都是在全县范围内精挑细选，必须经过严格的淘汰机制才能上岗，因为槐猪生长速度慢，从出生到出栏需要一年的时间，这必须保证它们有强健的身体，实际上，上杭槐猪轻易不会生病，特别好养，母猪一胎大约能产下七八头小猪，猪宝宝出生后，前三个月一般呆在圈舍里，然后就会每天上山吃青草晒太阳呼吸新鲜空气。在上杭县，绝大部分农户都是采用这种最原始的养殖方法。 在白砂镇的大金村，记者找到了另一位养殖户——曾海兰。

曾海兰：赶出去吃了草，几个小时，我就马上赶回来，到了中午的时候，就一点米糠呀，稀饭就让它吃，早上很早就要赶出去。

曾海兰告诉记者，因为要帮着子女照看小孙子，所以她没有精力养太多的槐猪 ，一共只养了七八头，但这些猪一年下来也能赚回七八千块钱，这是他家除了种地之外最重要的经济来源。

曾海兰：比较香，别人说让我自己杀一只，你几斤他几斤就分掉了，我就不杀，拿去卖，好卖吗？好卖。15元1斤很好卖。

自家养的槐猪叫邻居都眼馋，它的肉质到底怎么样呢？

张苑：在这里，我们找到了普通的猪肉和上杭槐猪的肉，咱们来作个对比，肉的颜色差不多，肥肉的多少我觉得也是旗鼓相当，但是普通猪肉它的猪皮会稍微薄一点，而槐猪肉的猪皮明显要厚，最大的区别其实就是这个大理石花纹，普通的猪肉是没有的，但是槐猪肉的大理石花纹非常明显。

相比之下，上杭槐猪肌肉纤维更细，肌肉纤维间沉积的脂肪也更多，普通猪的腿又细又长，槐猪的腿又粗又短，走路时平行着地的脚掌也更粗壮，脚底可以摸到鼓鼓的肉块，槐猪前腿内侧有5-7颗明显的黑点，当地人管这个叫七星，这些形成了槐猪肉的明显标记，当地最普遍的吃法是把它做成大块的红烧肉，把肉放进油锅里翻炒几分钟，然后加一勺酱油、加一勺糖汁，再加一勺客家米酒，然后盖上盖烧40分钟，它的味道怎么样呢？

曾广德：张苑，尝尝用我们上杭槐猪肉做的红烧肉。

张苑：哇，这么大一块谁敢吃呀。

曾广德：您先吃吃看。

张苑：虽然这个颜色看上去确实挺有食欲的，就是金黄的亮晶晶的感觉，我挑一块小的，我第一口只敢咬这个瘦肉，我觉得这个肉香味特别浓，而且这个肉不柴，非常细腻，软软的但是又不失那种弹性，接下来吃这个肥肉尝尝看，哇，这一口肥肉吃下去，比我想象中的其实要好，没有那么腻，不像是吃到一团油的感觉，它反而吃在嘴里呢，是那种比较有弹性，我怎么觉得有点像那种蒸得特别烂的粉蒸肉的感觉，而且它跟那个肉皮嚼在一块，是那种Q弹Q弹的感觉。

槐猪肉看起来肥，其实一点也不腻，吃起来反倒更香，检测结果表明，其肉质具有氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富和胆固醇含量低等特点，深受消费者欢迎。

消费者：瘦肉很有嚼劲，然后肥肉一点都不油腻，猪皮还很Q。

消费者：我从来不吃肥肉的，看到他们吃挺香的，然后我也尝了一品，觉得还可以。

消费者：它这个瘦肉很细嫩，咬进去以后是嫩的，肥肉也香，也好吃。

鲜美的口感让上杭槐猪得到消费者的认可，圈养与散养相结合的传统养殖模式又让它得到农户的青睐，目前在上杭县，槐猪的存栏量大约在2万头左右，其中大部分分散在山区的农户家，2011年，上杭槐猪获得国家地理标志证明商标，为了让它尽快走上高端市场，当地人通过政府的支持，在福州和厦门开设了专卖店和超市专柜，不过呢，上杭槐猪的消费市场目前还只是在福建省内，销量还不够大，而当地养殖槐猪还有非常大的潜力可挖，如果能尽快走出福建，走向全国市场，这样的土宝贝，一定会受到更多消费者的欢迎。

上杭槐猪销售电话 4006181727