枫泾猪

枫泾猪(Fengjingpig)，因以原上海市金山县的枫泾镇为苗猪集散地而得名。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

中心产区在上海市金山区的枫泾镇。该镇与浙江省交界，历史上曾属浙江省。主要分布在上海的松江区和江苏的吴江市。其中吴江市以松陵、芦墟、盛泽、南麻等镇较多。

（二）产区自然生态条件

上海市金山区和江苏的吴江市地处长江下游，产区地势低平，海拔4.5m左右。年平均气温15.7℃，无霜期226天。年降水量1046mm，相对湿度81%；降雪偏少，其中6～7月份是梅雨季节，降水量最多。

土壤以壤土质的黄泥土和黏土质的青紫泥为主，其次为小粉土，还有少量的灰土和堆叠土。耕地利用以粮油种植为主，其余为多种经营。实行稻一麦或稻一油菜两熟，随着农业结构的不断调整，粮、油种植面积逐步减少，经济作物及其他多种经营不断发展。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

枫泾猪原产于上海市的金山区、松江区，分布于奉贤区、浦东新区（原川沙县）、青浦区等地。据《中国太湖猪》(1991)记载，以枫泾猪蹄为原料制作的卤制品是原产地上海枫泾镇传统卤品之一。清光绪二年(1876)，著名的“丁义兴”（现枫泾饭店前身）的特色产品——“丁蹄”，获莱比锡国际博览会金奖。可见，枫泾猪至少已有100年以上的饲养历史（陈效华等，1964）。据陈效华等(1964)调查，在明万历年间(1573—1619)，太仓、嘉定、上海、松江等地已发展成为重要产棉区，当时养有一种大花脸猪，头大皮厚、皱褶多而深、富有胶质，毛色有全黑、全白和黑白花几种。可以说，枫泾猪是大花脸猪经群众长期选育形成的。

江苏省吴江市历史上以饲养黑猪为主，品种比较混杂，20世纪60年代起开始从上海引进枫泾猪，到20世纪70年代全县已普及枫泾猪，成为枫泾猪的主产地之一。

（二）群体数量和变化情况

至2006年，江苏、上海共有枫泾猪公猪17头、母猪3500余头。吴江市范围内已没有枫泾猪公猪，现存栏母猪约300头左右；苏州市苏太集团存栏母猪30余头，公猪3头；徐州市贾汪、铜山两县有母猪826头，公猪2头；泰州市姜堰有母猪301头。句容江苏农林职业技术学院从上海金山区种猪场购入一批枫泾猪进行保种，2010年约有母猪50头、公猪6头。

据上海市金山区动物疫病预防控制中心2009年调查，在上海市金山区沙龙畜牧有限公司保种基地有枫泾猪母猪110头，公猪12头（4个血统），在金山区的枫泾镇和朱泾镇有枫泾猪母猪2000多头，约占金山全区2万头母猪的10%。

在20世纪70—80年代，枫泾猪是当地的主要地方猪种，据《江苏省家畜家禽品种志》记载，1979年存栏枫泾猪母猪约5.91万头。《中国猪品种志》记载，1980年产区有枫泾猪约12.48万头。之后，由于大力推广国外瘦肉型猪，枫泾猪数量逐年减少。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1. 外貌特征 枫泾猪被毛黑色，鬃毛黑色，皮肤白色，腹部浅红色。体质结实，结构匀称。头大额宽，额部皱褶多；耳大下垂，耳尖超过嘴筒；嘴筒长、微凹。背平微凹，腹部下垂，臀部肌肉不够丰满，有效乳头8～9对。四肢粗壮；没有卧系。骨骼粗壮结实，肌肉发育适中。

2．体重和体尺 20世纪80年代成年枫泾猪体重和体尺见表1。

（二）生产性能

1. 繁殖性能 据《中国太湖猪》(1991)记载，枫泾猪平均113.6日龄、体重25.9kg初次发情。120日龄性成熟。据对220窝统计，窝产仔数(15.17±0.28)头，窝产活仔数(13.13± 0.25)头。

据胡承桂等报道，对金山县种猪场1975—1978年4年的生产记录统计，枫泾猪繁殖性能见表2。

据金山区种畜场2004—2006年对11头公猪、10头母猪的生产记录的统计，公猪75日龄、母猪68.9日龄性成熟；公猪240日龄、母猪206日龄初配[www.nazashop.com]。母猪发情周期20.5天，妊娠期114天；窝产仔数16头，窝产活仔数14.9头；初生窝重14.93kg；仔猪35日龄断奶重7.12kg。与《中国猪品种志》记载的1977—1980年（601窝）窝产仔数16.41头，窝产活仔数14.13头比较，基本接近。

2．育肥性能 据胡承桂等1978年测定，48头枫泾猪从平均体重(14.29±0.91)kg开始，饲养180天，终重(75.12±2.47)kg，日增重(337.94±5.86)g。48头猪宰前活重(71.98±2.98)kg，屠宰率65.8%±0.60%，6～7肋间背膘厚(24.1±1.2)mm，皮厚(5.6±0.2)mm。测量22头猪的胴体性状，胴体长(83.78±1.58)cm，眼肌面积(20.15+1.06)cm2，后腿比例29.63%±0.61%，肋骨数14对，瘦肉率39.79%±0.93%，脂率26.65%±1.06%。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护在上海市金山区建有枫泾猪保种场，在江苏吴江市、徐州市和泰州市农村尚有少量饲养。枫泾猪作为太湖猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。

在产区除少量纯繁外，枫泾猪母猪主要与长白猪、大约克夏猪、皮特兰猪、杜洛克猪开展二元和三元杂交生产商品猪。曹建国等(1998)根据上海市科技兴农重点攻关项目基地示范场和扩散场1996年5月至1997年12月的部分生产记录和观察数据对金枫猪、长枫杂种猪及枫泾猪的繁殖性能进行了比较长×枫组、金×枫组的窝产仔数均略有增加。金枫猪（商品名）是以枫泾猪和皮特兰猪杂交而成的瘦肉型杂交母系，具有枫泾猪母性好、产仔率高、全身被毛黑色的特点，与长白猪杂交生产的商品猪生长速度快、饲料转化率高，且胴体瘦肉率在60%以上，无PSE肉发生。

五、品种评价

枫泾猪繁殖性能好、产仔多、母性好，抗病耐粗饲，遗传性能稳定，杂交效果显著。现存数量已较少，特别是种公猪太少，需加强保护，扩大群体数量，办好现有枫泾猪保种场。