汉江黑猪

汉江黑猪（HanjiangBlackpig）原名黑河猪，俗名西山猪（因主产于汉中盆地西北部山区而得名），1982年陕西省畜禽品种鉴定委员会进行普查时，曾定名为汉中黑猪，包括黑河猪、铁炉猪、水硙河猪、安康猪等，于1983年统一命名为汉江黑猪。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

汉江黑猪主产于汉中西部略阳县和勉县的黑河流域，以略阳大黄院、观音寺、勉县小砭河、茶店、张家河等地出产较多。在汉中市11个县（区）、即汉江流域都有不同程度的分布。

（二）产区自然生态条件

汉江黑猪产区位于北纬32o15’～33o56’、东经105o30’～108o24,，地处陕西汉中西部山区，海拔800～1200m。汉中市属北亚热带湿润季风气候，气候温和，年平均气温14.3℃，无霜期260天左右。雨水偏多，年降水量800～1000mm，相对湿度77%。水源丰富，有汉江和嘉陵江两大水系。土壤肥沃，素有西北“小江南”之称，农业较为发达，农民素有养猪习惯。农作物以水稻、玉米、油菜和薯类为主，农副产品丰富，青绿饲料常年种植。森林覆盖率51.2%，植被覆盖率56%。由于退耕还林还草和水源地保护政策的实施，极大地改善了当地的自然环境条件，减少了水土流失，耕地面积有所减少，但牧草种植面积增加，极大地丰富了饲草饲料资源，提高了饲草质量。丰富的饲草饲料资源为汉江黑猪的形成提供了重要的物质基础。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

汉中在周（前1046—前256）时称梁，古称“梁州”。秦（前221—前207）时设汉中郡，地处川陕之间，南依巴山，北靠秦岭，气候温和，物产丰富，交通阻隔，战祸少，经济稳定。公元3世纪时“梁豕聂”已作为地方名种载人张楫的《广雅?释兽》中。《汉中府志?山雨风土》篇（明?张良知纂修）记载“山民言大米不及包谷耐饥，蒸馍、做饭、酿酒、饲猪均取于此”，又云“山区喂畜猪只，多者数十头[www.nazashop.com]，或生驱出山，或腌肉作脯转卖，以资日用”。说明当地农牧业历来发达，养猪业尤盛。特别是在西周灭亡时，郑国（今华县）人南越秦岭迁居汉中，带人关中及川蜀的先进农业技术，促进了南北交流，形成了一个南北猪种交错区，在饲料丰富、管理精心的基础上，经长期选育形成汉江黑猪。

汉江黑猪适应性强、耐粗饲，在冬季气温-8～-10℃的山区敞圈和夏天气温36℃条件下均能正常生长发育。性成熟早，公、母猪2～3月龄就有爬跨行为和发情现象。母猪护仔性强，很少有压踏死小猪的现象。抗病力强，不易患皮肤病。肉质佳，熟肉率高，积脂能力强，深受当地群众喜爱。

（二）群体数量和变化情况

2006年存栏汉江黑猪1007头，其中基础母猪715头、种公猪27头。在存栏基础母猪中，勉县存栏465头，略阳存栏120头，其余9个县区存栏130余头。现有汉江黑猪保种场2个，即勉县汉江黑猪场和略阳汉江黑猪场，各存栏基础母猪和种公猪90头和10头、54头和6头，分别占种公、母猪存栏总量的59.3%和20.1%。

汉江黑猪1981年总存栏2.0万头，其中基础母猪0.5万头、种公猪120头。1990年总存栏减少为1.5万头，基础母猪0.4万头、公猪60头。2000年总存栏1.1万头，基础母猪0.35万头、公猪50头。由于经济的发展，加之汉江黑猪生长速度慢、脂肪含量高，造成了汉江黑猪存栏量的逐年下降。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 汉江黑猪全身被毛黑色，耳下垂，背部微凹，腹大下垂，腹部有1～2个皱褶，斜尻，后肢卧系。母猪乳房发育整齐，一般乳头12～14个，最多的达18个。曾分为狮子头型和狗头型两种，前者嘴短，面部微凹，额部有横纹、多而深，耳较大，鬃毛粗而长；后者与前者比较，个体较小，嘴尖，面部平直，耳小且耳根硬，额部有纵纹、少而浅，腿细而短，被毛稀疏。目前，两种头型的猪差别已不明显。

2．体重和体尺 2007年1月由勉县畜牧站和略阳县畜牧站对勉县黑河猪场和略阳县农场19头公猪、58头母猪进行了测定，结果见表。汉江黑猪生长速度较慢，无论体重还是体尺，母猪均大于公猪。据《中国猪品种志》记载20世纪80年代的数据，7头国营农场的成年公猪平均体重137.56kg，87头成年母猪平均体重91.93kg，2007年测定数据与其比较，公猪体重增大，母猪体重减小。

（二）生产性能

1．繁殖性能 2007年1～2月对勉县黑河猪场和略阳县农场105头母猪进行了调查。母猪平均119.7日龄，性成熟约160日龄开始配种，一般利用5～6年，最长可达15年；发情周期20.2天，妊娠期114天。公猪平均105日龄配种，一般利用3～5年。

对105头母猪调查，窝产仔数(10.1±1)头，初生窝重8.1kg，初生个体重864g，窝产活仔数(9.5±2.1)头；仔猪60日龄断奶，断奶个体重(15.9±2.7)kg，断奶仔猪成活数(8.8±2.5)头，母猪泌乳力35.4kg，仔猪成活率92.6%±0.2%。

据《中国猪品种志》记载的1986年数据，初产母猪（39窝）窝产仔数(8.33±0.34)头，经产母猪（118窝）窝产仔数(10.0±0.20)头，2007年测定结果与其比较，变化不大。

2．育肥性能 汉江黑猪适应性、抗病力强，耐粗饲，无特殊的饲养和繁殖方式，采用传统“吊架子”方式育肥。日粮构成主要以农副产品、青饲料、稻糠、泔水为主，补给极少量的玉米和麸皮。在保种场，所用日粮为配合饲料和草粉，采用直线育肥方式，增重速度明显加快，一般8月龄体重达80kg左右。

2007年3月对勉县黑河猪场5头平均8.2月龄母猪进行测定，育肥期日增重339.2g，料重比5.2。宰前活重(79±0.58)kg，胴体重(57±0.49)kg，屠宰率72.2%±0.18%，平均背膘厚(45±0.2)mm，眼肌面积(12.8±0.09)cm2，皮厚(5±0.05)mm，瘦肉率38.2%±0.18%，脂率42.4%±0.49%，皮率9.3%±0.13%，骨率7.0%±0.04%。

据《中国猪品种志》记载，5头宰前活重104.1kg猪，屠宰率69.9%，瘦肉率41.88%，6～7肋背膘厚4.78cm。由于不同时期测定猪的体重不一，结果有差异。

对汉中黑猪后腿肉测定，含水量65.5%，干物质34.5%，其中粗蛋白16.5%，粗灰分1.0%。肌纤维细嫩、味香、花板油多，风味独特，系水率低，大理石纹明显。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护。于1978年和1980年分别建立了勉县黑河猪场和略阳县种猪场，勉县黑河猪场位于勉县黄沙镇，略阳县种猪场位于略阳县接官亭。汉江黑猪保种场存栏量平稳，1981年总存栏170头，其中基础母猪120头、种公猪50头；1990年存栏基础母猪220头、种公猪60头；2006年存栏基础母猪179头、种公猪19头。汉江黑猪1986年收录于《中国猪品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

五、品种评价

汉江黑猪具有耐粗饲、早熟易肥、花板油多、鬃毛好、产仔多、母性好等优点，特别适应当地自然生态条件，且肉质好、抗病力强，与其他猪种杂交优势明显。今后应继续做好保种工作，扩大群体数量，积极探索适合当地生产条件的杂交组合模式，满足市场需求。