阳光猪肉与普通冷却肉的对比分析

"阳光猪肉"是一种采用特殊养殖模式饲养生猪并严格按照冷却肉标准进行屠宰、分割、包装、贮运、销售的中高档冷却猪肉。本文通过对"阳光猪肉"和市售普通冷却猪肉食用品质及理化指标的对比分析,发现除p H和总水分含量差异不显著外(p0.05),前者的肌内脂肪含量(2.40%)显著(p0.05)高于后者(1.50%);除半胱氨酸外,"阳光猪肉"的其余氨基酸的含量均优于普通冷却猪肉,并且总氨基酸、必需氨基酸+半必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量同样高于普通冷却猪肉;除颜色较普通冷却猪肉深外,"阳光猪肉"的嫩度、多汁性及保水性等食用品质指标均优于普通冷却猪肉。"阳光猪肉"比市售普通冷却猪肉具有更好的品质。下面具体来了解一下：阳光猪肉与普通冷却肉的对比分析。

1、阳光猪肉的概念

阳光猪肉是由阳光猪舍健康养殖模式饲养生猪并严格按照冷却肉标准进行屠宰、分割、包装、贮运、销售的中高档的冷却猪肉。

阳光猪舍健康专利养殖模式，包含阳光猪舍、优质无药营养饲料、阳光福利管理、优良瘦肉型品种猪、阳光屠宰五大阳光体系的综合配套技术模式。该模式已被列为中央财政农业推广示范项目，是打造辽宁乃至东北安全好吃健康猪肉的示范模式。

2、阳光猪肉的特点

无药、营养、健康、好吃。减少药物使用，进而减少药物残留及对猪肉的污染；肌内脂肪含量、总氨基酸含量高，特别是天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸；阳光猪在阳光健康养殖模式下饲养，配合优质饲料且以无水无胶方式屠宰；肌间脂肪丰富，肉嫩、多汁、不腻口。

3、阳光猪肉的健康养殖

3.1健康

阳光猪在阳光健康养殖模式下，猪住的环境和猪吃的饲料都是健康的，阳光猪自然健康。阳光屠宰采用无水无胶的方式，阳光猪肉自然健康。可从猪的大骨棒进行鉴别，阳光猪大骨棒骨壁薄骨质致密，骨髓腔大，骨髓饱满。骨髓是造血器官，产生免疫细胞的，骨髓好是猪肉健康的体现。

猪健康猪皮才会结实完整，薄而有弹性，另外猪皮不会受到消毒药物污染。

阳光猪肝弹性好，油润，因为猪没受毒素抗生素污染，猪肝的组织细胞健康，猪肝有弹性，细腻柔润度也越好。

阳光猪肺鲜红是没受污浊空气污染、没受疾病侵害的例证。

阳光瘦肉大理石花纹明显、嫩弹、肥肉白皙、汤乳白或清亮是猪健康及猪肉健康的外在表现。

3.2　无药

阳光猪肉经过多次抽检结果表明，不含任何药残，阳光猪肉具有肉汤乳白或清汤、不绿也不黄，骨棒致密不呈现蜂窝状，猪肝有弹性不脆，猪肺鲜红，猪肉香嫩等特点。做到无药的原因是阳光猪肉吃的阳光饲料，不添加任何抗生素、化学合成药、激素、违禁剂等药物。养殖过程采用阳光猪舍和49条阳光福利管理。用阳光消毒，不用药物消毒。用新鲜空气、干爽地面、电地热、温暖阳光防病，不用药物防病。在养殖过程中，一旦有个别打针用药的猪，及时进行隔离或挑出，做普通猪处理或待到过药残期再用。