皖南花猪(兰田花猪)

1．产地与分布

皖南花猪是我省的优良地方猪种，原名兰田花猪。主要产在休宁、歙县、青阳和黟县。旌德、祁门、绩溪、太平县以及屯溪市也有分布。

2．类型与特征

由于山岭阻隔，皖南花猪被迫在许多较小的范围内闭锁繁育，形成了三种类形：

(1)狮头型：偏于脂用型，主要分布在屯溪市东部和歙县。体型较大，四肢粗壮，皮肤多皱褶，被毛粗稀。头大额宽，嘴筒稍短微翘。面部皱纹深，如“狮头"。耳大宽厚，下垂达嘴筒以下。颈较短，俗称“虎颈”。背腰平直，臀部倾斜。性情温顺，行动迟缓。

(2)马睑型：偏于肉用型，主要分布在休宁和黟县。体型中等，皮肤皱褶浅，被毛细密。额较窄，脸平直，似“马脸”。面部皱纹稍浅。额部下方的纹路多纵向，似“川”字，与上部横向纹路形成“寿"字形。耳中等大小，下垂不超过嘴筒。颈部细长，俗称“羊颈”。行动灵活，对外界刺激反应敏感。

(3)桩头型：属肉脂兼用型，主要分布在休宁县南部和青阳县，在青阳县称“凌阳花猪"。体型矮小紧凑，形似“枣核”。四肢细短。头小嘴尖，嘴筒平直似削尖的木桩，故名“桩头”。额部皱纹少，体躯皮肤平展无皱。耳较小，耳根较硬，呈“八"字形伸向前下方。性情活泼，早熟易肥。

皖南花猪的主要特征是，被毛颜色有一定规律：四肢末端、前胸和下腹部为白色；体躯其他部位因黑色分布不同有“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等；额部有不同形状的白色“流星”，黑毛与白毛连接处有宽窜不等黑皮白毛的“晕带”，显得很美观。

3．饲养管理

特点饲养上，皖南花猪能大量利用野生青绿饲料，使用量可高达全部饲料量的80％。一头母猪年用精料量，包括仔猪补饲在内，只需250公斤左右。管理上，农户养猪是暗室软圈，终生舍饲。猪圈四周竹木密闭，以防兽害。对公猪都是单圈饲养。仔猪生后1周以内，随母猪关在圈内，1周后任其外出活动，20天后，开始补料，40天左右断奶。

4．生产性能

(1)繁殖性能：性成熟早。小公猪是在六月龄、体重25公斤以后开始配种，受胎率都在90％以上，利用年限可达lo年。小母猪五月龄左右始发情，发情周期为20—2l天，群众习惯在第三次发情、体重20一25公斤时给予配种，如至8—10月龄还不给予配种，则发情症候逐渐变得不明显，以后往往造成失配。每次发情持续时间，青年母猪4—5天，成年母猪3—4天I适宜配种时间分别在发情后的第三天和第二天．怀孕时间据113胎统计，平均为113．7天。

皖南花猪还具有哺乳期发情的特点，多在产后20天左右，如果饲养条件好，缩短哺乳期，可争取年产两窝半仔猪。据对34头母猪调查统计，就有20头曾在哺乳期发情，这时给予配种，都能正常受孕、产仔。

皖南花猪的产仔、泌乳、哺育性能均较好。一般窝产活仔11—12头，据调查，10胎以上的老龄母猪，产仔性能没有减退现象，这是很可宝贵的(见表2)。母猪有效奶头数，多为7—8对，泌乳力(仔猪20日龄窝重)35公斤左右(见表3)。母猪的母性也很好，产仔后行动谨慎，起卧小心，很少发生踩伤、压死仔猪现象，哺育率达84％以上(见表3)。

(2)育肥性髓；皖南花猪不拣食，耐粗饲，在大量利用青饲料的情况下，饲养期1年，约用精饲料180公斤，屠宰体重75公斤，屠宰率70％左右，全期平均日增重210克；饲养条件稍加改善则日增重为300克左右，如在50公斤体重时催肥2个月，日增重可达500克。

皖南花猪的肉质很好，腌制的火腿、腊肉，风味醇厚，有的可存放五、六年之久，被视为待客佳肴。

5．杂交利用

试验表明，皖南花猪与约克夏、巴克夏、长白、苏白等晶种公猪杂交，杂种一代的生产性能都表现出一定的杂种优势。与约克夏公猪杂交效果更为明显，据113窝统计，平均窝产活仔13．32头，比纯种皖南花猪提高0．45头；初生窝重11．35公斤，提高1．13公斤1个体初生重0．87公斤，提高0．06公斤。育肥性能的杂交效果也很显著(www.nazashop.com/)，据试验，中约克夏公猪与皖南花母猪杂交的一代京种诸平均日增重，比纯种皖南花猪提高15．2％。现在徽州地区普遍推广中约克夏公猪与皖南花母猪的杂交组合；在城郊和饲料条件好的地方，推广长白或大约克夏公猪与皖南花母猪的杂交组合，群众也很欢迎。屯溪市现在基本上实现了出栏肥猪杂交一代化。

据测定，中约克夏公猪与皖南花母猪的杂交一代猪，瘦肉率为41．2％，比纯种皖南花猪提高7．4％，肥肉率降低4．7％，膘厚降低0．99厘米，眼肌面积增大37．5%。