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环江香猪

2010年11月29日 来源:农村致富经 作者:阿将
内容摘要: 环江香猪始自明朝,可谓历史悠久,产于环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡,环江毛南族自治县所特有的微型地方猪种,属中国特种珍稀微型猪,是广西优良的地方品种之一。

江香猪生长环境严格。该猪自然放养于毛南族自治县东北
 

环江香猪始自明朝,可谓历史悠久,产于环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡,环江毛南族自治县所特有的微型地方猪种,属中国特种珍稀微型猪,是广西优良的地方品种之一。

江香猪生长环境严格。该猪自然放养于毛南族自治县东北部,昼夜温差大的高寒山区原始森林境内,野味十足;全身纯黑光滑;体体型小巧,6--7公斤出栏;其营养成份自然全面,含有丰富的卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素,肉质细嫩鲜美,多吃不腻,尤具独特山野香味,倍受海内外宾客的钟爱。

环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外,还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段,杜绝外血统的导入,从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌:一是矮小,一般二月龄体高19厘米,体长40厘米;二是体黑,从头到脚一身黑,就连坚硬的蹄子和细细的毛尖,也都油黑光亮;三是皮薄,rǔ猪为0.05厘米,成年猪为0.16厘米;四是骨细,仅占体重的7.9%;五是轻型,双月断奶重4-8公斤,成年体重60公斤左右;六是耐劳,调运乘车两天两夜,经受千里饥渴,很少昏亡。香猪以上的特有种质,遗传基因都已十分稳定,没有变异。

二○○年列入国家畜禽品种保护名录,二○○三年通过国家原产地地理标志注册认证。  

环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后,用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口,香气四溢;白切的鲜嫩可口,清香飘逸。两者均无腥味,多吃不腻。但佐料不可缺,白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐rǔ、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸,使其味更美。

近年来,环江香猪已建立了原种保种场,保证种猪种质纯正,生产开发已初具规模。全县建成环江香猪加工厂七家,年加工能力达40万头,活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。环江县香猪年出栏量20万头,活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。

 

原文:养猪 > 养猪猪的品种:环江香猪

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