杜仲叶和杜仲茶的作用

杜仲是我国特有的树种，主产于陕西、贵州等省。它是多年生乔木，从栽种到剥取杜仲皮一般需10年，采收皮时，先把树砍倒再剥皮，树的基部又发出新芽，经培育后成为新株。现在的研究发现杜仲叶和杜仲皮的成分和功效相同，而且杜仲叶的功效还略高于杜仲皮，因此人们用杜仲叶制成各种的茶剂饮用，对人体有很好的降压、保健的功效。

杜仲叶可以补肝肾，强筋骨。用于肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软，是很好的补肝肾药；强筋骨药和降血压药。

杜仲叶以往是一直很少被人利用。九十年代初日本保健食品市场掀起了“杜仲茶热”。1994年跃升到350亿日元，(一年间增长了5倍，占了保健食品市场的1／4)，其热度远超乌龙茶热潮。

杜仲茶在中国后汉时的药书《神农本草经》里，就被视为上品，列为最高级的汉方药材，身价不凡。杜仲叶中含有杜仲胶、绿原酸等药用成分，是我国传统的治腰膝痛、益精气、坚筋骨的保健良药，久服可轻身耐劳。宋代《本草图经》曾载：“杜仲初生叶嫩时采食，主攻风毒、脚气、久积风冷、肠痔下血”。若用杜仲叶去养鳗或喂鸡，可令它们的肌肉强韧，煮熟后富于弹性，齿感甚佳。它对失重、老年人骨质疏松、胶原代谢不良而引起的老化、运动不足引起的肌肉萎缩等均有防治作用。1994年佐佐木还披露了杜仲茶有抑制癌细胞突变和减少致癌物质引起染色体异常的作用。杜仲茶美味清香，含多种有益健康成分，不含咖啡因，有助安神入眠。

杜仲树含杜仲胶，易栽，不长虫。杜仲叶在树种植3年后便可收采，不必像刈杜仲皮那样伤树，也不影响自然景观和环境保护。由于树叶资源丰富，加工设备简单，打成粉便可作为食品或饲料添加剂。 

杜仲叶的炮制方法：

1.杜仲叶：除去杂质，切丝，筛去灰屑。 　　

2.盐炒杜仲叶：取净杜仲叶，用盐水喷匀，稍闷，炒至有焦斑。每杜仲叶100kg，用食盐2kg。 　　

饮片性状：参见“药材鉴别“项。贮干燥容器内，置阴凉干燥处。

以杜仲叶为主料的杜仲茶是一种新兴的保健茶，在日本及港澳地区大加赞赏，长期服用既无副作用，更获多种健康保证，本品口感清醒。适合于高血压、高血脂、高胆固醇人群的日常食疗。

杜仲茶具延缓衰老、健身、减肥的作用，对肝肾病、高血压、动脉硬化、腰膝酸痛、阳痿、尿频等症有一定的疗效。故被中外医学界视为名贵的“滋补”中药。

杜仲茶具有良好的降血压、降血脂、抵消药物副作用、提高机体免疫力等作用。杜仲降压茶采用多种纯天然中草药，科学配伍，精制而成，在舒张血管的同时还可以改善血管的弹性，使硬化的血管恢复原有的弹性，从而恢复血压的自我调节机制，达到降低血压的目的。杜仲降压茶通过多次反复在体内冲刷，将多余的脂类不断的分解并排除体外；同时可以调节机体免疫，有效的防治高血压并发症的发生。 

根据中国农业科学院茶叶研究所调查，采摘杜仲叶最好在6月上旬至10月中旬，延至霜降后采摘，叶太老，有效成分下降，几乎失去药理作用。但过早采摘会影响杜仲树的生长。比较合理的采摘方法是：留顶叶，不采底层老叶，采中段落叶。如果采叶不剥皮的杜仲树，也可像无杆桑一样载培，使它多生侧枝，多长叶，分批多次采收嫩叶。

杜仲秋鲜叶比茶鲜叶硬而大，呈卵圆形，15×10厘米左右，梗较长，除幼叶外，不易做成具有茶叶样的条索。

杜仲茶按红茶制法，工艺可分为：

萎凋：杜仲叶含水率70-80%，一般成熟叶含水量75%（与茶叶接近）。萎凋程度宜轻，才可多制得“片形茶；”凋谢重，“末茶多”。萎凋摊放过程，应保持叶堆不发热，防止变腐烂。

揉捻：用一般的传统揉捻机揉20分钟，使叶破碎，但由于杜仲胶的丝状连接，往往呈串状。

揉切：用转子机切碎，方法与制红碎茶的揉切相同。

发酵：杜仲叶的发酵进程很慢，发酵时间需6 8小时，叶色由深绿变为猪肝色，香气由青草气转为“红茶”发酵叶香，并带有熟苹果香为适度。

烘干：与茶叶烘干类同。 按绿茶制法 只需将萎凋谢工序改为杀青，再省去发酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干与“红茶”制法相同。

以纯杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙花，可改善滋味的适口性。目前，贵州、陕西生产的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。